紅商網(wǎng)訊：不過，已有客人要求餐館換掉年夜飯菜單上的雞鴨
再次出現(xiàn)的禽流感，正影響著馬年新春的菜籃子。
1月24日起，杭城暫時關閉全城的活禽交易市場，暫�；钋萁灰�。但是，一年中最要緊的“年夜飯”，少了重要角色雞鴨，總歸要失一些色彩。于是，一些市民紛紛趕往超市，選購冰鮮雞鴨、凍禽等，以替代活雞活鴨。
“冰鮮禽和凍禽的銷量呈增長趨勢。”杭州聯(lián)華華商集團生鮮采購配送中心肉品組負責禽類的相關工作人員告訴記者。
“無雞不成宴。”昨天在城東一家大型超市內(nèi)，張先生一邊拿起購物車里的一包包三黃雞、叫化雞、烤雞、醬鴨、冰鮮雞翅，一邊告訴記者：“過年總要吃得好一些吧。不吃雞鴨，你說能算吃得好嗎？”
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超市：冰鮮雞鴨熱賣
在下沙一家大型超市的生鮮區(qū)，賣北京烤鴨的攤位一排接著一排擺開，數(shù)了一下，至少有三四個。每個攤位前都掛著烤得金黃的肥鴨，冒著香氣，滴著肥油。“香噴噴的北京烤鴨，絕對好吃，23.8元一斤，還送餅。”
“來一只。”一些抵不住誘惑的杭城市民停下腳步，守在攤位旁，等著賣烤鴨的把肉切成一片片。
生意好不好?賣烤鴨的姑娘笑著回答：“你看我從早上一直忙到現(xiàn)在，中飯都來不及吃。你說生意好不好?”
而就在烤鴨攤的右側自選柜臺上，放著一堆堆的冰鮮雞爪、雞翅中、琵琶腿、鴨肫等冰鮮禽副。
仔細一看，每款冰鮮禽副的價目表上方，無一例外都寫著“檢疫合格證”6個字，以顯示自己的安全可靠。
在擺著雞爪的自選柜臺旁，一位阿姨拿著一個塑料袋，挑揀一個個滴著冰水的大雞爪。不一會兒，塑料袋里裝了滿滿一堆。“超市里的雞爪賣得真當便宜，才8.99元一斤，外面要賣13塊多一斤。”
而一旁的醬貨攤位上，近百只黃澄澄的醬鴨，鴨脖上套著一個個鉤子，齊整地掛在架上。
一位中年男子摘下一只烤鴨，放進購物籃。他告訴記者：“26.79元一只，不便宜!但過年總要吃的。”
在聯(lián)華超市內(nèi)，雖然活禽交易同樣已停止，但冰鮮禽和凍禽的柜臺卻并不冷清。杭州聯(lián)華華商集團生鮮采購配送中心肉品組的負責禽類的田巍說，聯(lián)華超市在浙江所有門店的冰鮮禽，前天日銷售額達三四萬元，跟去年同期相比增幅達14%-15%;凍禽日均銷售額達到大約25萬元。
聯(lián)華超市在浙江所有門店的冰鮮禽和凍禽的銷售總額(從去年12月20日到今年1月23日為止)，跟去年同期相比，增長約34%。
在超市專業(yè)人士看來，禽類產(chǎn)品分活禽、冰鮮禽、凍禽三類。冰鮮禽，主要是指保存期較短(一般僅有幾天或15天左右)的禽副產(chǎn)品，包括冰起來的殺白雞鴨等;而凍禽品，主要指在大約零下30℃，保存期較長(一般保存期達一年左右)的禽類產(chǎn)品，包括三黃雞、老母雞、雞鴨分割品等冷凍禽類產(chǎn)品。
田巍等認為，禽流感對禽類銷售有影響，但影響不大。“老百姓現(xiàn)在對禽流感的感受已經(jīng)常態(tài)化。這樣的心態(tài)下，咱們的銷售就不會像去年四五月份禽流感頭一回鬧杭州時，跌得那么厲害。”
田巍回憶，去年四五月份，禽流感剛襲擊杭城時，不僅活禽銷售不了，包括冷凍、冰鮮等禽類，銷售量也非常非常少。
超市銷售人員估計，未來，冰鮮禽的銷量可能還會上升;凍禽品的銷售可能會跟去年持平，或略微上升一些。“杭城老百姓對禽類的需求量還是比較大的。畢竟春節(jié)要吃‘年夜飯’，餐桌上總少不了雞肉鴨肉。”
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