而在品牌抽成上，以特許加盟方式為例，7-11抽成38%、羅森（上海）35%以及全家50%，相差懸殊的抽成也讓加盟商對(duì)便利店的投資感到困惑。在一位準(zhǔn)備加盟7-11的人士看來(lái)，盡管從現(xiàn)在的市場(chǎng)環(huán)境上看，7-11的潛力較大，但是在沒(méi)有現(xiàn)炒業(yè)務(wù)、好燉業(yè)務(wù)的門(mén)店里，如何能與好鄰居以及隨后很可能大范圍入京的羅森、全家PK？
盡管全家還未公布在北京市場(chǎng)上的擴(kuò)張計(jì)劃，但其新型門(mén)店顯然是北京市場(chǎng)未來(lái)的主推項(xiàng)目。對(duì)于加大面積的新型門(mén)店或?qū)⑻饲拔屑用?0萬(wàn)元、特許加盟60萬(wàn)元的加盟費(fèi)用。不過(guò)，在全家看來(lái)，未來(lái)的便利店會(huì)形成便利餐廳、便利社區(qū)服務(wù)中心的概念，設(shè)置了12－16個(gè)座位用餐區(qū)的新店型，盡管會(huì)在原有門(mén)店基礎(chǔ)上增加20-40平方米的門(mén)店面積，但此改變將成為其未來(lái)最大的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。
集體聚焦外圍社區(qū)
毗鄰市中心大型社區(qū)，設(shè)立在寫(xiě)字樓、繁華街道旁，是便利店在北京市場(chǎng)的傳統(tǒng)方式。但是，隨著新一輪擴(kuò)張的啟動(dòng)，為了避免在原有網(wǎng)點(diǎn)上的密集開(kāi)店導(dǎo)致的自相殘殺，各便利店企業(yè)紛紛將目光轉(zhuǎn)向此前不愿涉足的領(lǐng)域。
朝陽(yáng)區(qū)是便利店最為集中的城區(qū)之一。根據(jù)各便利店官網(wǎng)數(shù)據(jù)，7-11北京160家店鋪，96家位于朝陽(yáng)區(qū)。在朝陽(yáng)區(qū)僅左家莊社區(qū)就有京客隆、7-11、聯(lián)華快客以及好鄰居4家便利店，這對(duì)經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)和經(jīng)營(yíng)特征極其相似的便利店來(lái)說(shuō)，強(qiáng)行布局無(wú)疑是自相殘殺。因而，向南城、五環(huán)外甚至通州擴(kuò)張成為現(xiàn)有便利店的主要方向。
北京商報(bào)記者從7-11加盟說(shuō)明會(huì)上獲悉，盡管較為偏遠(yuǎn)的社區(qū)一度因消費(fèi)力弱而被排除在選址范圍之外，但租金優(yōu)勢(shì)，固定、持久的消費(fèi)人群以及政府對(duì)社區(qū)商業(yè)的支持，也令企業(yè)放寬了選址的門(mén)檻。
在北京好鄰居總經(jīng)理陶冶看來(lái)，相比高端商圈和購(gòu)物中心高昂的租金和門(mén)店要求，相對(duì)隨和的社區(qū)將是下一步擴(kuò)張的主要方向。而與當(dāng)當(dāng)、亞馬遜以及京東商城的最后一公里配送合作，門(mén)店無(wú)法涉及的產(chǎn)品通過(guò)電商快速配送來(lái)彌補(bǔ)，這不僅增加了店內(nèi)的貨品數(shù)量，同時(shí)也降低了對(duì)門(mén)店面積的要求。
在羅森CEO三宅示修看來(lái)，建立在房?jī)r(jià)基礎(chǔ)上的社區(qū)無(wú)疑給便利店開(kāi)店提供了方向，高端羅森便利店、較為實(shí)惠的羅森100以及快樂(lè)羅森將能更好地結(jié)合每個(gè)社區(qū)的消費(fèi)特點(diǎn)，有針對(duì)性的開(kāi)店。
政策有望傾斜
中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)的數(shù)據(jù)顯示，去年，北京在26個(gè)大中型城市的便利店綜合排名中，位列倒數(shù)第二，在增長(zhǎng)率、飽和度及政策支持上均處于中下水平。在申請(qǐng)各項(xiàng)執(zhí)照方面，北京比其他地方要嚴(yán)格，耗時(shí)長(zhǎng)，成功率也很低，成為北京便利店發(fā)展始終不佳的一個(gè)原因。
據(jù)某咨詢(xún)公司調(diào)查顯示，便利店獲得銷(xiāo)售報(bào)紙權(quán)的基本要求之一是注冊(cè)資本達(dá)500萬(wàn)元；獲得銷(xiāo)售避孕產(chǎn)品權(quán)則需要申請(qǐng)16份證書(shū)。復(fù)雜的申請(qǐng)過(guò)程阻礙了北京便利店的產(chǎn)品擴(kuò)充，削弱了該業(yè)態(tài)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。不過(guò)，根據(jù)此前市商務(wù)委發(fā)布的關(guān)于2014年商業(yè)流通發(fā)展項(xiàng)目申報(bào)工作的通知，社區(qū)商業(yè)便民服務(wù)連鎖門(mén)店、社區(qū)商業(yè)綜合體等項(xiàng)目被列入今年的重點(diǎn)扶持對(duì)象。此舉或?qū)⒏淖儽憷晔袌?chǎng)的現(xiàn)有狀況。
此外，從去年開(kāi)始，北京市開(kāi)始將早餐工程結(jié)合到便利店的業(yè)務(wù)之中。先后與聯(lián)華快客、好鄰居、樂(lè)加地鐵便利店合作，令始終處在外資便利店陰霾之下的內(nèi)資便利店迎來(lái)了發(fā)展機(jī)遇。
在北京便利店步入黃金發(fā)展期之際，小編的同事們通過(guò)實(shí)地走訪，為投資者和加盟商奉上便利店投資和運(yùn)營(yíng)層面的幾大難點(diǎn)和建議，我們力求務(wù)實(shí)，也希望對(duì)你有所幫助。
1 選址靠人際關(guān)系
根據(jù)7-11截至今年4月底的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，北京市場(chǎng)160家門(mén)店的日平均營(yíng)業(yè)額在2萬(wàn)元左右，開(kāi)業(yè)不足一年的便利店?duì)I業(yè)額略低，每日約為1.8萬(wàn)元。每月36萬(wàn)-40萬(wàn)元的總營(yíng)業(yè)額對(duì)于現(xiàn)場(chǎng)的加盟主來(lái)說(shuō)，基本上符合他們此前的預(yù)期。
但是，隨后而來(lái)的7-11式利潤(rùn)分配則讓現(xiàn)場(chǎng)充滿(mǎn)了泄氣和質(zhì)疑的聲音。根據(jù)7-11的計(jì)算，以每月36萬(wàn)元總營(yíng)業(yè)額的門(mén)店來(lái)說(shuō)，在扣除成本、廢棄以及盈虧（由加盟主負(fù)擔(dān)）之后，加盟主手里就只剩下12萬(wàn)元。再扣除7-11企業(yè)每月38%的抽成，剩在加盟主手里的7萬(wàn)元就需要涵蓋100平方米店鋪的房租、20%的水電費(fèi)以及正、副店長(zhǎng)外的15名員工工資。
在講解員得出剩余不足1萬(wàn)元的加盟主收入之后，不少加盟主就開(kāi)始陸續(xù)退場(chǎng)。在一位加盟主看來(lái)，對(duì)于一家需要一年365天、一天24小時(shí)經(jīng)營(yíng)的門(mén)店來(lái)說(shuō)，幾千元的收入顯得微不足道。“加盟主需要承擔(dān)的費(fèi)用很高，尤其是房租，如果是通過(guò)中介找的房源，對(duì)便利店來(lái)說(shuō)基本上是難以負(fù)擔(dān)的，加盟主最好是自持有合適門(mén)店或是能通過(guò)親戚朋友找到優(yōu)惠門(mén)店。”7-11講解員如是說(shuō)道。
2 自有商品優(yōu)勢(shì)低
在7-11加盟說(shuō)明會(huì)的講解員看來(lái)，46.6%的自有商品被認(rèn)為是7-11的優(yōu)勢(shì)資源，每周30種新產(chǎn)品的研發(fā)上市也成為加盟主關(guān)注的投資熱點(diǎn)。但是，在好鄰居、全時(shí)以及羅森的便利店中，也均保持了30%以上的自有商品，在消費(fèi)者看來(lái)，便利店大體相似的壽司、三明治產(chǎn)品以及近乎雷同的布局讓他們看起來(lái)區(qū)別不大。
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