紅商網(wǎng)訊：近年來(lái)，武漢有30多家通宵營(yíng)業(yè)餐廳，但近來(lái)，由于深夜里食客少、人力成本高，這些餐館只得提早收攤。

　　最高峰有34家通宵餐館

　　最早在武漢打出“24小時(shí)營(yíng)業(yè)”的是洋快餐。2008年，肯德基和麥當(dāng)勞在武漢試水“24小時(shí)營(yíng)業(yè)”餐廳，受到消費(fèi)者歡迎。隨后，掛著藍(lán)色“24小時(shí)”招牌的門(mén)店越來(lái)越多。

　　從2010年開(kāi)始，武漢一些本土餐飲經(jīng)營(yíng)者，也開(kāi)始嘗試通宵經(jīng)營(yíng)。當(dāng)時(shí)打出通宵經(jīng)營(yíng)的，有陳記炸醬面、老街老巷牛肉面、永和大王等小吃店，也有一些高檔海鮮酒樓、美食城，高峰時(shí)曾有34家。

　　肯德基湖北地區(qū)負(fù)責(zé)人介紹，當(dāng)時(shí)，他們24小時(shí)餐飲主要針對(duì)下夜班的人、飛機(jī)場(chǎng)和火車(chē)站的旅客、夜店出來(lái)的客人等，都是消費(fèi)主力。

　　深夜2點(diǎn)店內(nèi)無(wú)人就餐

　　“我們24小時(shí)經(jīng)營(yíng)不下去了，其實(shí)并沒(méi)有那么多深夜就餐的人。”昨日，位于江漢路步行街上的圓緣園時(shí)尚餐廳負(fù)責(zé)人告訴記者，他們將打烊時(shí)間提前至夜里2點(diǎn)。

　　這家主打24小時(shí)營(yíng)業(yè)的餐廳，開(kāi)業(yè)之初推出一系列活動(dòng)，斗地主、“殺人”游戲，看球賽等，吸引不少年輕人夜晚就餐。但由于夜晚守店的人工成本、電費(fèi)等都太高，付出與所得不成正比。

　　新吉慶街的許多店鋪也遇到相同情形。凌晨2點(diǎn)，記者來(lái)到新吉慶街，走上二樓一家鄂菜館，沒(méi)有一個(gè)食客，七八個(gè)服務(wù)員湊在一桌上打盹，廚師在后臺(tái)打牌。

　　記者走訪一圈發(fā)現(xiàn)，除了陳記炸醬面等幾家小吃店還在堅(jiān)持24小時(shí)營(yíng)業(yè)外，不少餐館都提早收攤了，如快樂(lè)海鮮港營(yíng)業(yè)到凌晨2點(diǎn)，最晚可以到3點(diǎn);潮江月粥莊營(yíng)業(yè)到凌晨3點(diǎn)，稻香、楚灶王等“晚茶”也只營(yíng)業(yè)到2-3點(diǎn)。

　　武漢24小時(shí)餐飲容量有限

　　目前仍在堅(jiān)守24小時(shí)營(yíng)業(yè)的，主要是肯德基、麥當(dāng)勞等，但在這些餐廳，半夜能買(mǎi)到的食物也有限。前晚3點(diǎn)，記者在徐東的麥當(dāng)勞24小時(shí)店內(nèi)，只能買(mǎi)到雞翅、一兩種漢堡、薯?xiàng)l和可樂(lè)，還有20多種食物停止售賣(mài)。

　　“武漢市場(chǎng)目前對(duì)24小時(shí)營(yíng)業(yè)的容量還相當(dāng)有限，反映出這座城市的深夜餐飲消費(fèi)需求還沒(méi)那么高。”武漢市飲食服務(wù)管理處專家表示，深夜就餐畢竟只是部分市民的需求。

　　但仍有經(jīng)營(yíng)者看好日益擴(kuò)大的“深夜需求”。光谷即將開(kāi)設(shè)的“武漢24小時(shí)不夜城”，已經(jīng)有東來(lái)順、金色池塘等多家人氣餐廳意向入駐;江漢路中心百貨打造的“江山民謠”餐廳也有意進(jìn)軍24小時(shí)餐飲。

　　也有經(jīng)營(yíng)者仍抱觀望心態(tài)。巴適等餐廳表示，畢竟晚上營(yíng)業(yè)成本比較高，廚師、服務(wù)員、保潔都要到位，夏季冬季還要整夜開(kāi)空調(diào)，除非客源穩(wěn)定，否則收益難與白天抗衡。

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