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在很多國家和地區(qū)，食品可追溯已經(jīng)被作為對企業(yè)的一種強制性要求。早在2001年，歐盟就開始在成員國內(nèi)部建立牛肉產(chǎn)品的追溯系統(tǒng)。并在2002年進一步將追溯范圍擴大到全部食品，規(guī)定對食品、飼料、供食品制造用的家畜，以及與食品、飼料制造相關(guān)的物品在生產(chǎn)、加工、流通的各個階段強制建立可追溯體系，并明確提出禁止進口非追溯產(chǎn)品。美國在2002年也通過“生物反恐法案”，提出“實行從農(nóng)場到餐桌風險管理”，要求企業(yè)必須建立食品可追溯制度，對食品的生產(chǎn)、加工、包裝、運輸、分銷、接收等供應鏈環(huán)節(jié)建立記錄保存。
紅商網(wǎng)訊：到餐廳就餐，我們吃進的肉類、蔬菜從哪兒來?在日前舉辦的“第二屆中國國際食品安全與創(chuàng)新技術(shù)展覽會”上，記者了解到，商務部會同財政部所建立的肉類蔬菜流通追溯體系，正在由超市、批發(fā)市場等主要領域擴大到餐飲行業(yè)。這樣一來，餐飲行業(yè)“舌尖上的安全”將更有保障。不過，目前餐企肉菜追溯還只到采購地環(huán)節(jié)，實現(xiàn)真正的肉菜全程可追溯仍任重道遠。
4家京城餐企試水流通追溯
據(jù)商務部流通秩序司監(jiān)督檢查處相關(guān)負責人介紹，自2010年起，商務部會同財政部分4批支持50個城市建設肉類蔬菜流通追溯體系，每年1個批次，北京屬于第3批次，于2012年啟動試點。其中，呷哺呷哺餐飲管理有限公司、北京慶豐包子鋪、和合谷餐飲管理有限公司以及北京嘉和一品企業(yè)管理股份有限公司為4家試點餐飲企業(yè)。
據(jù)了解，北京餐飲行業(yè)的肉菜流通追溯體系項目由北京市商務委員會牽頭，主要由北京志恒達科技有限公司提供設備及軟件方面的研發(fā)，在部分試點餐飲企業(yè)的門店內(nèi)安裝電子信息屏，向消費者實時公示該企業(yè)肉類及蔬菜的進貨渠道、批次及時間。
據(jù)呷哺呷哺相關(guān)負責人介紹，目前電子信息屏已覆蓋全市240余家門店，所有采購信息在市商務委均有備案。電子信息屏目前處在調(diào)試階段，將來除了公示食材的進貨渠道及產(chǎn)地外，還將滾動推送公司新推出的菜品及優(yōu)惠信息。
同樣作為試點餐飲企業(yè)，北京慶豐包子鋪總經(jīng)理高文慧表示，目前全市近200家門店已安裝了電子信息屏，其中慶豐包子鋪所選用的肉來源于北京順鑫農(nóng)業(yè)股份有限公司旗下的鵬程肉類、面粉采用古船面粉等進貨渠道相關(guān)信息，在電子信息屏上均有循環(huán)公示。顧客用手機掃描屏幕下方的二維碼，也可獲取相關(guān)信息。
此外，高文慧還表示，慶豐包子鋪選用的食材均來源于商務部所認證的肉菜流通追溯體系中的供貨商。若進貨渠道不在此范圍內(nèi)，相關(guān)部門是無法為企業(yè)配備公示電子信息屏的。
商務部流通秩序司監(jiān)督檢查處負責人表示，餐飲企業(yè)肉菜流通追溯相關(guān)設備均為免費提供，免費安裝、調(diào)試和檢修，對于試點餐飲企業(yè)不牽扯到成本增加的問題。 共2頁 [1] [2] 下一頁 前5月消費市場穩(wěn)步發(fā)展 寧波餐飲業(yè)首現(xiàn)止跌回升 掘金“舌尖2”后效應 餐飲商家青睞話題營銷 餐飲業(yè)是商業(yè)地產(chǎn)的“定海神針” 黃太吉為何諷刺高端餐飲不會做生意？ 大眾餐飲受追捧 人才培養(yǎng)正在“轉(zhuǎn)變” 搜索更多: 餐飲 |
