3月20日，西安市吉祥路一水果超市，一百多平方米的賣場里，有來自各地的水果。
紅商網(wǎng)訊：傳統(tǒng)單店模式的水果店逐漸式微，品牌連鎖超市已然興起。短短兩三年時(shí)間里，西安就已經(jīng)有近30家連鎖品牌。并且隨著這些品牌的不斷“觸網(wǎng)”，擁有管理、運(yùn)營等優(yōu)勢的連鎖店將進(jìn)一步擠壓傳統(tǒng)水果店的生存空間。
“一斤草莓，兩斤紅提，這是我剛剛在水果超市買的。”西安市吉祥路一小區(qū)門口，田女士輕輕晃了晃手提袋，看著記者說。
“生意不好做了!”小區(qū)門口水果攤的何老板，望著田女士走遠(yuǎn)了，嘆了口氣說，“老顧客都不來了，全跑到對面那家水果超市去了。”
馬路對面，全透明的落地玻璃里面，橘紅色的燈光搖曳多姿，紅的黃的綠的各色水果，一堆又一堆，飽滿誘人。“歡迎光臨!”門口的小姑娘笑盈盈地招呼顧客進(jìn)來看看。這是一家開業(yè)不久的水果連鎖超市，也是搶走了何老板老顧客的“對手”。“三個(gè)店都轉(zhuǎn)讓出去了。”太白立交附近，綠園果品的秦老板，最后看了一眼自己開了多年的水果店，已經(jīng)盤出的店里，空空蕩蕩。
同樣是水果店，有的喜慶開張，有的冷清關(guān)門，有的仍在苦苦支撐�？此破届o的水果零售市場，這兩年正上演著刺刀見血的激戰(zhàn)。
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連鎖店“擠壓”水果店老板轉(zhuǎn)行搞養(yǎng)殖
“中低檔水果店現(xiàn)在沒有利潤，基本都是多少錢進(jìn)貨多少錢賣出，平進(jìn)平出，30%的營業(yè)額來自促銷產(chǎn)品，只見走量不見利潤。”秦老板有些無奈地說，“這個(gè)店投資近40多萬元，去年才賺了10多萬元。五六年前，做中高端水果店利潤大，北郊一個(gè)店一年純落20萬~30萬元�，F(xiàn)在水果超市太多了，而我們房租、人工費(fèi)等各種費(fèi)用漲得太高，沒利潤了，今年陸續(xù)把多年經(jīng)營的三家店都盤出去了。”迫于壓力，秦老板盤出了所有店，承包土地搞牛羊養(yǎng)殖去了。
遭遇同樣困境的，還有西安市咸寧中路一家平價(jià)水果店的劉老板。這個(gè)水果店約50多平方米，他說現(xiàn)在生意沒有幾年前好做了，水果店太多了。
劉老板從1991年開始在路邊擺攤，積攢十幾年后，2003年用5萬多元開了這家水果店，“主要靠老顧客照顧”。但現(xiàn)在生意也越來越不好做。
與此形成鮮明對比的，則是一些品牌連鎖店的興起。市民田女士就愛上了小區(qū)門口新開業(yè)的水果超市，并加入VIP會員，“下班路過順便就買了，很方便。”她說店里的都是品牌水果，品質(zhì)好，品種多，新鮮，口感也好。
記者在這家水果店看到，橘子有8種類別，蘋果有5種產(chǎn)地的，每個(gè)蘋果都貼著小商標(biāo)加以區(qū)分，柚子有兩層包裝袋，最外面的紙袋上有原產(chǎn)地和品牌名稱。店長介紹說，店里總共有200多種水果，西瓜是從越南進(jìn)口的，菠蘿蜜是從印尼進(jìn)口的，火龍果海南、泰國、緬甸的都有，價(jià)格有5元、8元、11元，最貴的是48元。
“水果超市里品種多，價(jià)格低，數(shù)量有保證，購買比較放心。”正在購買蘋果的王女士說。記者看到，水果超市廣告上打出的特惠價(jià)，與水果批發(fā)市場的價(jià)格相差無幾，甚至還要低些。西安田木源品牌管理有限公司總經(jīng)理谷文超表示，水果連鎖超市價(jià)格低主要原因是統(tǒng)一采購，單次批發(fā)量大。
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近30個(gè)水果超市品牌搶奪西安市場
傳統(tǒng)的水果單店為何逐漸式微?
據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，傳統(tǒng)的水果店，且不論勢單力薄的單店，即便是發(fā)展成連鎖店，也大多是從夫妻檔或家族內(nèi)部發(fā)展壯大。從起初的一家店面，開店數(shù)量逐年增多，家族成員擔(dān)任主要管理者，從水果批發(fā)市場進(jìn)貨。家族式管理的品牌，有的管理松散，開店數(shù)量10多個(gè)，一個(gè)親戚管著一個(gè)店。老板個(gè)人開店超過3個(gè)，就忙得一塌糊涂，管不過來了。
而公司化運(yùn)營的品牌連鎖店，則能在一定程度上避免這種情況的發(fā)生。
谷文超介紹說，連鎖店采用統(tǒng)一形象、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一進(jìn)貨、統(tǒng)一配送、實(shí)時(shí)結(jié)算的管理模式。據(jù)
了解，田木源目前在西安已有7家直營店，每個(gè)店平均月營業(yè)額約一萬元。“2014年公司計(jì)劃至少開10家直營店和加盟店，盡快占領(lǐng)西安市場。”谷文超稱，連鎖店直接和生產(chǎn)基地、果品合作社建立長期的合作關(guān)系，保證拿到新鮮優(yōu)質(zhì)的水果。從東南亞進(jìn)口的熱帶水果，很多是從南方城市空運(yùn)過來，送到西安的冷庫保鮮，雇用第三方物流的冷藏車，每天配送到店。
“水果銷售從最初的擺攤到品牌連鎖超市，是行業(yè)發(fā)展的必然。”營銷專家李光斗說，單獨(dú)一家水果店存活的概率較低。單店虧了錢隨時(shí)就想關(guān)門，而多店連鎖形成品牌，品牌意味著誠信和品質(zhì)，意味著要長期經(jīng)營。“不是打一槍換一個(gè)地方，消費(fèi)者就有信任感。”
業(yè)內(nèi)人士表示，品牌水果連鎖超市近兩三年在西安剛開始，還在起步階段。估計(jì)西安市目前至少有近30個(gè)水果超市品牌，共開設(shè)300~400多家水果超市。
陜西省工商局商標(biāo)廣告監(jiān)管處徐君峰處長表示，現(xiàn)在服務(wù)業(yè)和農(nóng)產(chǎn)品也開始有了品牌，社會已經(jīng)全面進(jìn)入品牌時(shí)代，未來所有的服務(wù)都會走向品牌化。此外，品牌能夠提升產(chǎn)業(yè)的議價(jià)空間，鼓勵(lì)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)供銷各環(huán)節(jié)都走品牌戰(zhàn)略。
陜西省果業(yè)管理局一位工作人員也表示，今年以來水果合作社的出現(xiàn)，有利于專業(yè)水果連鎖超市的興起，從原產(chǎn)地調(diào)發(fā)新鮮水果，縮短了采購周期，保證品質(zhì)，減少中間環(huán)節(jié)，降低了價(jià)格。而高效快
捷的物流、倉儲冷凍設(shè)備的增多，也利于水果的存放保鮮。
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專業(yè)管理上檔次賣水果還可跨界旅游觀光
除了品牌，資金則是另一大考驗(yàn)。
科技六路的纖果匯水果超市，去年國慶節(jié)開業(yè)。店里的負(fù)責(zé)人告訴記者，開這家水果店投資了80萬元，其中主要花費(fèi)是房租、裝修費(fèi)和店面轉(zhuǎn)讓費(fèi)。100多平方米的店鋪，一個(gè)月房租1萬多元，一年下來將近15萬元。門面轉(zhuǎn)讓費(fèi)10多萬元，裝修10多萬元。加上采購車、冷柜、電腦和收銀軟件、水果包裝、人員工資等，“沒有80萬元這個(gè)店開不起來。投資這么多，為的是長期做下去，做出品牌，以后會賺錢的。”負(fù)責(zé)人說。
而這兩年新出現(xiàn)的專業(yè)水果連鎖超市，則推動著整個(gè)行業(yè)進(jìn)入資本化運(yùn)作的時(shí)代—股東出資，交給行業(yè)經(jīng)驗(yàn)豐富的品牌管理團(tuán)隊(duì)運(yùn)作，而啟動資金投入少則也有數(shù)百萬元。
有投資界人士表示，服務(wù)業(yè)符合國家產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的大方向。而水果品牌連鎖超市這種專業(yè)、高效的運(yùn)營模式，受到各路逐利資本的“熱戀”，是必然趨勢。
此外，一些連鎖店面向消費(fèi)能力強(qiáng)的中高端顧客，推出單品價(jià)格較高的進(jìn)口水果和時(shí)令鮮果。一些連鎖店還推出了VIP會員服務(wù)，“會員預(yù)付一次500元、1000元、1500元，購買各種水果包括一些進(jìn)口的高檔水果時(shí)，享有一定折扣優(yōu)惠。”一家連鎖店的負(fù)責(zé)人告訴記者，“當(dāng)時(shí)計(jì)劃推出來時(shí)，許多股東都提出了反對意見，認(rèn)為吃一碗羊肉泡饃才20多元，買個(gè)水果一次性就預(yù)存500元，不靠譜，擔(dān)心顧客不接受。”但經(jīng)過兩年的發(fā)展，該連鎖店的預(yù)付款會員達(dá)到了2萬多名。此外，在節(jié)假日或者周末，公司還組織會員自駕去果園采摘，開展體驗(yàn)觀光服務(wù)，把服務(wù)跨界到旅游觀光行業(yè)，進(jìn)一步延伸了產(chǎn)業(yè)鏈。
當(dāng)然，專業(yè)的運(yùn)營管理也相當(dāng)重要。據(jù)了解，水果超市一般以直營為主，加盟較少。“一般人認(rèn)為開水果超市沒有技術(shù)含量，只要有足夠的資金、服務(wù)好就可以開張了。”谷文超卻有不同的觀點(diǎn)，“看似簡單，實(shí)際門道很多，水果這樣的農(nóng)產(chǎn)品，對保鮮要求極高，必須要求采購、物流、冷藏等各環(huán)節(jié)加速運(yùn)轉(zhuǎn)，沒有先進(jìn)的經(jīng)營管理是做不到的。”另外，選址、競爭調(diào)研、商圈分析，可行性分析等也需要專業(yè)人士考察，僅憑個(gè)人經(jīng)驗(yàn)開店，風(fēng)險(xiǎn)大，死亡率高。目前品牌連鎖店面臨的最大困難，就是“真正懂水果、熱愛水果的管理人才太少了”。 共2頁 [1] [2] 下一頁 石家莊:定點(diǎn)零售藥店不得經(jīng)營日用雜品 零售業(yè)巨頭業(yè)績?yōu)樯丁疤焐系叵隆?/a> 國美戰(zhàn)略升級 打造O2M全渠道零售商 3000家零售企業(yè)去年銷售額平均僅增長0.9% 去年業(yè)績由虧轉(zhuǎn)盈 國美將向全渠道零售商轉(zhuǎn)型 搜索更多: 零售 |
