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紅商網(wǎng)訊：如何推動中國美食走向世界，更好地弘揚中國飲食文化？十二屆全國人大二次會議期間，全國人大代表許菊云建議，興建“中餐海外推廣中心”，開展美食民間外交，讓中餐成為另一張“國家名片”。
此外，許菊云還提交了關(guān)于加強餐飲行業(yè)專業(yè)人才培養(yǎng)、減輕餐飲企業(yè)稅費負(fù)擔(dān)、興建“中華飲食文化博物館”、扶持老字號等五個聚焦餐飲業(yè)發(fā)展的建議。
公開數(shù)據(jù)顯示，目前中國海外僑胞已經(jīng)超過4500萬人，遍布世界160多個國家和地區(qū)，中餐業(yè)成為很多華人初到異鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)生存的首選行業(yè)，曾經(jīng)和正在從事餐飲業(yè)的華商比重占到半數(shù)以上。
近些年包括法國、日本、韓國等國家積極爭取當(dāng)?shù)靥厣嬍橙雵祟惙俏镔|(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。而海外推廣較為成功的日本、韓國等餐飲業(yè)界都通過其政府相關(guān)政策、依托行業(yè)協(xié)會建立了具備行業(yè)信譽和威望的專門機構(gòu)作為其海外推廣中心，為餐飲企業(yè)提供一系列有關(guān)經(jīng)營、融資、咨詢、培訓(xùn)等作為援手扶持，從而促進該國餐飲行業(yè)的發(fā)展與市場開拓。
長期以來，中國餐飲行業(yè)都在呼吁建設(shè)“中餐海外推廣中心”，傳播中國文化、擴大餐飲市場，讓餐飲企業(yè)由松散的各自為戰(zhàn)變成互相幫助、資源整合、共抗風(fēng)險、共同發(fā)展的有力聯(lián)合體。
許菊云建議，國家應(yīng)立項興建“中餐海外推廣中心”，并投入專項資金予以支持。將“中餐海外推廣中心”作為文化宣傳和經(jīng)濟咨詢機構(gòu)，開展一系列中國飲食文化交流活動，組織國內(nèi)一流廚師在海外巡回展演、展示中國美食，以增進各國人民對中國飲食文化的了解和喜愛。
繼去年建議興建“中華飲食文化博物館”后，今年，許菊云再一次向大會提交此建議。他認(rèn)為，烹飪是幾千年傳下來的一種文化，民以食為天，民族文化一定記載下來。故宮博物館里現(xiàn)存有很多珍貴的烹飪器具，但從來沒有這類的專門的博物館，把名廚名菜，各種老字號好好記錄下來，一代一代的傳承下去。
許菊云舉例，在長沙，像火宮殿、玉樓東、楊裕興等少數(shù)百年老字號仍然出現(xiàn)在市民的日常生活中，經(jīng)歷了歷史的風(fēng)雨，在市場經(jīng)濟下得到了全新的發(fā)展。但是也有許多老長沙老字號消失在了社會發(fā)展的進程中。
對此許菊云很是遺憾和惋惜，他建議，相關(guān)部門應(yīng)制定老字號發(fā)展戰(zhàn)略，對老字號企業(yè)在政策上、資金上給予扶持，同時，將老字號文化作為城市無形資產(chǎn)來保護。
（來源：紅網(wǎng) 作者：劉玉先 湯紅輝）
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