在飲食方面,中國人自古對“鮮”特別講究,追求食材的新鮮。隨著國內生鮮電商的快速發(fā)展,“健康新概念”、“挑遍全世界”、“回歸原生態(tài)”、“為品牌買單”、“極致化體驗”已經成為生鮮消費升級的關鍵詞。
6月22日晚,央視《消費主張》欄目對蘇寧618生鮮食品整體銷售情況進行了專題報道。節(jié)目中,對618蘇寧生鮮爆品泰國原產地直采的金枕榴蓮進行溯源,向消費者展示了榴蓮從采摘、運輸?shù)降诌_消費者手中的全過程。盤點數(shù)據顯示,618期間,蘇寧超市線上累計賣出3萬個泰國金枕頭榴蓮,在線下蘇寧家樂福,整個618期間有超過30萬人次購買,銷量同比去年同期增長320%。
(圖:央視《消費主張》畫面-顧客在蘇寧家樂福門店挑選榴蓮)
品質價格雙重加持 助力“榴蓮自由”
亮眼數(shù)據的背后,是蘇寧生鮮集采發(fā)展戰(zhàn)略的不斷落實。
拿此番產地直采的榴蓮來說,從泰國果園到超市貨架,每一個正宗“金枕頭”都要經過層層篩選,闖過數(shù)道“關卡”。從泰國核心產區(qū)優(yōu)質果園,由專業(yè)采摘人員經初步篩選采摘之后,“金枕頭”們將進入包裝廠區(qū)進行嚴格驗收和等級劃分,利用先進保鮮技術和吹干技術進行采后處理,經檢驗合格后包裝入箱,最后,經由專車整柜冷鏈運輸,全過程進行動態(tài)溫控調節(jié)和把控風口,保證新鮮“不斷層”,確保原汁原味和最佳口感的榴蓮直達國內家樂福貨架。“不僅是產區(qū)、品種,就連采摘時間都有著嚴格規(guī)定,預留分揀、包裝、運輸時間,以確保消費者選購時恰是商品的最佳賞味期。”蘇寧家樂福生鮮采購負責人說。
(圖:專業(yè)采摘人員在泰國果園采摘榴蓮)
此外,除了確保最佳品質,家樂福與供應商達成長期戰(zhàn)略合作,還降低了渠道成本,精簡流通環(huán)節(jié),將更大的實惠讓利給消費者。據悉,入夏后蘇寧第一波主推的泰國原產地直采A級金枕頭榴蓮,6月1日當天,在線上蘇寧超市官方補貼價只要69元一只;在線下蘇寧家樂福,價格勁爆到18.9元/斤。“促銷期間,我們的價格讓利非常大,有時候甚至會低于進貨價”,家樂福超市北京馬連道點生鮮處負責人介紹到,也正是在高品質和低價格的雙重加持下,泰國金枕頭榴蓮成為了蘇寧平臺今年早夏的人氣爆款。
(圖:央視《消費主張》畫面-家樂福工作人員接受采訪)
“鮮”人一步精益供應鏈
生鮮的核心是供應鏈和倉儲物流。今年以來,蘇寧快消集團在供應鏈和倉儲方面頻頻落子,加大布局。
以原產地直采為例,6月17日,蘇寧家樂福與云南省大理州賓川縣簽訂“鄉(xiāng)村振興”戰(zhàn)略合作框架協(xié)議,其中包括了陽光玫瑰、紅提、石榴、沃柑等在內基地直采水果3年1個億的采購訂單,提前鎖定了今年700噸賓川陽光玫瑰葡萄和賓川紅提葡萄。618前夕,蘇寧家樂福源頭直采的自營鮮活海鮮也正式開倉,成為國內首家規(guī)�；瘑吁r活海鮮自營的雙線零售大賣場,一改傳統(tǒng)零售大賣場的水產區(qū)域以聯(lián)營為主,品類主要以淡水活魚與凍轉鮮的冰鮮產品為主的模式。5月,“蘇寧家樂福壽光蔬菜優(yōu)品基地”正式揭牌,這意味著國內領軍的大型商超正式攜手“中國蔬菜之鄉(xiāng)”,通過簡化供應鏈、高效產銷對接的方式提升蔬菜運轉效率,從源頭“尋鮮”,為用戶塑造全場景生鮮體驗。
截至目前,家樂福已完成約30個生鮮直采基地建設,2021年將在寧夏、山東、新疆、四川等地建設超過50個直采基地,打造“蘇寧村”,包括水果、蔬菜、水產等品類的優(yōu)質原產地。“我們今年的重點工作之一就是深化直采基地建設”,家樂福相關負責人表示,“今年通過產地直采、基地建設、農戶幫扶等,我們將不斷擴大我們直采基地規(guī)模,通過從田間地頭直接到賣場的直采模式,為顧客帶去最新鮮、最實惠的農產品。”
(圖:家樂福深圳紅寶店內的鮮活海鮮產品)
冷鏈倉儲方面,6月3日,家樂福宣布與快行天下戰(zhàn)略合作,并啟動全國生鮮倉全面升級,進一步優(yōu)化生鮮產品的全冷鏈配送,提升消費者更鮮體驗。據了解,升級后的生鮮倉包括冷庫、保鮮庫、凍庫等多個區(qū)域,同時也會增加蔬菜水果和肉的加工車間,能存儲近上萬個SKU的產品,倉庫訂單的處理能力提升至未升級前的3倍。基于全國核心城市生鮮倉的升級,生鮮產品品質將得到進一步保障,同時,地區(qū)運營調度能力也將大大增強。
品質再升級 打造近場會員店新鮮短供應鏈
生鮮是各大零售商爭搶的重頭,如何差異化運營意味著更好的生存與發(fā)展。為此,家樂�；谟脩羧悍謱臃旨壘珳识ㄎ坏霓D型新探索,年內將為消費者打造家樂福會員店,基于精準會員來布局商品供應鏈服務,引進更具性價比的只針對付費會員的商品。
據家樂福會員店相關人士介紹,目前正在緊鑼密鼓地推進系列特色供應鏈建設。年內,蘇寧家樂福CEO田睿一行已前往云南曲靖鮮花基地、斗南國際花卉產業(yè)園、云南昆明菌菇基地及菌菇加工中心、云南木水花野生菌交易市場等地,深入考察云南特色的鮮花和菌菇產業(yè)。田睿表示,生鮮這樣的高頻品類在零售渠道是流量類目,行業(yè)現(xiàn)狀是渠道同質化嚴重,商品供應鏈要想品質轉型,商品供應鏈建設能力必須要有所突破。這其中,一是要有更多差異化商品,將更多區(qū)域性特產特色推廣銷售到全國;二是相比從前,如今消費者的用戶訴求從萌芽到爆發(fā)更加快速,零售商需要思考如何提升每個商品的供應鏈效率。
(圖:家樂福考察云南曲靖鮮花基地)
隨著國內中等收入群體的發(fā)展壯大,人們對高品質農產品的需求大幅提升,中高層顧客分化后需要更符合自己生活品質的商品。依靠蘇寧這樣的電商平臺,可以更好地發(fā)揮其在短鏈流通、高效倉儲物流等方面的綜合優(yōu)勢,確保優(yōu)質農產品在流通過程中的品質,從而提升消費者對優(yōu)質農產品的消費體驗。這在某種程度上,也形成了高品質農產品促進高效流通、高效流通促進農產品品質提升的正向循環(huán)。
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