2025年,正值上品堂成立28周年之際,這家源自大連的海參行業(yè)重點企業(yè)再次以科技創(chuàng)新獲得行業(yè)關(guān)注。從最初的干參加工到如今的鮮燉海參,上品堂通過四代產(chǎn)品升級展現(xiàn)了對海參營養(yǎng)價值的持續(xù)探索,也見證了中國海參產(chǎn)業(yè)的技術(shù)發(fā)展歷程。
創(chuàng)立之初,當多數(shù)海參企業(yè)仍采用傳統(tǒng)加工方式時,上品堂就敏銳地意識到:海參作為滋補食材,其價值在于營養(yǎng)的保留。中國工程院院士、中國海洋大學薛長湖教授的研究也表明,傳統(tǒng)干參在蒸煮、鹽漬、干燥和復水加工過程中,會導致高達60%的營養(yǎng)成分流失。為改善傳統(tǒng)水發(fā)海參加工方式在營養(yǎng)保留方面的不足,上品堂開展了持續(xù)的技術(shù)創(chuàng)新,通過與科研機構(gòu)合作,將傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代技術(shù)相結(jié)合,探索海參營養(yǎng)保留的方法。
2003年,上品堂推出即食海參產(chǎn)品,改善了傳統(tǒng)干參泡發(fā)繁瑣、耗時長的痛點;2014年,上品堂取得重要技術(shù)進展,與中國工程院院士、國家海洋食品工程技術(shù)研究中心主任朱蓓薇院士團隊合作,研發(fā)出鮮食海參產(chǎn)品,改進了傳統(tǒng)加工過程中的營養(yǎng)流失的問題,實現(xiàn)了活參營養(yǎng)的有效保留,榮獲國家科學技術(shù)進步獎。
2024年,上品堂創(chuàng)新推出"鮮燉海參",采用"門店現(xiàn)燉+配送到家"的服務(wù)模式,為消費者提供新的選擇。目前已在北京、上海、大連等城市完成十余家門店的布局,備受消費者青睞。
這些技術(shù)創(chuàng)新源于上品堂對消費者需求的深刻洞察。據(jù)上品堂2025年用戶調(diào)研顯示,87%的消費者最關(guān)注海參營養(yǎng)的保留,92%的用戶對便捷的食用方式有強烈需求。"傳統(tǒng)海參泡發(fā)需要3-5天,而且營養(yǎng)流失嚴重。"一位消費者表示,"上品堂的鮮燉海參不僅方便,更重要的是能吃到原汁原味的營養(yǎng)。"
上品堂產(chǎn)品負責人表示:"28年來,我們持續(xù)關(guān)注兩個方向:海參營養(yǎng)的保留和消費者獲取營養(yǎng)的便捷性。從干參到鮮燉的產(chǎn)品升級,就是這一理念的踐行。"目前,企業(yè)已累計獲得32項國家專利,完成5次重大技術(shù)革新,構(gòu)建起從底播增殖、采捕、運輸?shù)郊庸さ耐暾夹g(shù)體系,實現(xiàn)全產(chǎn)業(yè)鏈布局。
除技術(shù)創(chuàng)新外,上品堂高度重視海參源頭品質(zhì)。在大連北端的冷海域海王九島——"大連海參"地理標志保護范圍核心產(chǎn)區(qū),上品堂擁有38萬畝自有海洋牧場,專注高品質(zhì)海參產(chǎn)品,并連續(xù)19年通過國家有機雙認證。
從改善行業(yè)問題到滿足消費需求,上品堂通過持續(xù)創(chuàng)新推動中式滋補行業(yè)的發(fā)展。未來,上品堂表示將繼續(xù)加大研發(fā)投入,不斷推出新產(chǎn)品,讓海參更好地滿足現(xiàn)代人的健康需求。
