紅商網(wǎng)訊：餐飲加盟商對品牌持有方的背叛、侵權(quán)事件時(shí)有發(fā)生。

　　張小姐經(jīng)常就近去一家品牌火鍋加盟店用餐，但近日她發(fā)現(xiàn)該店的招牌換了，但其所經(jīng)營的餐飲內(nèi)容卻跟之前差不多。當(dāng)她詢問時(shí)，工作人員告訴她，“我們的東西跟以前差不多，只不過加盟到期，費(fèi)用太高，沒有再加盟而已”。

　　據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露，事實(shí)上，一些加盟商抱著“單飛”、“取經(jīng)”心理加盟餐飲品牌，待學(xué)到一些技術(shù)并占有一定市場后，便“甩”了品牌方另開“山寨店”的事件在深圳餐飲行業(yè)并非個(gè)案。對于該現(xiàn)象是否該被規(guī)范，專家也有不同意見，有人認(rèn)為“小魚翻不了大浪”，市場的事情交給市場來解決;也有人認(rèn)為，應(yīng)通過建立加盟商“黑名單”制等方式，對于甩掉品牌方“單飛”并經(jīng)營相似產(chǎn)品的加盟商，應(yīng)給予一些懲罰。

　　加盟商侵權(quán)事件時(shí)有發(fā)生

　　餐飲加盟商對品牌持有方的“背叛”、“侵權(quán)”等事件近年來頻發(fā)。如2008年，某品牌咖啡就將昔日加盟商告上法庭，起訴其在雙方加盟合同到期且沒有續(xù)簽的情況下，仍使用該咖啡商標(biāo)，并要求被告賠償30萬元的經(jīng)濟(jì)損失。

　　對于為何會頻頻出現(xiàn)這種情況，深圳飲食服務(wù)行業(yè)協(xié)會專家陳少華認(rèn)為，目前在市場上存在一些抱著交學(xué)費(fèi)態(tài)度加盟品牌餐飲的情況，這些加盟商在支付幾十萬元甚至更多的加盟費(fèi)后，獲得了品牌持有方的一些指導(dǎo)和支持，在收到效益并占有一定市場后，便不再愿意繳納加盟費(fèi)。

　　“現(xiàn)在就業(yè)都是短平快，年輕人湊點(diǎn)錢，花二三十萬元便可開個(gè)加盟店，解決了他們的就業(yè)問題，也讓他們可以迅速進(jìn)入這個(gè)行業(yè)。”繆氏川菜負(fù)責(zé)人朱昕亞分析稱，加盟對于投資人來說比較省事，可以迅速回籠投入資金。而一些投資人通過加盟的方式進(jìn)入到餐飲行業(yè)后，感覺跟之前有反差，有的會認(rèn)為其做的東西其實(shí)也沒有什么技術(shù)含量，自己可以掌握，再加之加盟費(fèi)用高等原因，可能會選擇甩開品牌方另開“山寨店”。

　　在廣東海埠律師事務(wù)所律師吳鵬程看來，從某種意義上來說，這些“單飛”的加盟商也是鉆了法律的空子。他解釋稱，從商標(biāo)保護(hù)角度來說，如果沒有使用品牌方的商標(biāo)，只是經(jīng)營同樣的菜式，這很難在法律上界定為侵權(quán)。“其實(shí)不光是餐飲行業(yè)，很多行業(yè)都存在復(fù)制、模仿的情況，這也是一些行業(yè)發(fā)展初期經(jīng)常會遇到的。”不過吳鵬程也表示，如果這種模仿會對消費(fèi)者造成誤導(dǎo)，認(rèn)為其就是某品牌，而且該店若還曾是某品牌的加盟店，則要另當(dāng)別論。

　　黃記煌法務(wù)部工作人員告訴記者，目前市面上有出現(xiàn)很多仿冒他們的山寨店，“比如在招牌上改一個(gè)字”，而公司也沒辦法控制模仿其醬料另設(shè)門戶的店面，除非涉及到侵權(quán)，才會通過法律途徑解決。“如果只是模仿，從嚴(yán)格的意義上看，并不涉及侵權(quán)，而且這方面的證據(jù)也很難搜集”。

　　該法務(wù)人員坦言，餐飲業(yè)申請配方專利的并不多，“申請專利的話要公開，而我們的傳統(tǒng)配方一直是保密的，并且我們對秘密配方不會外流有自信，即便是模仿的或去分析配方，也不會做得和我們的完全一樣”。

　　據(jù)該人士介紹，對他們最直接的侵權(quán)就是招牌上有“黃記煌”三個(gè)字，“因?yàn)槲覀兂钟猩虡?biāo)權(quán)”。此外，店內(nèi)的裝修、裝飾的飾品、路牌路標(biāo)、菜譜等，如果有“黃記煌”這幾個(gè)字，則構(gòu)成侵權(quán)，他們會通過訴訟渠道或通過向市場監(jiān)管部門舉報(bào)的途徑進(jìn)行維權(quán)。

　　加盟讓部分品牌方喜憂參半

　　事實(shí)上，對于開放加盟，品牌方似乎也是喜憂參半。陳少華解釋稱，喜的是通過加盟可以迅速擴(kuò)大品牌影響力，迅速擴(kuò)大市場;憂的是如果對加盟商控制不好，出現(xiàn)質(zhì)量等問題，負(fù)面影響可能會波及品牌方。他舉例稱，深圳市場做野山菌餐飲的“山天飲食”品牌曾很有影響力，但后來因?yàn)殚_放加盟出現(xiàn)一些問題，導(dǎo)致官司不斷。陳少華認(rèn)為，如果規(guī)定原材料必須由品牌方供給，加盟商重要管理人員也由品牌方派駐，則加盟相對來說不會太變樣。

　　在陳少華看來，對于餐飲店來說，不光門店的環(huán)境、衛(wèi)生等基本內(nèi)容要做好，還要加上管理、企業(yè)文化等“軟件”，如果僅僅是產(chǎn)品走得遠(yuǎn)，管理、文化等跟不上去，也會慢慢被消費(fèi)者遺棄。“現(xiàn)在對于一心一意做大餐飲品牌的企業(yè)來說，對加盟這件事情是非常慎重的”，他舉例稱，比如肯德基進(jìn)入中國這么多年，就不輕易在大陸開加盟店。

　　朱昕亞告訴記者，他們品牌創(chuàng)立20多年來，盡管不時(shí)有人打聽希望加盟，但他們從來沒有開放過加盟。“很多加盟商其實(shí)不知道你到底好不好，他們對餐飲的理解也只局限在比如一張500元錢的消費(fèi)單，對于加盟商來說也許只看到你賺了多少錢，不會去考慮經(jīng)營管理、企業(yè)文化、品牌等這些東西。”

　　但加盟畢竟是餐飲企業(yè)品牌擴(kuò)張的方式，為了防止加盟商的侵權(quán)，在近些年里通過與“單飛”加盟商、“山寨店”的較量，一些大規(guī)模品牌餐飲公司或減少加盟，多采取直營方式經(jīng)營;或抬高加盟門檻，不僅提高加盟費(fèi)用，一些企業(yè)還考察加盟者的知識層次、資產(chǎn)規(guī)模、經(jīng)營理念、信譽(yù)口碑等多個(gè)方面。同時(shí)，對經(jīng)營過程也進(jìn)行重點(diǎn)監(jiān)管，保護(hù)核心技術(shù)。此外，對于取消加盟后的情況也做出相關(guān)約定。

　　黃記煌法務(wù)部工作人員告訴記者，黃記煌的調(diào)味品都是統(tǒng)一配送的，并且對每月的使用量進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)控。“訂貨量超過一定的百分比，就會核實(shí)情況。還會有督導(dǎo)進(jìn)行嚴(yán)格的檢查、巡店，配方資料也不會流出去。”對于其加盟商的店面，一經(jīng)取消加盟，就會進(jìn)行關(guān)停并轉(zhuǎn)，“關(guān)得很徹底”。根據(jù)合同，取消加盟后，門店要拆除與黃記煌有關(guān)的品牌標(biāo)志，撤出店面核心資料，包括品牌宣傳的光盤和菜譜等資料。

　　該法務(wù)人員還表示，目前黃記煌只有很少一部分店面是加盟店，大多數(shù)是以前簽約的加盟商，而新開的店都采取直營的方式。

　　不過，對于漸漸轉(zhuǎn)向直營是否因?yàn)榘l(fā)現(xiàn)加盟的形式不好控制，該法務(wù)人員并未正面回應(yīng)，只是表示這是公司的決策。“加盟店在法律上可以注冊為個(gè)體或獨(dú)立法人，和我們公司沒有什么關(guān)系，我們只是授權(quán)它使用我們的商標(biāo)，并且會保證他們的管理標(biāo)準(zhǔn)和直營店的一樣。”

　　行業(yè)亂象亟待出臺政策規(guī)范

　　餐飲加盟商“甩掉”品牌方是否會對整個(gè)餐飲行業(yè)造成影響?對此，陳少華稱“小魚翻不了大浪”，這不會這對整體的餐飲行業(yè)有大的影響，對消費(fèi)者來說則是就餐選擇大了一些。

　　他告訴記者，這種加盟商甩開品牌方的情況一般會出現(xiàn)在技術(shù)含量低，炊具、店面要求不太高的餐飲類別，比如包點(diǎn)、湯水、咖啡、茶餐廳、快餐之類。而技術(shù)含量高，管理、服務(wù)等要求高的餐飲類別，則比較難復(fù)制。

　　“市場的東西交給市場去解決。”陳少華表示，如果沒有掌握到核心的技術(shù)、管理理念、企業(yè)文化，即使加盟商另立門戶，其繼續(xù)發(fā)展也會受到影響，消費(fèi)者會最終做出評判。

　　在朱昕亞看來，餐飲加盟市場確實(shí)存在一些亂象，有的品牌是為了減少投入資金，借別人的資源快速擴(kuò)張;有的品牌則純粹是趁一時(shí)紅火，趕緊開放加盟“撈”一把，只是將其牌子給加盟商用，在管理等其他方面并不投入精力，而且這種情況較為常見。

　　他認(rèn)為，如果加盟商“甩開”品牌方后，能夠獲得市場認(rèn)可，也說明品牌方技術(shù)等方面不過硬。但他同時(shí)認(rèn)為，“山寨”品太多，會對品牌帶來負(fù)面影響，相關(guān)部門有必要對其進(jìn)行規(guī)范管理。他建議在加盟時(shí)，可以對加盟商資質(zhì)進(jìn)行審定，如果其能力或者其他相關(guān)方面達(dá)不到要求，就不能接受其加盟。

　　也有業(yè)內(nèi)專家表示，過期加盟商反過來侵權(quán)經(jīng)營，顯示出行業(yè)不成熟的一面。對于一些抱著“單飛”、“取經(jīng)”心理的加盟商，也可以通過建立加盟商“黑名單”制度，讓其受到行業(yè)內(nèi)的市場懲罰，比如在從業(yè)、采購、開店、專業(yè)技術(shù)等方面進(jìn)行限制性懲罰。

　　“過度的保護(hù)對于行業(yè)的發(fā)展未必有利。”吳鵬程認(rèn)為，現(xiàn)有的商標(biāo)保護(hù)已經(jīng)對品牌方在法律方面做出保護(hù)，如果再有相關(guān)措施出臺進(jìn)行約束，在某種程度上來說可能會制約餐飲行業(yè)的發(fā)展。畢竟餐飲行業(yè)還是市場競爭比較充分的一個(gè)行業(yè)，通過市場本身會解決出現(xiàn)的一些問題。

　　他表示，品牌方的技術(shù)要足夠硬，而且要不斷創(chuàng)新，避免被“山寨”。同時(shí)，針對其掌握的核心技術(shù)，在接受加盟商時(shí)，要簽訂較為具體的保密協(xié)議，將可能出現(xiàn)的種種情況進(jìn)行約定。
　　(南方日報(bào) 記者 孫穎 昌道勵(lì))

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