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紅商網訊：四千多家肯德基同步換菜單“江南面王”打算賣掉九佰碗
這幾天，九佰碗要整體品牌轉讓的消息，讓杭州餐飲界掀起軒然大波。十幾年前，孫宇從天水橋一家小小的面店開始做九佰碗，一路順風順水，巔峰時期直營店達到近20家，加盟店多達60多家，他也因此得了個“江南面王”的美譽。
這兩年九佰碗的頹勢就如一件穿了多年的白襯衫，熨燙得還算平整，但顯而易見歲月的痕跡。即便這樣，聽到這突如其來的消息，依然覺得有些意外。孫宇說，做面店那么多年，思維模式上已經跟不上潮流，也再無往日的創(chuàng)作激情了。
九佰碗面臨易主，代表的是中式快餐的困境，而作為洋快餐的肯德基，似乎也嗅到了某種危機。上周，肯德基在北京召開全國新聞發(fā)布會，宣布從3月24日起，全國4600余家肯德基餐廳全面啟用新菜單。
之前的肯德基菜單一共有59個品種，新菜單淘汰了7個品種，更新了1個品種，增加了14個品種，使肯德基菜單上的產品達到66種，其中，“脆雞八分堡”，是為當下輕食需求的小胃消費者準備的，“楚味烤翅”則融入了地方風味。
從表面上來看，忙著革新的洋快餐貌似一派生機勃勃、積極向上的景象，但底下卻掩蓋不了在暗流涌動的餐飲江湖中，它所觸碰到的危機——即便是一線當紅明星，也得時不時地挑戰(zhàn)新角色，顛覆以往的固有形象，以此來滿足觀眾一日百變的口味需求。
百勝餐飲集團中國事業(yè)部主席兼首席執(zhí)行官蘇敬軾在新聞發(fā)布會上表示：“這次肯德基菜單大革新，在肯德基的歷史上是史無前例的�？系禄衲赀�將陸續(xù)呈現新的店面設計、新的產品包裝、新的服務模式、新的員工制服，以及在數字媒體方面的新嘗試，包括App、電子菜單、預付快取等等。”
據介紹，除了和新媒體接軌，肯德基還將延續(xù)明星代言的巨大影響力，邀請柯震東、張亮、吳莫愁和陳曉等明星加盟，在未來一個多月的時間里進行線上和線下互動。
經常聽到一句話——活著，就在于折騰，若把這句話擺到餐飲江湖里，可以改成——要活著，不但要折騰，還得有激情地折騰。
據可靠消息，杭州最會折騰的餐飲老板，外婆家的吳國平近日將杭州莫干山路一家名叫“三千尺”的面館進行全新改造，并準備在之后緊鑼密鼓地開出一系列連鎖店。(杭州網)
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