近日，記者走訪市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)有一款名叫“宣臺(tái)”的醬酒，在競(jìng)爭(zhēng)激烈的高端商務(wù)酒桌上頗受歡迎。這到底是一款什么樣的醬酒？為什么能在眾多的醬酒中脫穎而出？
為了探究真因，記者走進(jìn)宣臺(tái)總部。據(jù)宣臺(tái)市場(chǎng)部負(fù)責(zé)人介紹，“宣臺(tái)醬酒之所以能夠迅速崛起，是因?yàn)閺恼Q生之日起就堅(jiān)持‘品質(zhì)宣臺(tái)’的匠心精神與‘文化宣臺(tái)’的醬酒傳承，傳承和發(fā)揚(yáng)‘同宗同工同源’的釀造工藝，嚴(yán)格按照正宗茅系醬酒的‘七大品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)’釀酒”。
標(biāo)準(zhǔn)一：正宗茅系大師團(tuán)隊(duì)
宣臺(tái)醬酒具備完善的“品、評(píng)、勾、調(diào)、釀”的國(guó)家一級(jí)技術(shù)團(tuán)隊(duì)，團(tuán)隊(duì)成員均為茅臺(tái)鎮(zhèn)正宗茅系嫡傳，他們中有國(guó)家級(jí)釀酒大師、有百年大曲醬香釀酒工藝傳承人……無(wú)一不代表著當(dāng)今中國(guó)醬酒釀造技藝的巔峰。
標(biāo)準(zhǔn)二：恪守12987大曲坤沙工藝
宣臺(tái)醬酒秉承大曲坤沙醬酒釀造傳統(tǒng)，恪守“12987”古法工藝，從端午制曲到重陽(yáng)下沙，歷經(jīng)30道工序，165個(gè)環(huán)節(jié)，所釀之酒“醬香突出、幽雅細(xì)膩、醇厚凈美、回味悠長(zhǎng)、風(fēng)味豐富、留香持久”，是純糧固態(tài)發(fā)酵的醬香典范之作。
標(biāo)準(zhǔn)三：陶壇窖藏年份好酒
宣臺(tái)醬酒，精選陶壇儲(chǔ)存至少5年的基酒和陳年老酒勾調(diào)而成。眾所周知，陶壇氣孔細(xì)密均勻、透氣性好，含有眾多促進(jìn)酒分子結(jié)合作用的微量元素，氧化酯化反應(yīng)快，使酒體口味醇和，加速老熟，辛辣度降低，口感更順滑，越陳越香，生香反應(yīng)持續(xù)進(jìn)行。
標(biāo)準(zhǔn)四：采用六分法分型定級(jí)基酒
宣臺(tái)醬酒采用六分法分型定級(jí)的優(yōu)質(zhì)基酒，即分種類、分年份、分輪次、分典型體、分車間小組、分質(zhì)量等級(jí)，以三四五輪次酒為主體，加上陳年老酒和多種調(diào)味酒，精心調(diào)制而成。
標(biāo)準(zhǔn)五：茅系大師精心勾調(diào)
內(nèi)行人都知道，醬酒成型在勾調(diào)。宣臺(tái)醬酒，由嘗百酒、聞千香的大師級(jí)勾調(diào)團(tuán)隊(duì)，遴選上百種基酒，去粗取精，反復(fù)勾調(diào)，使酒體更加平衡，香味更加協(xié)調(diào)。
標(biāo)準(zhǔn)六：源自茅臺(tái)鎮(zhèn)7.5 k㎡醬酒核心產(chǎn)區(qū)
醬香型白酒對(duì)產(chǎn)區(qū)要求苛刻，宣臺(tái)酒廠位于茅臺(tái)鎮(zhèn)7.5 k㎡醬酒核心產(chǎn)區(qū)，距離茅臺(tái)酒廠僅2公里，具備釀造正宗茅系醬酒所需獨(dú)特的空氣、濕度和最重要的微生物環(huán)境。
標(biāo)準(zhǔn)七：甄選茅臺(tái)鎮(zhèn)當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)原料
宣臺(tái)醬酒甄選本地優(yōu)質(zhì)紅纓子糯高粱，粒小皮厚、堅(jiān)實(shí)飽滿，經(jīng)得起多輪次蒸煮；汲取赤水河流域天然礦物水，茅臺(tái)鎮(zhèn)特殊的紫砂巖地質(zhì)結(jié)構(gòu)，滲水性強(qiáng)，利于對(duì)人體有益的礦物質(zhì)、多種微量元素的溶解，經(jīng)過(guò)層層滲透，過(guò)濾出純凈甘冽、酸堿度與硬度適中的清泉。
宣臺(tái)市場(chǎng)部負(fù)責(zé)人強(qiáng)調(diào)， “在我眼里，產(chǎn)品品質(zhì)永遠(yuǎn)是1，如果沒(méi)有這個(gè)1作為基礎(chǔ)，后面公司所有的努力都是0”。
據(jù)悉，宣臺(tái)酒廠目前已建成的廠區(qū)面積約150余畝，年產(chǎn)能約4000噸，存量老酒和各類優(yōu)質(zhì)基酒多達(dá)8500噸；規(guī)劃中待建廠區(qū)有570多畝，建成后總產(chǎn)能將達(dá)1.5萬(wàn)噸，儲(chǔ)酒能力高達(dá)10萬(wàn)噸，產(chǎn)能和儲(chǔ)酒量皆處于行業(yè)領(lǐng)先水平。
綜上所述，宣臺(tái)醬酒正是因?yàn)閷?duì)品質(zhì)的嚴(yán)苛與堅(jiān)守，使得每一瓶酒都能讓人體驗(yàn)到正宗茅系醬酒的幽雅醇厚，所以甫一上市就受到高端商務(wù)人士的追捧，成為正宗茅系醬酒新領(lǐng)秀！
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