北京市餐飲行業(yè)協(xié)會、北京烹飪協(xié)會、北京西餐業(yè)協(xié)會昨天向北京市餐飲行業(yè)發(fā)出《厲行節(jié)約反對浪費倡議書》，10家大型餐飲連鎖企業(yè)響應(yīng)。從昨天開始，這10家企業(yè)的749個門店推出“半份菜”、“小份菜”和“熱菜拼盤”服務(wù)，并逐步提供免費打包服務(wù)，鼓勵消費者將沒吃完的剩菜打包帶走。
這10家餐飲企業(yè)是全聚德、華天、便宜坊、東來順、呷哺呷哺、嘉和一品、眉州東坡、湘鄂情、旺順閣和漢拿山，在京共有749個門店，營業(yè)收入占到全市餐飲收入比重的8.8%。半份菜、小份菜和熱菜拼盤等在價格上將按照“半份半價，小份適價”的原則確定，保證消費者的利益。
“家庭就餐造成浪費主要就是因為點的菜品太多，吃不完。”北京餐飲行業(yè)協(xié)會會長湯慶順表示，目前不少餐館都是“標準盤”，菜品并不分大小盤，而消費者就餐時總想多嘗幾樣菜品，結(jié)果點的多卻吃的少，形成了浪費，而增加了“半份菜”后就可以緩解這種狀況。據(jù)他介紹，從前期部分企業(yè)已經(jīng)進行的實驗看，區(qū)分大小盤和設(shè)置“半份菜”可以減少50%左右的家庭就餐浪費。
對于浪費情況更為嚴重的商務(wù)宴請，《倡議書》建議各家餐飲企業(yè)全面實施分餐制，改變原有的桌餐形式，將菜品平均分配到每一個就餐者的餐具中，吃完一道菜再上一道菜，以避免浪費的情況。此外，為了減少浪費，從昨日起，首批響應(yīng)《倡議書》的各家餐飲企業(yè)還將逐步提供免費的打包服務(wù)，不再收取打包費用，引導消費者將剩餐打包。據(jù)湯慶順預(yù)測，在不久的未來，本市80%以上的餐飲企業(yè)都將響應(yīng)《倡議書》的號召，剩菜剩飯所造成的浪費將減少4成左右。
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網(wǎng)民發(fā)起“光盤行動”
中國式“剩宴”成為網(wǎng)絡(luò)上熱議的話題。為了更為有效的反對浪費，不少網(wǎng)民在網(wǎng)絡(luò)上發(fā)起以吃光盤子里的東西為主題的“光盤行動”。
“有一種節(jié)約叫光盤，有一種公益叫光盤！所謂光盤，就是吃光你盤子中的食物。拒絕浪費，珍惜糧食！從我做起，從今天開始，你，愿意嗎？”北京市一家民間公益組織推行的公益活動得到越來越多的網(wǎng)友認可，許多演藝界的知名人士、官方認證的餐飲行業(yè)也都加入到“光盤行動”中來。一時間，在微博上曬出自己吃干凈的餐具和打包帶走的剩菜剩飯成為風尚。
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