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近些年法國(guó)、墨西哥、日本、韓國(guó)等國(guó)家積極爭(zhēng)取當(dāng)?shù)靥厣嬍橙雵祟惙俏镔|(zhì)文化遺產(chǎn)名錄;而海外推廣較為成功的國(guó)家如日本、韓國(guó)、泰國(guó)等餐飲業(yè)界都透過其政府相關(guān)政策、依托行業(yè)協(xié)會(huì)并聯(lián)合各界建立具備行業(yè)信譽(yù)和威望的專門機(jī)構(gòu)作為海外推廣的紐帶組織運(yùn)作，為餐飲企業(yè)提供一系列有關(guān)經(jīng)營(yíng)、融資、咨詢、培訓(xùn)等作為援手扶持，從而促進(jìn)該國(guó)餐飲行業(yè)的發(fā)展與市場(chǎng)開拓。2013年，在商務(wù)部和外交部的支持下，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)組織的“中國(guó)美食走進(jìn)聯(lián)合國(guó)”活動(dòng)取得空前成功，成為新中國(guó)在聯(lián)合國(guó)恢復(fù)合法席位以來最為重要、影響最大的一次文化交流活動(dòng);作為該活動(dòng)的配套行動(dòng)，中國(guó)美食在紐約大學(xué)、華爾街等地的展示，不僅得到了國(guó)際主流媒體的熱切響應(yīng)，也贏得了海外華僑尤其是海外中餐業(yè)者的普遍贊譽(yù)，認(rèn)為通過弘揚(yáng)中國(guó)傳統(tǒng)餐飲文化、傳播中國(guó)餐飲特色的烹調(diào)技藝，有力提振了華人華僑的民族自信。
■建議：作為行業(yè)主管部門，商務(wù)部能夠?qū)⒋肆㈨?xiàng)，并投入專項(xiàng)資金予以支持。
由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)承接“中餐海外推廣中心”工作。該推廣中心作為文化宣傳機(jī)構(gòu)，開展一系列中國(guó)飲食文化交流活動(dòng)，組織國(guó)內(nèi)一流廚師到海外巡回展演、展示中國(guó)美食，以增進(jìn)各國(guó)人民對(duì)中國(guó)飲食文化的了解和喜愛。同時(shí)，“中餐海外推廣中心”作為經(jīng)濟(jì)咨詢機(jī)構(gòu)，幫助國(guó)內(nèi)企業(yè)前往海外發(fā)展提供法律法規(guī)、稅收、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、審批程序、場(chǎng)地、原材料進(jìn)口、用工等方面的專業(yè)服務(wù)。
關(guān)鍵詞 飲食博物館
■提案人：嚴(yán)琦
全國(guó)政協(xié)委員、重慶陶然居集團(tuán)董事長(zhǎng)
■提案題目：
關(guān)于興建“中華飲食文化博物館”的建議
■提案內(nèi)容：博物館是人類收藏歷史記憶憑證和熔鑄新文化的殿堂，擔(dān)負(fù)著保護(hù)、研究和展示人類及人類環(huán)境遺存、推動(dòng)人類文明發(fā)展的重要職能。目前我國(guó)有如中國(guó)電影博物館、中國(guó)電信博物館、中國(guó)鐵道博物館、中國(guó)茶葉博物館等行業(yè)(產(chǎn)業(yè))主題的國(guó)家級(jí)博物館。而“民以食為天”，飲食是人民日常生活中最基本、最重要的組成部分。
餐飲業(yè)作為我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)中極具影響力的產(chǎn)業(yè)之一，解決了約2200萬人的就業(yè)問題，餐飲業(yè)收入20多年來高速增長(zhǎng)，2013年實(shí)現(xiàn)餐飲收入25392億元，占社會(huì)消費(fèi)品零售額的10.8%，可見餐飲產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為刺激消費(fèi)、擴(kuò)大內(nèi)需的重要支柱產(chǎn)業(yè)之一。特別是在全球化時(shí)代背景下，中餐作為一張耀眼奪目的國(guó)家名片，海外城鎮(zhèn)里中餐館與外賣店遍地開花;麻辣仔雞、剁椒魚頭、魚香肉絲等中國(guó)菜風(fēng)靡海外，深入人心，中國(guó)烹飪成為世界傳奇，中國(guó)美食成為全球時(shí)尚。因此餐飲業(yè)有著強(qiáng)烈訴求，迫切需要興建“中華飲食文化博物館”這樣一個(gè)優(yōu)質(zhì)載體作為傳承中華飲食文化的平臺(tái)、宣傳弘揚(yáng)中華飲食文化的窗口。
從另一角度來說，飲食類博物館的興建亦是對(duì)飲食類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)實(shí)施保護(hù)的有力措施。目前,世界上出現(xiàn)了一股為本國(guó)飲食文化申報(bào)世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的風(fēng)潮。因此，在當(dāng)前文化消費(fèi)需求和國(guó)家文化發(fā)展戰(zhàn)略背景下，建立博物館發(fā)展文化產(chǎn)業(yè)已是順應(yīng)社會(huì)經(jīng)濟(jì)繁榮、文化發(fā)展的必然之舉，是中餐走向世界、申報(bào)世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的重要實(shí)體。
■建議：文化部將此立項(xiàng)并公布，在土地使用、資金投入、館建授牌等方面予以大力支持。
“中華飲食文化博物館”作為宣傳窗口，全面展示中華名廚、名菜、名宴、名店等元素，展現(xiàn)當(dāng)代中國(guó)餐飲業(yè)的精神風(fēng)貌。興建博物館前期需要反復(fù)通過各方專家的論證，以一流專家學(xué)者來制訂方案，整合業(yè)界及更廣泛領(lǐng)域的各方專家意見，才能將中華飲食文化完美呈現(xiàn)。
由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)承擔(dān)“中華飲食文化博物館”的承辦工作。
�。ū本┥虉�(bào)記者 吳穎）
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