紅商網(wǎng)訊：近日，新街口一家商場負(fù)一樓的精品超市關(guān)門停業(yè)，為餐飲讓路。超市負(fù)責(zé)人給出的解釋是公司戰(zhàn)略調(diào)整，業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，面對日益競爭激烈的精品超市行業(yè)，調(diào)整的主要原因還是業(yè)績不佳。
記者了解到，南京精品超市的總數(shù)已達(dá)20多家，開設(shè)的地點(diǎn)基本上都位于商圈的核心地區(qū)，其中新街口地區(qū)有4家，主營進(jìn)口商品、生鮮和快餐熟食，下半年包括華潤、華聯(lián)綜超在內(nèi)都有再開精品超市的計(jì)劃。業(yè)內(nèi)人士分析認(rèn)為，目前各家精品超市在去年經(jīng)歷盈利水平受限后，都調(diào)整轉(zhuǎn)向生鮮，甚至把烤羊肉串引入了超市，面對商圈巨大的食品需求，紛紛將競爭焦點(diǎn)聚集在了“舌尖”。
現(xiàn)狀
精品超市淡化“高價(jià)”
“如果精品超市還只是產(chǎn)品進(jìn)口化、價(jià)格奢侈化，已經(jīng)行不通了。”
精品超市淡化“高價(jià)”
近日，新街口商圈內(nèi)的一家小型精品超市關(guān)門停業(yè)。記者在現(xiàn)場看到，原址上正在進(jìn)行裝修，旁邊的商戶說這里將要開成餐飲店。
“停業(yè)關(guān)店是公司對于經(jīng)營業(yè)態(tài)的戰(zhàn)略調(diào)整。”該精品超市負(fù)責(zé)人告訴記者。但另一位知情人則透露，該超市的盈利情況并不盡如人意，公司人事的變動也引發(fā)了經(jīng)營業(yè)態(tài)的調(diào)整。此外，無論從一平方米的收益還是周邊客群匹配來講，該精品超市所處的位置更適合做餐飲。
業(yè)內(nèi)人士分析，這家精品超市關(guān)店的原因，不外乎位置不理想和宣傳不到位導(dǎo)致的業(yè)績不佳。對于超市來說，盡管平價(jià)倉儲式超市和精品高端超市定位不同、貨源不同，但是地理位置、客流量都是影響超市銷售很重要的因素。“這家精品超市在一個(gè)比較偏僻的位置，面積又很小，這樣帶來的購物體驗(yàn)就大打折扣。”業(yè)內(nèi)人士說，盡管超市時(shí)常會做一些促銷活動，但這些舉措并不能帶動超市內(nèi)部的銷售，主要原因還是整體價(jià)格高。
“現(xiàn)在商品流通很發(fā)達(dá)，人們選購進(jìn)口食品的渠道很多，如果精品超市還只是產(chǎn)品進(jìn)口化、價(jià)格奢侈化，已經(jīng)行不通了。”一家精品超市負(fù)責(zé)人說。
在零售培訓(xùn)專家、上海尚益企業(yè)管理咨詢有限公司總經(jīng)理胡春才看來，高端消費(fèi)人群是有限的。精品超市的輻射范圍在兩三公里之內(nèi)，除了跟城市的消費(fèi)能力相符合，也要依賴商圈內(nèi)人的消費(fèi)能力。如果定價(jià)過高，單純走高端路線，就沒有消費(fèi)了。
搶占南京市場勢不可當(dāng)
南京市精品超市的數(shù)量目前大約已有20家
搶占南京市場勢不可當(dāng)
然而零售集團(tuán)對精品超市的期望依舊高漲。
金鷹精品超市負(fù)責(zé)人透露，未來江寧金鷹全生活中心也將配備精品超市;BHG精品超市在南京已有三家分店;據(jù)悉，華潤萬家旗下的blt超市將進(jìn)駐環(huán)宇城，成為華東首家店，其另一個(gè)精品超市品牌ole‘也計(jì)劃今年新進(jìn)入鄭州、貴州、大連、合肥、南京等城市，全年新增約10家門店;南京本土蘇果超市，除了布局在國際金融中心、金陵飯店、綠地紫峰、河西萬達(dá)4家好的精品便利店之外，打算在半年到一年的時(shí)間內(nèi)將精品便利店發(fā)展到30家。
據(jù)記者了解，南京市精品超市的數(shù)量目前大約有20家。而這些零售集團(tuán)大都在涉足房地產(chǎn)業(yè)，其商業(yè)項(xiàng)目需要好的商業(yè)品牌支撐。
但擴(kuò)張并不意味著坦途。近年開店迅猛的北京華聯(lián)精品超市公司虧損嚴(yán)重，2012年虧損2732.89萬元;2013年上半年凈利潤虧損141.62萬元，旗下5家精品超市轉(zhuǎn)型為綜合超市。去年，溫州國光精品超市、韓大超市等三家精品超市關(guān)門;北京華聯(lián)BHG精品超市蘇州2家店先后關(guān)門，超市負(fù)責(zé)人給出的解釋基本都是暫時(shí)調(diào)整。
出路
盯上“午餐經(jīng)濟(jì)”
在盈利困難的狀態(tài)下，精品超市轉(zhuǎn)變發(fā)展策略成了必然選擇。
業(yè)內(nèi)人士告訴記者，一般超市的毛利率會在20%左右，精品超市的毛利率會高于普通超市，達(dá)到30%以上。非食品類的平均毛利率也會高于食品類，所以精品超市會以食品來帶動銷售。精品超市內(nèi)的食品柜臺多是采用聯(lián)營模式，損耗由經(jīng)營者自己承擔(dān)，減少了超市營運(yùn)的成本。記者調(diào)查BHG等精品超市發(fā)現(xiàn)，針對周邊寫字樓的白領(lǐng)，商家正努力打造“午餐經(jīng)濟(jì)”，期望固定客流帶動其他商品的銷售。
16日中午，記者來到金鷹全生活中心負(fù)一層的金鷹精品超市。超市內(nèi)設(shè)立了收銀臺并開辟出兩塊休閑區(qū)，消費(fèi)者在超市內(nèi)可以買單并立刻享受到美食。記者看到，午餐時(shí)間選購快餐的上班族非常多，炒飯區(qū)、盒飯區(qū)都排著隊(duì)。除了兩葷一素的盒飯，金鷹超市快餐還提供水餃、涼皮、小籠包、鴨血粉絲湯等，價(jià)格在幾元到十幾元不等，甚至還能買到眼下正在熱賣的龍蝦。
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南京精品超市放低身段盯上“午餐經(jīng)濟(jì)”
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