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預(yù)制菜是針對家宴大菜制菜程序繁雜的特點(diǎn)，運(yùn)用現(xiàn)代標(biāo)準(zhǔn)化流水作業(yè)，對菜品原料進(jìn)行前期準(zhǔn)備工作，簡化制作步驟，經(jīng)過衛(wèi)生、科學(xué)包裝，再通過加熱或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品。據(jù)預(yù)測，我國預(yù)制菜市場存量目前約為3000億元；未來6-7年內(nèi)，市場規(guī)模有望達(dá)到1萬億元，長期來看則有望達(dá)到3萬億元以上。
在這樣的發(fā)展趨勢下，不少企業(yè)積極布局預(yù)制菜賽道。最近，美股上市企業(yè)寧圣國際企業(yè)發(fā)展集團(tuán)有限公司（“寧圣國際”）（NASDAQ:NISN）便在市場需求量大、但供應(yīng)短缺的稀缺美食預(yù)制菜領(lǐng)域開始了嶄新探索，更于近日推出了一款口味香辣、營養(yǎng)豐富的預(yù)制菜——麻辣甲魚。
寧圣國際麻辣甲魚禮盒裝
從小眾到千家萬戶
預(yù)制菜迎來了發(fā)展春天
預(yù)制菜能在短短一兩年時間內(nèi)迎來“高光時刻”，和新冠肺炎疫情期間“宅經(jīng)濟(jì)”密不可分。疫情是預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展的轉(zhuǎn)折點(diǎn)，單身經(jīng)濟(jì)與懶人經(jīng)濟(jì)的興起，也使得預(yù)制菜越來越受消費(fèi)者歡迎。
數(shù)據(jù)顯示，2021年中國餐飲行業(yè)市場規(guī)模回升至4.5萬億元，餐飲食材市場規(guī)模近2萬億元。疫情雖然阻礙了傳統(tǒng)貿(mào)易流通，但同時也刺激市場不斷迸發(fā)出新的業(yè)務(wù)模式。2021年農(nóng)產(chǎn)品線上電商零售額突破8千億元，食材預(yù)制菜市場規(guī)模達(dá)到3,500億元，社區(qū)團(tuán)購市場規(guī)模已至千億級。同時，直播電商等新興業(yè)態(tài)促使農(nóng)產(chǎn)品食材市場能夠接觸到更大規(guī)模的消費(fèi)群體。
現(xiàn)如今，預(yù)制菜已經(jīng)從一個小眾產(chǎn)業(yè)，變成了一個有2萬多家廠家的產(chǎn)業(yè)，涵蓋豬肉、牛肉、水產(chǎn)、家禽、蔬菜、火鍋、煲湯等常見種類。
提升預(yù)制菜品類豐富度
以產(chǎn)品創(chuàng)新避免同質(zhì)化競爭
然而，我們也應(yīng)該注意到的是，預(yù)制菜行業(yè)雖然乘上了時代的東風(fēng)，發(fā)展迅速，但至今還沒有出現(xiàn)一家獨(dú)大的品牌。換句話說，預(yù)制菜行業(yè)布局較為分散，還沒有形成獨(dú)特的品牌優(yōu)勢。
目前的預(yù)制菜賽道，有兩個急需解決的問題，一是菜品的豐富度還不能滿足不同消費(fèi)者的不同需求；另一個是預(yù)制菜品類中沒有國家標(biāo)準(zhǔn)出現(xiàn)，易出現(xiàn)同質(zhì)化的產(chǎn)品和各自為營的局面。因此，有不少企業(yè)呼吁，預(yù)制菜的發(fā)展要緊貼消費(fèi)需求，結(jié)合企業(yè)自身優(yōu)點(diǎn)，通過創(chuàng)新和營銷驅(qū)動品牌發(fā)展，切莫進(jìn)入同質(zhì)化競爭。
按照寧圣國際在預(yù)制菜領(lǐng)域的發(fā)展思路，其是將一些大單品、爆品等預(yù)制菜通過更好的速凍技術(shù)推向更多地區(qū)，同時研發(fā)創(chuàng)新市場稀缺的小眾品類，通過提升中央廚房安全生產(chǎn)能力、完備的冷鏈物流體系等保障機(jī)制，做到標(biāo)準(zhǔn)化、安全性、個性化相結(jié)合，迎來更廣闊的市場。預(yù)制菜麻辣甲魚的研發(fā)成功，已然成為了寧圣國際布局預(yù)制菜行業(yè)的重要一環(huán)。
潢川甲魚品質(zhì)極佳
寧圣國際麻辣甲魚前景廣闊
據(jù)悉，寧圣國際麻辣甲魚中的原材料產(chǎn)自被譽(yù)為“甲魚王國”的潢川縣，因其地理環(huán)境特殊，四季分明，光熱充足，雨水豐沛，成為了甲魚生長棲息的理想環(huán)境。現(xiàn)如今，潢川甲魚已是河南省潢川縣特產(chǎn)、中國地理標(biāo)志產(chǎn)品。
依托于潢川縣的獨(dú)特優(yōu)勢，寧圣國際精選肉質(zhì)飽滿且緊致的生態(tài)養(yǎng)殖潢川大甲魚，通過源頭采購、高溫殺菌、標(biāo)準(zhǔn)化車間等環(huán)節(jié)實(shí)現(xiàn)全自動生產(chǎn)，產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求符合國家相關(guān)規(guī)定，健康無污染，品質(zhì)有保障。
當(dāng)前，市場上以甲魚為預(yù)制菜的產(chǎn)品十分稀少，品質(zhì)越好的甲魚，即使價格高，卻很緊俏。若能對甲魚的精深加工提高檔次與水平，再開拓新的藍(lán)海市場，進(jìn)一步促使甲魚消費(fèi)在國內(nèi)市場實(shí)現(xiàn)大眾化，寧圣國際麻辣甲魚預(yù)制菜未來的發(fā)展前景將十分可觀。
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