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智能餐廳：服務(wù)員將被替代
移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的沖擊，比我們想象的來(lái)得還要快、影響還要大，北京多來(lái)點(diǎn)信息技術(shù)有限公司創(chuàng)始人兼CEO王濟(jì)民提出未來(lái)互聯(lián)網(wǎng)自助餐廳系統(tǒng)。
未來(lái)餐廳商業(yè)模式方面，王濟(jì)民推崇去廚師化和去服務(wù)員化。去廚師化的關(guān)鍵在于研發(fā)出合適的產(chǎn)品，并建立穩(wěn)定的食品加工外包機(jī)制。隨著食品加工業(yè)的發(fā)展，面向餐廳提供半成品的中央廚房會(huì)越來(lái)越多，可選擇的余地也會(huì)越來(lái)越大。這個(gè)外包生產(chǎn)的思路并不新鮮，在其他行業(yè)，服裝、鞋帽甚至手機(jī)行業(yè)，早就有成熟的模式可供借鑒。
消費(fèi)者通過(guò)智能手機(jī)自助點(diǎn)菜、支付一定是未來(lái)的一個(gè)趨勢(shì)，未來(lái)相當(dāng)多的大眾餐廳、快餐廳，從點(diǎn)菜到支付、自行取餐、就餐結(jié)束后自行將餐盤(pán)歸位，大多靠自助完成，因?yàn)橹挥羞@樣才可以大大提升效率，降低人工成本。
首家“拍照免單”餐廳：把食客培養(yǎng)成粉絲
“人心散了，飯也吃不好了，自從上了微博，我的拍菜水準(zhǔn)蒸蒸日上，吃菜興趣江河日下。”美食評(píng)論家沈宏非的戲謔中透露出無(wú)奈。他認(rèn)為移動(dòng)社交讓人們漸漸遠(yuǎn)離了食物真正的美味和面對(duì)面交流的溫情。所以，就有餐廳推出就餐全程不用手機(jī)，餐費(fèi)優(yōu)惠的活動(dòng)。
但是，更多餐廳抱怨消費(fèi)者玩手機(jī)拉長(zhǎng)就餐時(shí)間，影響餐廳翻臺(tái)率。但“低頭族”未必會(huì)降低餐廳運(yùn)營(yíng)效率，相反，還會(huì)帶來(lái)一個(gè)可挖掘的新富礦。
今年5月，世界上首家“拍照即免單”的餐廳在英國(guó)倫敦開(kāi)業(yè)，顧客點(diǎn)餐后拍攝食物的照片，并將它上傳到instagram @picturehouse就可免單。此外，為迎合顧客，餐廳里還有專(zhuān)業(yè)攝影師常駐，為顧客提供拍照指導(dǎo)。此項(xiàng)行為也可以防止顧客上傳的照片由于質(zhì)量不佳而影響餐廳形象。
這家餐廳隸屬于英國(guó)冷凍食品巨頭Birds Eye，Birds Eye調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，超過(guò)半數(shù)的英國(guó)人有飯前拍照的習(xí)慣，9%的人把拍照當(dāng)做每天都要做的事。
當(dāng)然，還有很多人喜歡跟服務(wù)員或者廚師合影，我們甚至還可以給這家餐廳出個(gè)主意，鼓勵(lì)就餐者添加服務(wù)員或者廚師的私人社交賬號(hào)，把就餐者培育成這家餐廳的粉絲，通過(guò)讓用戶(hù)給服務(wù)員、廚師打分、集贊等模式，促進(jìn)服務(wù)員和廚師提高工作質(zhì)量。
來(lái)，回想一下電視出現(xiàn)的最初，英國(guó)人并不喜歡，在英語(yǔ)俚語(yǔ)中稱(chēng)這個(gè)新物件為“愚者之燈”，直到今天，抵制電視的仍大有人在，但科技進(jìn)步有時(shí)會(huì)帶來(lái)意想不到的問(wèn)題，也會(huì)開(kāi)辟新天地。沒(méi)有無(wú)緣無(wú)故的存在，是“愚者之燈”還是“賢者利器”，取決于怎么去面對(duì)。（齊魯晚報(bào)） 共2頁(yè) 上一頁(yè) [1] [2] 青島商場(chǎng)設(shè)免費(fèi)WiFi 初始資金需幾十萬(wàn)元 杭州12家商場(chǎng)免費(fèi)WiFi實(shí)時(shí)測(cè)試 誰(shuí)家速度快 天津百貨商場(chǎng)wifi體驗(yàn)報(bào)告：哪家最快最方便 保定北國(guó)商城等商場(chǎng)借力WiFi留住顧客腳步 肯德基變身情調(diào)餐廳 更換色調(diào)計(jì)劃提供wifi 搜索更多: WiFi |
