2022年成都?xì)W米奇專業(yè)課程全新升級(jí)，經(jīng)過(guò)教研部的研究與探索，以及相關(guān)部門的配合打磨，我們對(duì)專業(yè)課程進(jìn)行了迭代更新，全面升級(jí)西點(diǎn)烘焙課程！我們將從課程大綱產(chǎn)品配方、產(chǎn)品種類等等方面進(jìn)行相應(yīng)的調(diào)整，使產(chǎn)品制作成功率更高口感更好，賣相更佳，更符合市場(chǎng)產(chǎn)品需求下面來(lái)看看本次西點(diǎn)課程的升級(jí)亮點(diǎn)吧
2022成都?xì)W米奇
01持續(xù)升級(jí)教學(xué)大綱
2022年 我們的西點(diǎn)課程教學(xué)大綱將繼續(xù)升級(jí)，經(jīng)過(guò)數(shù)月的摸索探尋和市場(chǎng)調(diào)研，我們的西點(diǎn)講師們不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，推陳出新，秉承著“大師之道，精益求精”的理念，最終確立對(duì)學(xué)員最有益的教學(xué)體系。
02不斷優(yōu)化教學(xué)產(chǎn)品配方
2022新課程中，成都?xì)W米奇將升級(jí)部分教學(xué)產(chǎn)品配方。所有產(chǎn)品配方，均經(jīng)過(guò)研發(fā)教學(xué)中心多道優(yōu)化，調(diào)整后的配方口味更符合市場(chǎng)需求，消費(fèi)者喜愛，區(qū)別于大眾配方。在市面做到形同質(zhì)不同，避免同類產(chǎn)品同質(zhì)化，確保學(xué)員的核心技術(shù)力時(shí)刻在線。
修女泡芙
泡芙殼要酥脆，內(nèi)餡要順滑細(xì)膩。外熱內(nèi)冷食用的時(shí)候，兩種口感在味蕾中交織出無(wú)與倫比的美妙滋味。雅端莊的一面，又有活潑俏皮的風(fēng)格，修女泡芙給甜點(diǎn)師帶來(lái)了無(wú)限的創(chuàng)作靈感。
2022年新大綱里，修女泡芙曲線完美，既圓潤(rùn)又優(yōu)雅。泡芙面團(tuán)同樣也很新鮮酥脆，顏色金黃，表面涂抹了粉色巧克力，入口香甜，而且是漂亮的粉紅色哦。
這款女性色彩濃厚的甜品采用修長(zhǎng)的火花狀黃油奶油做裝飾，兩個(gè)泡芙都灌入了大量的仕達(dá)醬，香甜絲滑，同時(shí)還添加了覆盆子果醬，讓大家在甜蜜之中還能發(fā)現(xiàn)絲絲酸酸的驚喜，使味道更均衡。
車輪泡芙
法國(guó)著名甜點(diǎn)經(jīng)典的泡芙被擠成環(huán)形，烤制后橫向切開，中間加入細(xì)膩絲滑的奶油擠出細(xì)致的花紋內(nèi)餡，外面撒上杏仁碎片和糖霜，外殼酥松、內(nèi)餡綿密。2022年新大綱里，在酥軟可口的酥皮泡芙包裹下，增加了讓人垂涎欲滴的特制醬餡，為焦糖醬與海鹽混合，味道濃烈豐富，又有著一絲海鹽的淡淡咸味，口感細(xì)膩?lái)樆p盈如絲綢從唇齒劃過(guò)。最上端點(diǎn)綴烤制過(guò)的椰子片與榛子，味道香醇，香氣縈繞齒間。
提拉米蘇
提拉米蘇是起源于意大利的經(jīng)典甜點(diǎn)，首先要用意大利著名的拇指餅干（或稱手指餅干），飽蘸上意式濃縮咖啡，一層層鋪好。再把馬斯卡彭奶酪和糖、雞蛋打在一起，倒在餅干的間隙里，表面再灑一層可可粉，放冰箱里一宿。說(shuō)著容易，其實(shí)制作算得上復(fù)雜了。其核心的特點(diǎn)，一是使用了大比例的馬斯卡彭奶酪，第二就是用了很濃的咖啡。
2022年新大綱在傳統(tǒng)的配比里，改進(jìn)提拉米蘇的餅底，手指餅干還需要浸泡咖啡酒來(lái)增加味道，咖啡酒就是用咖啡液與馬薩拉酒（一種用葡萄釀造的酒）調(diào)配而成。
馬薩拉酒不太常見，我們加了愛爾蘭奶酒百利甜，香甜濃郁，利于入口的乳味口感，淡淡的香草和巧克力味，跟咖啡液和馬斯卡彭更切合，使提拉米蘇的味道更有深度。
蔓越莓馬芬
馬芬是英文Muffin的譯音，是松餅的意思。馬芬在西方是一款很受歡迎的小點(diǎn)心，做法簡(jiǎn)單，變換多樣 。馬芬有英式與美式之分，現(xiàn)在我們?cè)谑忻嫔铣？吹降谋訝铖R芬，其實(shí)是美式的馬芬做法，美式馬芬的口味變化更多元，不像英式馬芬這么死板，尤其喜歡在面糊里添加不同的配料作出不同的口味，像巧克力、核桃、香蕉等，都是最受歡迎的美式馬芬。可愛的造型和新口味做法，使美式馬芬的名氣勝過(guò)了傳統(tǒng)的英式馬芬。蔓越莓營(yíng)養(yǎng)豐富，酸甜可口，搭配起來(lái)顏值和美味并存！
費(fèi)南雪
費(fèi)南雪也叫杏仁長(zhǎng)蛋糕，是一款頗有來(lái)歷的法國(guó)小糕點(diǎn)。費(fèi)南雪花樣繁多，目前已遠(yuǎn)不止傳統(tǒng)的形狀和單一口味了，人們?cè)诶锩婕尤敫魇较懔稀⑺�、巧克力、�?jiān)果及香草、焦糖以變化出層出不窮的多樣口味。外形也由苗條的“金條”變成了富態(tài)的“金磚”。
它的做法和瑪?shù)铝沼行┫嗨疲贿^(guò)用的不是全蛋，而是蛋白，黃油煮至焦黃色冷卻后倒入過(guò)篩后的粉類和蛋白混合中拌勻，做成面糊，裝模具，最后烘烤至金黃色冷卻脫模即可，這種傳統(tǒng)做法出爐的費(fèi)南雪質(zhì)地濕潤(rùn)，富有彈性，口感也比較清淡。如果加入了堅(jiān)果類的碎仁，做的地道的還會(huì)散發(fā)出堅(jiān)果的香氣，自然清新。我們是在原來(lái)配方基礎(chǔ)上，糖量的減少，相對(duì)口感變得清淡軟糯。
以上我們只是列舉了部分優(yōu)化配方的教學(xué)產(chǎn)品，更多優(yōu)秀產(chǎn)品學(xué)習(xí)，歡迎大家來(lái)成都?xì)W米奇體驗(yàn)和學(xué)習(xí)喲！
03創(chuàng)新&淘汰教學(xué)產(chǎn)品
西點(diǎn)市場(chǎng)每時(shí)每刻都在變，各類前沿新品層出不窮。2022新課程中，成都?xì)W米奇將有目前部分流行單品正式納入到全新教學(xué)大綱當(dāng)中。
同時(shí)淘汰部分賣相、口感不佳，市場(chǎng)價(jià)值低能見度不高的產(chǎn)品，讓同學(xué)們隨時(shí)都能學(xué)到市場(chǎng)熱門產(chǎn)品，保持學(xué)習(xí)創(chuàng)新能力！
我們的每一次課程升級(jí)，
都只為給學(xué)員更好的學(xué)習(xí)體驗(yàn)！
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