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核心提示：現(xiàn)如今，傳統(tǒng)超市已經(jīng)無(wú)法滿足大眾的需求，各大超市紛紛避開(kāi)綜合大賣場(chǎng)，將改走“小而精”的社區(qū)精品超市路線，可以讓消費(fèi)者買完米油鹽后，還可以坐在超市吧臺(tái)里品品紅酒，聊聊天，喝喝咖啡，看看書(shū)。進(jìn)一步增強(qiáng)消費(fèi)者體驗(yàn)感攬客。
紅商網(wǎng)訊：買完米油鹽醬醋之后，還能坐在超市吧臺(tái)品紅酒聊天;逛鞋服區(qū)試完衣服，轉(zhuǎn)身就可以悠閑地坐下看書(shū)喝咖啡……連日來(lái)信息時(shí)報(bào)記者走訪發(fā)現(xiàn)，各大超市避開(kāi)綜合大賣場(chǎng)，改走“小而精”的社區(qū)精品超市路線后，紛紛增強(qiáng)消費(fèi)者體驗(yàn)感攬客。業(yè)內(nèi)人士表示，隨著各大商圈大賣場(chǎng)飽和及網(wǎng)購(gòu)的強(qiáng)力沖擊，連鎖超市以低價(jià)吸引顧客的傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)已經(jīng)不再，今后追求時(shí)尚、生活品質(zhì)的顧客將成為超市主流消費(fèi)群體。
超市
加碼“小而精”社區(qū)店
“這家超市雖小但東西很齊全，有許多精制食品。”家住海珠區(qū)南華中路的姚女士對(duì)小區(qū)樓下剛開(kāi)不久開(kāi)的社區(qū)超市頗為滿意。記者現(xiàn)場(chǎng)看到，面積二千多平方米的店內(nèi)，從日常用品到生鮮蔬菜，一應(yīng)俱全，貨架比大超市的小，但每個(gè)產(chǎn)品類別仍有三四個(gè)品牌供消費(fèi)者選擇，而且還不定期舉行美食課堂、烹飪沙龍，這里市民很“受落”。
記者了解到，超市大賣場(chǎng)開(kāi)始面臨過(guò)剩局面，更多超市已將觸角伸向社區(qū)，開(kāi)始醞釀社區(qū)型、主題型新一代超市，定位更加精準(zhǔn)。今年初，華潤(rùn)萬(wàn)家在大學(xué)城開(kāi)出一家社區(qū)超市后，今年進(jìn)軍社區(qū)的步伐就沒(méi)有停下。記者粗略統(tǒng)計(jì)，今年華潤(rùn)萬(wàn)家已有5家社區(qū)超市開(kāi)門營(yíng)業(yè)。據(jù)公司相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，去年新開(kāi)社區(qū)超市40多家，今年開(kāi)設(shè)社區(qū)超市的目標(biāo)鎖定在50家。
而外資超市也掀起一股社區(qū)熱。包括沃爾瑪、永旺、百佳等外資超市近年來(lái)所開(kāi)設(shè)的新店也不再是大賣場(chǎng)。以百佳為例，其在廣州擁有28家分店，而去年增開(kāi)的13家新店均以中小型的店面為主。
體驗(yàn)
社區(qū)超市變身休閑區(qū)
“成功瘦身”后，小而精的社區(qū)店如何吸引消費(fèi)者成了擺在面前的課題。記者走訪發(fā)現(xiàn)，不少精品社區(qū)超市開(kāi)設(shè)了美食廚房、咖啡屋、甚至是特色酒吧等休閑區(qū)設(shè)施，試圖打破傳統(tǒng)超市格局。在葡萄酒區(qū)里，市民逛累了可以停下來(lái)免費(fèi)免費(fèi)品一杯紅酒，如果覺(jué)得不錯(cuò)還可以買一瓶回去;在美食區(qū)里廚師正在教主婦們烹飪蔬菜干拌刀削面……這是記者逛華潤(rùn)萬(wàn)家OLE超市所見(jiàn)。無(wú)獨(dú)有偶，百佳、永旺超市也將“烹飪教室”、“特色酒吧”等概念融入超市。定期組織美食課堂、葡萄酒品鑒會(huì)、蛋糕西點(diǎn)DIY等會(huì)員沙龍活動(dòng)，成為一些精品超市與顧客互動(dòng)的方式。
據(jù)華潤(rùn)萬(wàn)家相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，其在深圳的一些精品超市里，還增設(shè)了購(gòu)物車自助消毒機(jī)、自助收銀機(jī)和飲料瓶回收機(jī)等設(shè)備。市民可以將購(gòu)物車推進(jìn)紫外線消毒機(jī)自動(dòng)消毒，也可以將家里的飲料空瓶投入回收機(jī)，每個(gè)空瓶定價(jià)1至3毛錢，投入多個(gè)飲料空瓶可以結(jié)算成手機(jī)充值話費(fèi)，實(shí)用又環(huán)保。據(jù)介紹，這些設(shè)備未來(lái)將引入到廣州的一些精品超市。
專家：居民需要高層次社區(qū)商業(yè)
暨南大學(xué)現(xiàn)代流通研究中心執(zhí)行主任陳海權(quán)表示，目前廣州很多社區(qū)基礎(chǔ)性服務(wù)如購(gòu)物、餐飲、美容美發(fā)等已實(shí)現(xiàn)基本覆蓋，居民需要娛樂(lè)、休閑、文化等更高層次生活品質(zhì)的社區(qū)商業(yè)。很多超市將目標(biāo)客戶鎖定在80后、90后的年輕人，他們對(duì)新的商品感到好奇，對(duì)購(gòu)物環(huán)境、品質(zhì)要求較高。“社區(qū)商業(yè)正在迎來(lái)升級(jí)的良機(jī)。”廣東省流通業(yè)商會(huì)執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)黃文杰表示，數(shù)據(jù)顯示，在國(guó)外社區(qū)商業(yè)占到60%~70%的比例。
此外，不少專家表示，從目前行業(yè)層面看，傳統(tǒng)零售商依賴的大賣場(chǎng)業(yè)態(tài)潛力已經(jīng)透支。不斷上漲的房租成本和人力成本成為企業(yè)沉重負(fù)擔(dān);而以打折促銷為主導(dǎo)的營(yíng)銷方式也無(wú)法滿足消費(fèi)者的需求。在此背景下，貼近社區(qū)，滿足和促進(jìn)居民綜合消費(fèi)為目標(biāo)的社區(qū)商業(yè)再次成為業(yè)內(nèi)焦點(diǎn)。
(來(lái)源:信息時(shí)報(bào))
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