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精品≠貴
做精品超市經(jīng)常會遇到一個問題：客單價提高了，但整體銷售額卻沒有提升。對此，胡春才表示，如果一味定位高端，在較高的單品價格的支撐下，很容易提升客單價，但是也會喪失很多原有的消費者，客流量大量減少銷售額當(dāng)然不好。
“在二三線做精品超市，領(lǐng)先當(dāng)?shù)厥袌霭氩骄蛪蛄�。環(huán)境好一點，品類優(yōu)一點，價格貴一點就夠了。因為，相比一線城市好而不貴才更加適合二三線城市消費者敏感的神經(jīng)”。他表示。
事實上，李玲正在踐行者這一理論。據(jù)了解，在新樂生活館開業(yè)之初，也是經(jīng)過了1年多的培育期，才讓消費者接受了這樣一個溫馨舒適又不是天價商品的超市。
李玲告訴記者，即使是普通的果蔬，例如辣椒、蘋果等，生活館價格甚至比大賣場、菜市場還要便宜。同時，按照有比較才有優(yōu)劣的理念，每種果蔬根據(jù)品種、品相的不同，定價也不同，既有美國蛇果，也有精品紅富士、普通紅富士，讓消費者可以按照自身情況選擇商品。
另一方面，對于大部分精品超市鐘愛的凈菜樂城卻并不熱衷。“將蔬菜進(jìn)行掐頭去尾的初步打理之后，通過顏色和形狀的搭配，整齊地碼放好，同時打理之后的蔬菜比沒打理的貴10%~20%，消費者反而購買欲更強(qiáng)。”樂城的相關(guān)工作人員表示。
而新樂則是每天通過固定的3~5款低價菜吸引人氣，在保證品質(zhì)的同時營造“平價精品”的形象。面點熟食區(qū)更是通過不同的花樣來引導(dǎo)消費。“今天可能是雞爪、雞胗、包子，明天是豬蹄、牛肉、花卷，現(xiàn)場制作，讓消費者每天有驚喜。”李玲強(qiáng)調(diào)說，“最重要的是，不論精品果菜，還是特價產(chǎn)品，品質(zhì)都是最重要的。”
據(jù)了解，新樂將集團(tuán)采購到的所有好的資源都優(yōu)先供給精品超市，經(jīng)過挑選之后，品相不好、略有殘次的產(chǎn)品，新樂超市不是打折出清，而是利用自身的加工廠，經(jīng)過認(rèn)真處理之后做成咸菜等成品，不僅降低了損耗成本，其自制的腌制品也特別受消費者的歡迎。
對于未來，新樂和樂城都對這種略顯平民化的精品超市很有信心。李玲向記者透露，去年才開業(yè)的兩個精品小超市的坪效已經(jīng)是其他普通大賣場的兩倍，而生活館的客單價也比其他門店平均高出20~30元，日均銷售額提升6~7萬元。而今年1月份迎客的樂城臨泉路店開業(yè)當(dāng)日銷售額更是達(dá)到60萬元。
對此，胡春才坦言，“這樣貼近消費者，好而不貴的精品超市在二三線城市才更有生命力。做零售，不要想著引導(dǎo)明天，否則今天晚上都可能熬不過去。”
(中華合作時報·超市周刊 記者 凌晨) 共3頁 上一頁 [1] [2] [3] 零售業(yè)價格亂象叢生 零售商低價搶客戶 傳統(tǒng)零售商O2O面臨難題 能否完美轉(zhuǎn)型？ 物美凈利六年來首現(xiàn)下降 生鮮成零售商業(yè)務(wù)重點 “云消費”時代 零售商面臨的機(jī)遇和挑戰(zhàn) 電商沖擊傳統(tǒng)零售業(yè) 零售商紛紛搶占O2O先機(jī) 搜索更多: 零售商 |
