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作為走中高端路線的咖啡品牌，喝星巴克似乎成為了一種消費(fèi)能力的象征，不少人多多少少都有一些“星巴克情結(jié)”，有網(wǎng)友調(diào)侃道：“我老公辦個(gè)金卡，上班沒事搞一杯，我也尊稱他是星巴克股東。”
一名在大型企業(yè)工作的消費(fèi)者告訴中新網(wǎng)，其公司同事互相請(qǐng)喝咖啡時(shí)，也只點(diǎn)星巴克。“點(diǎn)別的都覺得不太好意思。”
對(duì)于消費(fèi)者的推崇，星巴克也一直強(qiáng)調(diào)自己的“高價(jià)高質(zhì)”。其官網(wǎng)明確寫著：“星巴克一直以‘人文精神’為出發(fā)點(diǎn)，用孜孜不倦的匠心為顧客提供高質(zhì)量的咖啡體驗(yàn)，而食品安全是這一切的基石。”“以行業(yè)最高標(biāo)準(zhǔn)為基礎(chǔ)，制定并嚴(yán)格執(zhí)行星巴克食品安全金標(biāo)準(zhǔn)。”
但在利益的驅(qū)動(dòng)下，星巴克門店卻以“公司要考核門店的營(yíng)業(yè)額和利潤(rùn)率，如果食材成本花費(fèi)過(guò)高，這些數(shù)據(jù)會(huì)不好看”為由，心安理得地使用過(guò)期食材。
星巴克品牌地位會(huì)動(dòng)搖嗎？
艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2021年中國(guó)咖啡市場(chǎng)規(guī)模約3817億元，咖啡逐漸在中國(guó)消費(fèi)者生活中普及，中國(guó)咖啡市場(chǎng)進(jìn)入一個(gè)高速發(fā)展的階段，預(yù)計(jì)2025年中國(guó)咖啡市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)10000億元。
中國(guó)也成為星巴克發(fā)展速度最快、最大的市場(chǎng)。星巴克披露的財(cái)報(bào)顯示，2021年其全球營(yíng)收超過(guò)290億美元，同比增長(zhǎng)約23.6%。其中，中國(guó)市場(chǎng)的可比門店銷售額增長(zhǎng)了17%。
但隨之而來(lái)的，卻是有消費(fèi)者反映，與過(guò)去相比，星巴克的品控在下降：“這幾年桌上的衛(wèi)生差了，服務(wù)和話術(shù)幾乎沒有，飲品也是已制作完成為主，不講究口感了。”
“近年來(lái)，國(guó)內(nèi)咖啡行業(yè)發(fā)展迅速，其替代品也在擠占其原有市場(chǎng)，例如價(jià)格較為低廉的茶餐廳。”蔣澤中指出，對(duì)于星巴克來(lái)說(shuō)，其面臨的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)壓力依然很大。
“一個(gè)品牌如果像要堅(jiān)持自己的品牌影響力，一定要堅(jiān)持自己的品牌內(nèi)涵。對(duì)于食品行業(yè)來(lái)說(shuō)，食品新鮮保質(zhì)就是最基本的內(nèi)涵。”蔣澤中認(rèn)為，食品安全問(wèn)題對(duì)品牌形象的損害是不可估量的。
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