紅商網(wǎng)訊：“成本的剛性上漲已經(jīng)推動(dòng)傳統(tǒng)零售業(yè)進(jìn)入了精細(xì)化管理的階段。人人樂(lè)必須要轉(zhuǎn)型，要加快人人樂(lè)線上平臺(tái)的建設(shè)，實(shí)現(xiàn)線上線下的360度融合。” 面對(duì)電商來(lái)勢(shì)洶洶的挑戰(zhàn)，人人樂(lè)董事長(zhǎng)何金明在2012年年度股東大會(huì)上指出，“不能把電商妖魔化，傳統(tǒng)零售業(yè)雖然具備強(qiáng)大的門店優(yōu)勢(shì)，但轉(zhuǎn)型的需要十分迫切。”

　　面對(duì)電商的擠壓，傳統(tǒng)零售企業(yè)開(kāi)始反擊了。反擊的方式除積極觸網(wǎng)外，強(qiáng)化內(nèi)功成為很多企業(yè)的選擇。

　　向管理要效益

　　傳統(tǒng)零售企業(yè)應(yīng)該在精細(xì)化管理上下功夫，而不是盲目跟風(fēng)。面對(duì)來(lái)勢(shì)洶洶的電商北京工商大學(xué)教授洪濤認(rèn)為，“線下零售企業(yè)本身‘內(nèi)功’欠弱，更何況面對(duì)電商日新月異的技術(shù)和營(yíng)銷能力，一味地跟風(fēng)變革更顯捉襟見(jiàn)肘。” 

　　剛剛完成升級(jí)改造的北京匯海銀都超市，改造后最大的變化是加大食品類占比。

　　“食品的特點(diǎn)決定了我們比電商更具優(yōu)勢(shì)，電腦屏幕的食品特別是生鮮類食品沒(méi)法營(yíng)造現(xiàn)場(chǎng)的那種氛圍，這是我們的長(zhǎng)處也是電商的短處。” 匯海銀都營(yíng)運(yùn)部經(jīng)理劉向東告訴記者：“加大食品占比是我們商品調(diào)整的一個(gè)重要方向。”

　　面對(duì)不斷上漲的房租，溫州百一超市的做法則更有現(xiàn)實(shí)意義。為其提供品類管理服務(wù)的江蘇百年軟件科技有限公司總經(jīng)理房忠輝向記者介紹這一做法：“我們幫助超市進(jìn)行商品品類結(jié)構(gòu)調(diào)整和貨架改造，改造后的效益能成倍提升，簡(jiǎn)單地說(shuō)就是能在500平方米的超市做出1000平方米超市的效果，這應(yīng)該說(shuō)是應(yīng)對(duì)房租上漲的一個(gè)不錯(cuò)的方式。”

　　“過(guò)去，非食品類商品占用門店空間的比例非常高，能達(dá)到40%至50%。但該品類的周轉(zhuǎn)速度遠(yuǎn)遠(yuǎn)慢于生鮮品類和食品品類，所以對(duì)于綜合超市和大賣場(chǎng)業(yè)態(tài)而言，正在面臨如何處理非食品類這一‘雞肋’品類的尷尬境地。”上海尚益企業(yè)管理咨詢有限公司總經(jīng)理胡春才表示，一些表現(xiàn)差的超市出現(xiàn)了10%至20%的驚人降幅，主要在于非食品類銷售不旺。企業(yè)普遍采取買一贈(zèng)一、滿100元返30元甚至50元的百貨店?duì)I銷套路，以求能夠拉動(dòng)銷售，結(jié)果卻導(dǎo)致原本在超市門店毛利額占比達(dá)30%-50%的非食品類的毛利貢獻(xiàn)率急劇下降。

　　對(duì)此，深圳新摩爾商業(yè)管理公司總經(jīng)理熊杰表示，目前看來(lái)，由于零售企業(yè)員工屬于較低收入勞動(dòng)群體，工資增速高于平均水平，每年大約增長(zhǎng)10%至5%。同時(shí)2013年中國(guó)進(jìn)入勞動(dòng)力供給拐點(diǎn)，未來(lái)長(zhǎng)期內(nèi)人工工資仍將保持高速增長(zhǎng)。而租金率平均每年大約保持3%至5%左右增長(zhǎng)。人均工資和租金率的同時(shí)上升，意味著零售企業(yè)同店增速至少達(dá)到7%至8%或者更高才能保證銷售費(fèi)用率平穩(wěn)，而這對(duì)于成熟零售門店來(lái)說(shuō)是非常困難的。要想擺脫這一困境傳統(tǒng)零售企業(yè)就必須加快轉(zhuǎn)型的步伐。

　　多打體驗(yàn)牌

　　“我們每個(gè)購(gòu)物中心的投資額包括地價(jià)在內(nèi)一般在4億至7億元，它除給TESCO樂(lè)購(gòu)超市的拓展提供了平臺(tái)，還能帶來(lái)穩(wěn)定的租金收益，可以彌補(bǔ)超市運(yùn)營(yíng)的不足。”Tesco內(nèi)部人士透露，廣州樂(lè)都匯一期1.9萬(wàn)平方米，其中超市9100平方米。

　　記者了解得知，樂(lè)都匯是TESCO旗下的購(gòu)物中心，而這種自有物業(yè)的運(yùn)作模式在今后相當(dāng)一段時(shí)間將成為TESCO主要拓展方式。

　　“Tesco的案例較有代表性，這說(shuō)明目前單一大賣場(chǎng)在核心市區(qū)的確越來(lái)越難以立足。” 深圳新摩爾商業(yè)管理公司總經(jīng)理熊杰向記者透露，零售業(yè)如何扭轉(zhuǎn)頹勢(shì)，維系生存繼續(xù)打拼？答案是，轉(zhuǎn)型“體驗(yàn)?zāi)Ｊ?rdquo;。單純售賣商品的傳統(tǒng)商業(yè)運(yùn)作模式已經(jīng)過(guò)時(shí)了，商場(chǎng)運(yùn)營(yíng)必須提高服務(wù)性，升級(jí)到“體驗(yàn)?zāi)Ｊ?rdquo;。

　　小實(shí)體店興許可以轉(zhuǎn)戰(zhàn)淘寶上開(kāi)網(wǎng)店，但對(duì)于大多數(shù)大型傳統(tǒng)零售企業(yè)而言，增強(qiáng)與消費(fèi)者的互動(dòng)體驗(yàn)，增加消費(fèi)者對(duì)品牌的粘性，才是切實(shí)可行的出路。“可以說(shuō)，一場(chǎng)商業(yè)生態(tài)的洗牌大戰(zhàn)已經(jīng)在線下商業(yè)物業(yè)的高租金倒逼下加速展開(kāi)。”中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)楊青松坦言，面對(duì)網(wǎng)購(gòu)的沖擊，傳統(tǒng)零售企業(yè)一方面應(yīng)當(dāng)進(jìn)行商品結(jié)構(gòu)調(diào)整；另一方面，更應(yīng)當(dāng)提升服務(wù)品質(zhì)，強(qiáng)化體驗(yàn)功能，讓顧客將來(lái)店消費(fèi)成為一種享受。

　　做好線上線下融合

　　除加強(qiáng)體驗(yàn)功能外，積極觸網(wǎng)是傳統(tǒng)零售企業(yè)必須要走的一步。

　　電子商務(wù)的出現(xiàn)突破了時(shí)間和空間的限制，使得交易活動(dòng)可以在任何時(shí)間、任何地點(diǎn)進(jìn)行，從而大大提高了效率。由于成本減少，也使商品價(jià)格降低。隨著電子商務(wù)的高速發(fā)展，電子商務(wù)的不足也逐漸體現(xiàn)出來(lái)，如物流不完善、支付安全等問(wèn)題�？梢哉f(shuō)電子商務(wù)公司和傳統(tǒng)的零售商各有千秋。

　　事實(shí)上，更多的企業(yè)嘗試線上線下融合發(fā)展戰(zhàn)略。例如、以線下零售起家的國(guó)美蘇寧都紛紛嘗試體驗(yàn)店模式等。

　　沃爾瑪廣州山姆會(huì)員店網(wǎng)上商城也將于本月底開(kāi)通上線，食品類銷售將進(jìn)一步觸電電商。“沃爾瑪控股的1號(hào)店，已經(jīng)將觸角滲透到食品、甚至生鮮品類。”1號(hào)店的內(nèi)部人士透露，該公司已經(jīng)取得第一家電商進(jìn)口直采資質(zhì)，并通過(guò)沃爾瑪資源上架沃爾瑪旗下自有品牌食品。“以前進(jìn)口商品模式是從廠商到進(jìn)口貿(mào)易商，然后通過(guò)經(jīng)銷商，進(jìn)入超市領(lǐng)域。但現(xiàn)在1號(hào)店繞過(guò)了進(jìn)口貿(mào)易商、經(jīng)銷商兩個(gè)環(huán)節(jié)，其流程加快、產(chǎn)品更新鮮，同時(shí)價(jià)格也具有很大優(yōu)勢(shì)。”

　　“線上線下相融合發(fā)展，商家應(yīng)各取其優(yōu)勢(shì)，解決各自在發(fā)展中存在的不足。線上快捷便利、線下體驗(yàn)豐富，對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，二者各有優(yōu)勢(shì)。不論是傳統(tǒng)零售商還是電商公司都需要也必須在“兩線交融”之處尋找到平衡點(diǎn)，只有吸取其經(jīng)驗(yàn)，才能做到線上線下共同發(fā)展。”胡春才建議。
而在銀泰網(wǎng)CEO廖斌看來(lái)，盡管相對(duì)于互聯(lián)網(wǎng)電子商務(wù)，實(shí)體門店看似傳統(tǒng)，但相對(duì)于現(xiàn)在更新的是移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)形態(tài)，互聯(lián)網(wǎng)已經(jīng)變成傳統(tǒng)的零售形態(tài)。美國(guó)一個(gè)調(diào)查機(jī)構(gòu)的數(shù)據(jù)顯示，有63.2%與購(gòu)物相關(guān)的活動(dòng)是發(fā)生在家中；28.6%的用戶是因消磨時(shí)間來(lái)購(gòu)物。而以前是70%的用戶是無(wú)目的地逛街、消磨時(shí)間來(lái)購(gòu)物。

　　這意味著消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣已經(jīng)發(fā)生改變，零售企業(yè)的變革應(yīng)該以此為引導(dǎo)方向。否則在眾多的渠道中，傳統(tǒng)零售企業(yè)只是一味跟風(fēng)，那么原有渠道弱化后，傳統(tǒng)零售企業(yè)的危機(jī)也將到來(lái)。
　　（中國(guó)商報(bào)·超市周刊 實(shí)習(xí)記者梁寒怡）