紅商網(wǎng)訊：最近幾年，隨著酒類電商的興起、網(wǎng)購的繁榮，傳統(tǒng)零售終端仿佛被逼到了市場的“墻角”。 一方面是電商的圍追堵截，一方面是自身經(jīng)營缺陷被放大。營業(yè)額的下滑、消費者的轉(zhuǎn)移，原有依靠的團購客戶的消失，使整個煙酒店零售業(yè)陷入了異常尷尬的局面。

　　其實在尷尬的局面中，也迎來了行業(yè)真正的拐點。

　　店商：沒有做不好，只有不會做

　　任何行業(yè)都沒有單一渠道一統(tǒng)天下的說法，作為快消品的酒類產(chǎn)品而言，更是需要便捷的購買渠道，而作為占領(lǐng)了良好“市場口岸”并擁有一定消費基礎(chǔ)的煙酒門店而言，是不會被消費者拋棄的，如果自身加以變革、轉(zhuǎn)型，不斷給消費者重返門店的充分理由，一定會有一批有品牌的煙酒店崛起。

　　舉個例子，相比中國大陸，臺灣地區(qū)的便利店網(wǎng)絡(luò)十分發(fā)達，學校、醫(yī)院、地鐵、寫字樓、就連阿里山上都有便利店，都市里幾乎不出百米必遇便利店，從一日三餐到現(xiàn)煮咖啡、鮮切水果等一應俱全。結(jié)果，臺灣的酒類電商一直沒有對傳統(tǒng)專賣店形成大的沖擊。這說明，消費者在乎的并不是從什么渠道購物，也不是你的渠道是否采用了新興技術(shù)，他們最在意的還是消費渠道是否便利！

　　參照日本的零售店案例也可以得到啟示。1989年，日本泡沫經(jīng)濟破滅后，強勢的傳統(tǒng)百貨商店和綜合超市出現(xiàn)了下滑。從1991年到2007年，百貨商店業(yè)態(tài)銷售業(yè)績下滑了32.2%，綜合超市業(yè)態(tài)下降了13.3%，反而是以優(yōu)衣庫（服裝類）、松本清（醫(yī)藥類）、愛諾特卡（酒類）為代表的連鎖專賣店獲得了極大的發(fā)展，其中優(yōu)衣庫最為亮眼，營業(yè)額增長160倍，利潤增長1500倍。

　　渠道的價值在于快速便利

　　中國連鎖經(jīng)營協(xié)會副秘書長楊青松認為，對于消費者來說，渠道本身并沒有價值，有價值的是如何更加快速便利地獲得自己需要的產(chǎn)品與服務(wù)。在今天的時代，可以借助技術(shù)和管理科學拉平“酒類電商”與“傳統(tǒng)門店”的差別，只要能給消費者提供便利，你就是贏家！

　　傳統(tǒng)煙酒店必須重塑門店，要突破傳統(tǒng)店鋪的面積限制、陳列限制、存儲限制，突破時間與空間的限制，突破商品有形與無形的界限，突破商品與服務(wù)的界限。從實體商店、網(wǎng)上商店、智能終端、交互電視等，消費者接觸的一切平臺都可成為消費終端。對消費者而言的智能體驗終端的另一方面，就是對商家而言的智能經(jīng)營終端。

　　“未來煙酒店”的變革核心在于對整個購買流程的改寫，為消費者提供一切既便捷又安全的購買方式。只有顛覆現(xiàn)在的經(jīng)營模式，不斷打破傳統(tǒng)思維才能改寫行業(yè)格局。

　　除了上述技術(shù)層面的渠道再造，煙酒門店變革的核心還在于提升專業(yè)性，為消費者提供最佳服務(wù)。特別是面對作為舶來品的葡萄酒，煙酒店經(jīng)營者更應該以優(yōu)質(zhì)的專業(yè)服務(wù)來滿足消費者需求。比如，提供專業(yè)的選酒建議，送禮還是自飲、宴請需求，不同酒款的最佳飲用溫度，葡萄酒的儲藏知識，酒具的搭配，專業(yè)的短程配送，新酒的現(xiàn)場體驗處，甚至還可以為有高端宴請需求的客戶提供侍酒服務(wù)等。

　　傳統(tǒng)零售終端不可忽視

　　2013年以來，雖然高端葡萄酒的銷量下滑導致瓶單價降低，但是葡萄酒的總消費人數(shù)的增長已經(jīng)是每個從業(yè)者可以感受的事實，有著朝陽產(chǎn)業(yè)之稱的葡萄酒也是所有酒類銷售企業(yè)無法拒絕的品類。而在這個行業(yè)逐漸走向成熟和理性的過程中，傳統(tǒng)零售終端又承擔著不可忽視的重要作用。過去，團購為王，零售在一定程度上被忽略，隨著行業(yè)的深度調(diào)整，回歸賣場、回歸零售的潮流再次興起。

　　葡萄酒未來必定會走入尋常百姓家，走上最普通消費者的餐桌，成為最常見的大眾飲品。

　　與此同時，市場需求度日漸高漲的葡萄酒，又為處于經(jīng)營尷尬中的煙酒門店貢獻了營業(yè)額、吸引了更多消費人群。布局葡萄酒、提升專業(yè)性，也是煙酒門店突圍的一個重要方面。

　　如何利用葡萄酒體驗性強的特點，提升煙酒店在葡萄酒銷售領(lǐng)域的專業(yè)性，成為行業(yè)人士亟須思考的課題，也是接下來努力的方向。（糖酒快訊）

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