紅商網(wǎng)訊：2月28日， 據(jù)中國烹飪協(xié)會近日發(fā)布的報告顯示，2013年全國餐飲收入25392億元，同比增長9%，增速創(chuàng)21年來的最低值，其中高端餐飲嚴(yán)重受挫。二三線城市市場平均降幅超過30%，而北、上、廣等一線城市，高端餐飲業(yè)績也普遍下滑超過兩成。全國餐飲企業(yè)月倒閉率高達(dá)15%，整個餐飲行業(yè)陷入2000年以來、除2003年非典時期之外的最低谷。

　　餐飲行業(yè)的發(fā)展，面臨著食品原材料成本上升、勞動力成本提升、管理人才匱乏、成本控制難等多方面問題，行業(yè)競爭愈演愈烈，全國各地傳出的信息除了顯示餐企營收增幅放緩、成本高起、利潤下滑外，更是出現(xiàn)了較高的倒閉潮。

　　2013年年初，在反對浪費(fèi)之風(fēng)的影響下，眾多餐飲企業(yè)大量政務(wù)酒宴訂單流失，成為影響高端餐飲業(yè)的主要原因，這部分餐飲收入的消失直接導(dǎo)致酒店或餐飲店經(jīng)營利潤的急速下降。

　　2012年1至5月，北京餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)收入330億元，同比增長11.1%，增幅低于全市社會消費(fèi)品零售總額2個百分點(diǎn)；上海餐飲行業(yè)收入增幅多年來首次跌入個位數(shù)，年均增幅不足8%；而湖北武漢餐飲行業(yè)在高速發(fā)展10多年后，湖南省餐飲協(xié)會調(diào)研顯示，該省75%餐企處在盈虧邊緣，三成生存困難，瀕臨倒閉；廈門地區(qū)不少餐飲企業(yè)的利潤率只有3年前的三分之一，僅有30%的企業(yè)有經(jīng)營利潤。

　　2013年春節(jié)期間，北京、上海、蘇州、成都等大中城市的高端餐飲、會所等生意冷清，營業(yè)收入普遍比去年同期下降20%左右，一些企業(yè)下降幅度超過30%，個別四星、五星級酒店餐飲甚至首次出現(xiàn)春節(jié)歇業(yè)現(xiàn)象。

　　據(jù)調(diào)查，10年來上漲近4-5倍的房租正在成為餐飲業(yè)最大的負(fù)擔(dān)，有些企業(yè)門店的續(xù)租租金上漲達(dá)100%甚至更高。一般餐飲企業(yè)房金有些占到營收的40%到50%，經(jīng)營非常困難。（來自：中國吃網(wǎng)）

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