紅商網(wǎng)訊：近日，有媒體報道稱，杭州主城區(qū)將永久關閉活禽交易，并開始禽類集中屠宰冷鮮銷售。春節(jié)后，福州市海峽家禽批發(fā)市場曾閉店一周，但受H7N9影響，上周六重新開張后，業(yè)績卻一落千丈。福州是否也會走上冷鮮銷售之路?記者昨日走訪市場了解到，冷鮮禽目前在榕銷售冷清，業(yè)內(nèi)稱短期內(nèi)該模式在榕難推行。

　　冷鮮禽在榕市場頂多占兩三成

　　福州市海峽家禽批發(fā)市場在上周進行了暫時性關閉，于農(nóng)歷正月十六重新恢復營業(yè)。然而，恢復營業(yè)后，海峽家禽批發(fā)市場的業(yè)績一落千丈。

　　據(jù)福州市海峽家禽批發(fā)市場副總經(jīng)理吳霖華介紹，往年春節(jié)后的淡季，一天也能賣出1萬余只家禽，但最近只能賣5000只左右。

　　有業(yè)內(nèi)人士透露，最近福州市區(qū)多家活禽店都處于半歇業(yè)狀態(tài)。一來是生意冷清，二來是貨源緊張。

　　也因此，往常不太受歡迎的冷鮮禽，迎來了短暫的銷售小高峰。但總體而言，冷鮮禽在福州的市場占有率仍“微乎其微”，大部分市場份額仍被活禽占據(jù)。

　　據(jù)福州一本土超市的相關負責人陳先生介紹，冷鮮禽是在大基地統(tǒng)一宰殺再配送的。整個加工、配送和零售等過程都始終保持在0-4攝氏度范圍內(nèi)。

　　“福州市場上，冷鮮禽的市場占有率頂多占到2-3成。”吳霖華稱，目前冷鮮禽賣得少，也少人問津。

　　昨日，記者走訪近6家超市，僅在2家見到了冷鮮禽的蹤影，而且產(chǎn)品種類屈指可數(shù)。

　　在新華都華林店，冷鮮禽是分部位銷售的，冷柜里陳列的大多是冷鮮雞腿、冷鮮雞爪等。

　　而在沃爾瑪花開富貴店里，則有整只的冷鮮草雞、冷鮮烏雞在售。據(jù)銷售人員介紹，這些雞肉是一大早宰殺并配送到門店的，但數(shù)量也很少，兩種雞加起來也不過4只而已。

　　據(jù)陳先生稱，冷鮮禽進入福州市場已經(jīng)不是新鮮事了，一些大企業(yè)早在幾年前就開始涉足冷鮮雞，在基地進行統(tǒng)一屠宰并冷鏈配送至各超市。但目前福州超市在售的冷鮮雞還多以分部位為主，整只銷售比較少見。

　　冷鮮雞不僅在榕供應少，而且消費者的認可度也較低。采訪中，不少消費者反映，買雞還是喜歡現(xiàn)場宰殺的，覺得有一種“眼見為實”的新鮮度。

　　推行冷鮮禽銷售短期內(nèi)可行性低

　　有業(yè)內(nèi)人士介紹稱，在一些發(fā)達國家，預先消毒加工的冷鮮雞和冷凍雞，幾乎占到了100%的市場份額。在香港市場上，冷鮮雞的市場占比也接近三分之二。冷鮮雞相對“殺活雞”而言，更加安全衛(wèi)生，在未來而言，必定是個大趨勢。

　　但由于福州市場上，消費者對于買活禽，現(xiàn)場宰殺的依賴，使得冷鮮雞難以受到消費者的認可。

　　據(jù)海峽家禽批發(fā)市場商戶黃兆明稱，福州人買雞向來就有現(xiàn)賣現(xiàn)殺的習慣，尤其是女人坐月子時，要吃現(xiàn)殺土雞的習慣。另外，在一些傳統(tǒng)節(jié)日時，買雞、鴨都希望“留尾”討個好意頭，這些習俗是冷鮮雞無法滿足的。

　　另外，相比活禽，冷鮮雞的價位也更高。據(jù)了解，目前現(xiàn)殺現(xiàn)賣的草雞售價為10元/斤左右，而超市里的冷鮮草雞售價卻在15元/斤。

　　據(jù)業(yè)內(nèi)人士稱，冷鮮雞對低溫生產(chǎn)、低溫儲藏、冷鏈運輸、冷鏈銷售的要求都會產(chǎn)生較高的成本，成本轉嫁到產(chǎn)品上，價格也會偏高。

　　另一方面，以鴨毛為例，活禽宰殺拔下的鴨毛還可以8元/只的價位出售，而冷鮮雞則無這部分的收入，價格也相對高。

　　業(yè)內(nèi)人士稱，所有禽類集中宰殺并進行冷鮮銷售，所涉及的方面非常多，因此需要針對市場做進一步的研究，全面推行冷鮮銷售，短期內(nèi)可行性低。(來源：東南快報 鄭曉華 陳楠 劉興)

2014超市業(yè)開啟慢動作模式

中百集團將關業(yè)績不佳門店 包括便民超市與賣場

廣州超市未發(fā)現(xiàn)銷售美國“本大叔”問題大米

外資超市進入調(diào)整期 沃爾瑪重慶兩門店將改造

沃爾瑪超市稱或支持美政府提高最低工資標準

搜索更多: 超市