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8、哈爾濱昊海機(jī)器人主題餐廳
這家機(jī)器人餐廳可同時(shí)容納百余人就餐，“員工”中有煮水餃機(jī)器人、煮面機(jī)器人、炒菜機(jī)器人、地面送餐機(jī)器人、空中傳菜機(jī)器人、迎賓機(jī)器人等18個(gè)。它們長相各異，有10多種面部表情，會(huì)講簡單的語句。為防止機(jī)器人在服務(wù)時(shí)碰撞到客人，每個(gè)送餐機(jī)器人還裝有超聲波探測裝置進(jìn)行避障，機(jī)器人自身帶有故障自檢和自動(dòng)充電系統(tǒng)，一旦“病了”便向監(jiān)控室發(fā)出報(bào)警，以便技術(shù)人員及時(shí)檢修。這些機(jī)器人每次充電2小時(shí)后就可連續(xù)工作5小時(shí)。
顧客從進(jìn)門排隊(duì)等位，到點(diǎn)餐、支付、取餐乃至餐中服務(wù)，大都可以自助完成，因此大大節(jié)省了人工。像普通餐廳的迎賓、領(lǐng)位、點(diǎn)餐、傳菜等崗位，在這些餐廳里幾乎都不再需要。不過，盡管“機(jī)器換人”在很大程度上節(jié)省了餐廳的人力成本，但這種自助式服務(wù)要想真正被顧客接受，在很多技術(shù)細(xì)節(jié)上仍有較大的提升空間。比如人臉識(shí)別的反應(yīng)時(shí)間、精確度如何，這都會(huì)在很大程度上影響顧客體驗(yàn)感受。
為了提升效率，未來餐廳普遍倡導(dǎo)簡約菜單，但簡約到何種程度同樣是一門學(xué)問。機(jī)器人炒菜雖然實(shí)現(xiàn)了標(biāo)準(zhǔn)化操作、Canmouchang、有利于保證出品的一致性，但如何更精確地把握火候、調(diào)味等，研發(fā)出真正達(dá)到大師級(jí)水準(zhǔn)的高級(jí)烹飪機(jī)器人，仍需要餐飲業(yè)與科技界的深度融合。
據(jù)寧波慈溪機(jī)器人餐廳的老板盧迪鈳透露，“請(qǐng)”一個(gè)這樣的機(jī)器人價(jià)格在6萬元左右，壽命在5年。折算下來，一個(gè)機(jī)器人一年的費(fèi)用1.2萬多元。一次充電4個(gè)小時(shí)，機(jī)器人可以干活8個(gè)小時(shí)。最重要的是，這個(gè)家伙不會(huì)累，只要充滿電，就能活力滿滿地投入工作。
“不過也出現(xiàn)過一些意外”盧迪鈳表示，生意突然好了后，一大撥家長帶孩子來就餐，想看看機(jī)器人怎么干活，甚至有客人專程從山東、北京、哈爾濱、杭州等地趕來。
然后，一大撥調(diào)皮搗蛋的孩子開始對(duì)機(jī)器人各種攀爬、玩耍，摸一摸，推一推啦，攔下來合個(gè)影啦，有的機(jī)器人電機(jī)就給燒壞了。因?yàn)樯馓�，服�?wù)員也根本勸阻不過來。
現(xiàn)在，店里現(xiàn)役的5個(gè)機(jī)器人，2個(gè)已經(jīng)徹底癱瘓損耗，不能用了，得拿回上海修。估計(jì)每個(gè)修理費(fèi)要兩三千塊錢，這是前期沒想到的。
�。▉碓矗杭t餐微雜志） 共6頁 上一頁 [1] [2] [3] [4] [5] [6] 合肥機(jī)器人餐廳擬圣誕節(jié)開業(yè) 噱頭雖好本質(zhì)更重要 重慶一餐廳規(guī)定男顧客越胖優(yōu)惠越多 體重超280斤免單 餐廳全換血：必勝客下狠招對(duì)抗“中年危機(jī)” 美國增長最快的休閑餐廳BWW是如何火起來的？ 上海小南國收購香港西餐廳 開始賣咖啡 搜索更多: 餐廳 智能化 |
