2、不要給低頭族客人思考的時間
“低頭族”除了對等待表現(xiàn)出極大的不耐煩之外，他們普遍還具備選擇困難癥，紐約這個餐廳的客人在2014年從就座到點餐的時間比起2004年延長到20幾分鐘，我猜想用戶有時候并非是在用手機玩游戲，更多時候是通過類似大眾點評這種網(wǎng)站或是通過社交網(wǎng)絡去獲取餐廳其他客戶和朋友對該餐廳的評價，并且獲取其他用戶對于餐廳招牌菜的推薦。
面對有選擇困難癥的“低頭族”，我們可以基于社交大數(shù)據(jù)來優(yōu)化餐廳的推薦菜單，以減低他們的選擇時間。比如我通過大眾點評或者是微博的大數(shù)據(jù)，每月或者每周推出一個完全基于用戶對餐廳菜式點評大數(shù)據(jù)榜單，自動給使用了訂位系統(tǒng)的用戶推送經(jīng)過社交大數(shù)據(jù)篩選過的招牌菜榜單，甚至我們直接把榜單前幾位的菜式直接設計成幾個套餐，讓用戶不需要思考就可做出選擇。
這種基于點評用戶實時點評大數(shù)據(jù)推薦的套餐，可以降低用戶對“廚師推薦”菜式的防備感，從眾心理也使得用戶點餐時效率加快。
3、讓低頭族擁有更快的上網(wǎng)體驗
紐約餐廳的監(jiān)控錄像還看到7/45的用戶在入座后會咨詢店員餐廳wifi的設定，按照一般的邏輯，餐廳應該不提供wifi給客人，才會加快餐廳的翻臺率。
不過對于無手機不歡的“低頭族”來說，餐廳應該優(yōu)化wifi的鏈接，給客戶提供更快的wifi體驗才是一種移動互聯(lián)網(wǎng)時代的優(yōu)質(zhì)體驗。
到店的低頭族打開手機，wifi自動鏈接并跳轉(zhuǎn)到帶有電子菜單的餐廳網(wǎng)頁，并推薦當日主打套餐，使用戶的wifi鏈接行為變成一次餐廳產(chǎn)品內(nèi)容的展示，這將更精準有效地提升用戶點餐的效率。而自動無縫的wifi鏈接也削減了了用戶對wifi鏈接的詢問時間，節(jié)省了服務人員的時間。
4、引導低頭族拍照并進行社交分享
“低頭族”樂于為餐廳食物拍照并在社交網(wǎng)絡上展示，除非是廚房宗師或者是料理之王才會出于食物質(zhì)素的考量，不允許客人對食物進行拍照從而影響食物的新鮮口感，餐廳應該鼓勵客戶進行社交分享，使這種分享行為成為餐廳品牌建立的重要舉措。
比如可以引導客人參加餐廳在社交網(wǎng)絡舉辦的菜肴拍照比賽，在社交官方賬號推薦專業(yè)拍攝美食的app供用戶使用，鼓勵用戶將餐廳菜肴拍攝得更好。
紐約這個餐廳有27/45的客人喜歡跟服務員合照，根據(jù)這種行為，餐廳可以鼓勵用戶添加服務員的私人社交賬號，把客戶培育成服務員的粉絲，并且通過讓用戶給服務員打分、集贊等模式，促進服務員提升其工作效率和質(zhì)量。
5、提醒用戶留意食物上菜時間
面對用戶對服務時間太慢的投訴，在同等的食物制作時間下，餐廳應該設計一個定時提醒的環(huán)節(jié)，提醒用戶餐廳的上菜時間其實是很固定很快速的，以消除用戶對服務時間慢投訴的影響。
在中國某些連鎖餐廳，服務員在點完菜后會給用戶一個可以計算到20分鐘左右的沙漏，如果上菜時間沙漏已經(jīng)滴完，餐廳則會為客戶免去整張單。
對于低頭族而言只有將他們注意力集中在手機上這種提醒才會奏效，對于鏈接了快速免費wifi的餐廳客人，在服務員點完菜之后，順便提醒用戶在wifi網(wǎng)頁上啟動一個20分鐘左右的倒計時提醒虛擬鬧鐘，如果上菜速度超過了虛擬鬧鐘的時間，wifi頁面將彈出一個刮卡，為用戶提供從贈送甜品到免單的各種超時補償措施。
以上所提及的5種天馬行空的設想，也許還有更多可以優(yōu)化的體驗，我們會在以后的餐廳里真實地體驗到。在不久的將來，以前盤旋在各種熱門餐廳里的等位人龍也許將再也不復存在，排隊的人龍將被更加智能化、大數(shù)據(jù)的餐廳管理系統(tǒng)合理地分散在各種地方有序地等待著。
影響餐廳翻臺率的大敵“低頭族”們其實并不可怕，餐廳只需根據(jù)“低頭族”的需求，從等位、點菜、上菜、結(jié)賬等各種流程，站在“低頭族”的角度換位思考一次，你會找到各種通過一方小小的屏幕打通整個運營流程并且有效地提升效率的方法。
智能手機發(fā)展到今天，從某種程度上說，智能手機已經(jīng)成為人體延伸的一部分。對于傳統(tǒng)行業(yè)而言，不應該對“低頭族”這種消費行為的改變視而不見，而是應該馬上對“低頭族”的消費行為進行深入的洞察，針對他們每一個環(huán)節(jié)的體驗進行優(yōu)化，這樣才能提升傳統(tǒng)行業(yè)的效率。
“低頭族”的進化趨勢改變的不僅僅是人們的消費習慣，它終將倒過來把一切產(chǎn)品從生產(chǎn)、運營、銷售、運輸?shù)脚渌偷雀鞣N流程體驗都顛覆一次。我們不要再把企業(yè)發(fā)展的希望寄托在消費者的體諒上，因為他們的行為和習慣早就進化到一種全新的形態(tài)了，每一個傳統(tǒng)行業(yè)都應該馬上行動起來，思考一下自己行業(yè)的產(chǎn)品和服務有那些用戶體驗的環(huán)節(jié)是可以根據(jù)消費者的變化做出優(yōu)化的，大膽做出改變的嘗試，優(yōu)化用戶體驗，傳統(tǒng)企業(yè)會獲得涅槃新生的機會。
�。ㄐ吕藢� 作者：鐘偉山）
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