紅商網(wǎng)訊：近日，國(guó)內(nèi)領(lǐng)先的城市生活消費(fèi)指南網(wǎng)站大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)發(fā)布了2011年度廣州餐飲行業(yè)消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告。報(bào)告立足廣州本地3萬(wàn)家餐飲商戶、大量消費(fèi)者行為分析及充足的市場(chǎng)調(diào)研制作完成。該報(bào)告指出，2011年在CPI高漲的背景下，廣州的餐飲人均消費(fèi)金額較2010年無(wú)明顯變化，但消費(fèi)頻次顯著上升，餐飲消費(fèi)市場(chǎng)依然充滿活力，而面對(duì)紛繁眾多的消費(fèi)選擇，消費(fèi)者日趨成熟和理性。

　　餐飲消費(fèi)特征明顯商戶營(yíng)銷(xiāo)更應(yīng)有的放矢

　　報(bào)告顯示，2011年廣州地區(qū)每周外出就餐2-3次的人群占比最大，數(shù)量較2010年提升超過(guò)10%，廣州得天獨(dú)厚的飲食文化及消費(fèi)氛圍，餐飲消費(fèi)需求持續(xù)旺盛，本地商戶所面對(duì)的競(jìng)爭(zhēng)和挑戰(zhàn)更大。

　　據(jù)悉，2011廣州餐飲行業(yè)消費(fèi)報(bào)告從本地餐飲消費(fèi)需求入手，針對(duì)每一類(lèi)就餐需求進(jìn)行消費(fèi)行為的分析。如：聯(lián)絡(luò)家人/朋友感情、因優(yōu)惠/團(tuán)購(gòu)等原因消費(fèi)、美食體驗(yàn)、商務(wù)宴請(qǐng)等。此外，報(bào)告還對(duì)餐飲消費(fèi)決策影響因素進(jìn)行分析，廣州地區(qū)最重視的因素分別為：口味、口碑和服務(wù)質(zhì)量，本地消費(fèi)者已逐步形成了較為成熟的評(píng)判體系。同時(shí)，隨著網(wǎng)絡(luò)信息化的發(fā)展，網(wǎng)絡(luò)點(diǎn)評(píng)逐漸成為店鋪口碑傳播的重要方式之一。

　　此外，該報(bào)告通過(guò)對(duì)不同外出用餐類(lèi)型及消費(fèi)選擇進(jìn)樣本搜集及分析，發(fā)布了2011年度廣州地區(qū)各類(lèi)型人均餐飲消費(fèi)價(jià)格，如：商務(wù)宴請(qǐng)、情侶約會(huì)、家庭聚餐等7大類(lèi)。此外還發(fā)布了包含：越秀區(qū)、海珠區(qū)、天河區(qū)等多個(gè)行政區(qū)域的30個(gè)熱門(mén)商圈的人均餐飲消費(fèi)價(jià)格，同時(shí)對(duì)廣州市民的菜系偏好和餐飲品牌偏好也做了細(xì)致的梳理，這將為大量的本地餐飲商戶提供有力參考，商戶可根據(jù)消費(fèi)者在不同需求下的支出情況進(jìn)行菜品套餐定價(jià)或營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)的設(shè)計(jì)。

　　團(tuán)購(gòu)消費(fèi)日趨理性餐飲商戶營(yíng)銷(xiāo)利器之一

　　團(tuán)購(gòu)市場(chǎng)歷經(jīng)2年的洗禮，2011年在理性的聲音下持續(xù)火熱，廣州已成為中國(guó)較大規(guī)模團(tuán)購(gòu)城市之一，消費(fèi)者已對(duì)餐飲團(tuán)購(gòu)有較成熟的認(rèn)識(shí)，從開(kāi)始的跟風(fēng)搶購(gòu)到現(xiàn)在基本具備了優(yōu)劣甄別的能力，逐漸回歸理性。

　　報(bào)告針對(duì)廣州市民餐飲團(tuán)購(gòu)的動(dòng)機(jī)、影響因素、團(tuán)購(gòu)消費(fèi)行為等方面進(jìn)行分析，用大量的客觀數(shù)據(jù)表明，消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)習(xí)慣及期望的變化，商戶的營(yíng)銷(xiāo)選擇及心態(tài)也應(yīng)該同步變化。

　　團(tuán)購(gòu)做為本地商戶網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)手段之一，依然具有誘導(dǎo)消費(fèi)者進(jìn)行沖動(dòng)型消費(fèi)的特質(zhì)。餐飲商戶需要理性的使用團(tuán)購(gòu)這把利器，在推出團(tuán)購(gòu)業(yè)務(wù)時(shí)需要謹(jǐn)慎，精選高質(zhì)量的團(tuán)購(gòu)單，選擇消費(fèi)者認(rèn)可的優(yōu)質(zhì)平臺(tái)，按照合理的頻次上線，才能達(dá)到客流量和口碑的雙贏。

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