紅商網(wǎng)訊：歐美系咖啡店品牌星巴克在很長一段時(shí)間都是各大城市中的“咖啡館風(fēng)景線”，但近年來與流行影視劇、時(shí)尚服裝等領(lǐng)域類似，在咖啡店領(lǐng)域也刮起一股“韓流”。

　　8月18日，RET睿意德中國商業(yè)地產(chǎn)研究中心在國內(nèi)發(fā)布首個(gè)《韓系咖啡店中國發(fā)展趨勢研究報(bào)告》。

　　該報(bào)告追蹤了近17年中12 個(gè)具有代表性的咖啡店連鎖品牌在中國的發(fā)展軌跡，對韓系咖啡店的拓展做了全方位的分析。數(shù)據(jù)顯示，韓系咖啡店的擴(kuò)張勢頭迅猛，僅最近2年就開了近600家店。

　　RET睿意德中國商業(yè)研究中心首席分析師施瑾指出，“目前韓系咖啡店連鎖品牌在國內(nèi)發(fā)展迅猛，特別值得注意的，是其在二三線城市核心商圈的布局，以及靈活的合作方式，令整體市場格局正在發(fā)生變化。”

　　韓系咖啡店開店勢頭后來居上

　　近幾年，以咖啡陪你、漫咖啡為代表的韓系咖啡店品牌，正逐漸覆蓋到中國許多城市的各個(gè)角落。統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)也反映了咖啡店領(lǐng)域愈演愈烈的“韓流”。

　　數(shù)據(jù)顯示：歐美系咖啡店品牌中星巴克擴(kuò)張最快，目前中國已有1,164 家，平均每年開店77 家；臺(tái)系咖啡店品牌中的佼佼者是上島咖啡，目前有1,016 家，以平均每年59 家的速度擴(kuò)張；韓系咖啡店品牌中，咖啡陪你表現(xiàn)最為突出，進(jìn)入中國的短短兩年中已開店達(dá)407 家，且仍在高速擴(kuò)張中，其擴(kuò)張勢頭甚至超過了星巴克。

　　豐富的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)達(dá)成差異化競爭

　　從產(chǎn)品豐富度來看，韓系咖啡店品牌的平均產(chǎn)品數(shù)量為76 種，超過歐美系咖啡店品牌的41 種幾乎一倍。

　　除了咖啡、茶飲、冰沙、蛋糕、三明治等其他咖啡店品牌常見的品類，韓系咖啡店品牌還增加了果昔、汽水、冰激凌、谷物拿鐵、松餅吐司等產(chǎn)品線。

　　同時(shí)不同于歐美系和臺(tái)系咖啡店品牌的是，韓系咖啡店品牌還將產(chǎn)品結(jié)構(gòu)側(cè)重于非咖啡飲品，其在全部產(chǎn)品中的占比高達(dá)49%，便于進(jìn)行差異化競爭。

　　合作機(jī)制更加靈活

　　經(jīng)營模式方面，與歐美系咖啡店品牌的高比例直營及臺(tái)系咖啡店品牌多重代理機(jī)制不同，韓系咖啡店品牌在擴(kuò)張過程中很好地權(quán)衡了不同經(jīng)營方式的比重，直營和加盟的比重分別為19%和60%。

　　此外還有21%是合作經(jīng)營的比重，即管理方、加盟商共同參與經(jīng)營，雙方均擁有部分股權(quán)。

　　以咖啡陪你為例，其最低加盟投入僅需50 萬，除了可選擇49% 股權(quán)的合作店，咖啡陪你還與招商銀行合作，提供給加盟商以加盟店作為金融產(chǎn)品的信貸，最大限度的吸引加盟者。

　　這幾種經(jīng)營模式較好地平衡了咖啡店在股權(quán)分配、后期管理、質(zhì)量品控等方面的關(guān)系。在擴(kuò)張策略上韓系咖啡品牌避免了與歐美系、臺(tái)系咖啡店的正面沖突。

　　選址策略 因地制宜

　　由于韓系咖啡店品牌在一線城市進(jìn)入時(shí)間晚，市區(qū)資源被搶占，且單店租賃面積更大，因此在一線城市高達(dá)69%的店面選址在郊區(qū)。另一方面，一線城市社區(qū)商業(yè)已發(fā)展較為成熟，郊區(qū)較低的租金成本以及穩(wěn)定的區(qū)域人流為韓系咖啡店品牌進(jìn)駐郊區(qū)提供了基礎(chǔ)。

　　隨著二三線城市經(jīng)濟(jì)與消費(fèi)的快速發(fā)展，韓系咖啡店品牌看到了休閑類咖啡館在這些城市的市場潛力。因而多數(shù)品牌更多的選擇進(jìn)駐市區(qū)，其市區(qū)選址占比達(dá)到87%。

　　在成都，韓系咖啡店大都選址在市區(qū)購物中心，如富力廣場、金牛萬達(dá)廣場、環(huán)球中心等。在人流量最為集中的市區(qū)中，優(yōu)良的商鋪資源及開闊的展示面，幫助以環(huán)境布置著稱的韓系咖啡店品牌能夠以最優(yōu)形象展示來吸引旺盛的人流量，迅速擴(kuò)大知名度，繼而有助于其快速擴(kuò)張。

　　今年7月，咖啡陪你在世豪廣場開出占地1000多平方米的新店，并特設(shè)主題包間，是成都最大規(guī)模的咖啡店。

　　品牌植入 多元化推廣

　　為了撼動(dòng)星巴克、上島咖啡等在中國的傳統(tǒng)地位，韓系咖啡店品牌也在營銷手段上投入頗多，包括借力韓系偶像劇在中國的高收視率來進(jìn)行品牌植入，并聘請當(dāng)紅明星作為代言人，將明星效應(yīng)最大化。

　　同時(shí)韓系咖啡店品牌還注入了O2O，試圖為咖啡館帶來更多的功能元素�？Х扰隳阋延�(jì)劃與順豐合作，通過手機(jī)定位后下單，實(shí)現(xiàn)外賣服務(wù)“咖宅送”。

　　這一新領(lǐng)域的開拓，既迎合了年輕人O2O 的消費(fèi)習(xí)慣從而增強(qiáng)客戶黏性，又借助物流網(wǎng)絡(luò)覆蓋了實(shí)體店尚未涉足的地區(qū)。

　　目前中國的咖啡店市場依然廣闊，借助靈活的合作方式以及多元營銷推廣優(yōu)勢，特別是韓劇和明星在中國廣大城市的受眾群，韓系咖啡店在二三線城市的滲透將更加深入。包括Mangosix等新晉品牌，雖然目前開店數(shù)量不多，預(yù)期2015-2016年還將迎來一輪新的開店高峰。（中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)）

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