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紅商網(wǎng)訊：合肥一家以鮑魚菜品為主打的酒店“阿一鮑魚”一夜之間改名“老媽菜館”，引發(fā)市民熱議。記者5月27日前往探訪，一位剛消費(fèi)完的食客在談及更名后的最大感受時(shí)表示，“報(bào)賬更方便了”。
原本定位是高檔酒店
這家酒店五年前入駐合肥，當(dāng)時(shí)酒店在省城某媒體上宣傳時(shí)稱：“酒店的目標(biāo)客戶就是本地那1%的頂尖消費(fèi)人群。”27日上午，記者以單位訂餐的名義來到這家位于望江西路的酒店，門頭上昔日的“阿一鮑魚”已低調(diào)變?yōu)?ldquo;老媽菜館”，酒店另一側(cè)的廣告牌上寫著“尊貴不貴，百姓消費(fèi)”。
這家由18個(gè)包廂組成，營業(yè)面積達(dá)2600平方米的酒店當(dāng)年的投資費(fèi)用為3000萬。據(jù)店內(nèi)工作人員介紹，僅包廂的設(shè)計(jì)費(fèi)用就達(dá)400元/平方米，裝修費(fèi)用為3000元/平方米。
高檔菜品價(jià)格未調(diào)整
那么店名變了后，菜品價(jià)格是否有調(diào)整?對(duì)客源的影響大么?
“比以前多了一些，改名是為了更加大眾化，降低就餐心里門檻。”酒店負(fù)責(zé)人隨手遞上一張名片，由于剛改名不久，店內(nèi)工作人員的名片還沒來得及更改。鮑魚、佛跳墻、燕窩這類高檔菜品的價(jià)格未調(diào)整，部分熱菜價(jià)格下調(diào)三到四成。包廂加收百分之十的服務(wù)費(fèi)。
記者翻看菜單，鮑魚最低的價(jià)格是498元，一道豆腐羹是88元。
記者采訪時(shí)正是中午的就餐時(shí)間，酒店門口的停車場(chǎng)約有一半車位停放著車輛，二樓的包廂區(qū)也看不見什么人。
從酒店出來后，記者遇到了剛剛用餐完畢的王先生。作為一家大型企業(yè)的高管，王先生所在的企業(yè)以前與多家高級(jí)餐飲酒店簽訂了定點(diǎn)消費(fèi)協(xié)議。“今年已經(jīng)全部取消了，一是因?yàn)樯厦嬉?guī)定挺嚴(yán)格，另外一個(gè)原因是企業(yè)自身也想借機(jī)會(huì)控制經(jīng)營成本。”王先生說。
食客稱報(bào)賬方便多了
談到對(duì)酒店更名的看法，王先生笑著說這是好事兒。“以后找會(huì)計(jì)報(bào)賬就方便多了，以前叫"阿一鮑魚"的時(shí)候總覺得不好意思。"老媽菜館"多好，跟土菜館似的，樸實(shí)啊。”
這個(gè)關(guān)門，那個(gè)改土菜館，成為這一段時(shí)間很多高級(jí)餐飲企業(yè)正在經(jīng)歷的事。“很多都在裁員、降薪，不少連大廚師傅都給辭掉了。”一位寧國路某飯店老板說。
就在不久前，位于合肥市北一環(huán)附近的一家同樣是主推鮑魚、燕窩等高檔菜系的餐廳,也主動(dòng)更名為“光盤餐廳”。
省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)秘書長佘林明說，隨著年初中央“八項(xiàng)規(guī)定”逐步落實(shí)，合肥高端餐廳開始變臉，有的更名，有的降低菜品價(jià)格，有的干脆關(guān)門，高端餐飲的洗牌已經(jīng)開始。
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