作為對(duì)熱量“錙銖必較”的沙拉黨，小木最近吃飯?jiān)僖膊凰阒�毫升�?shù)放沙拉汁了。0脂油醋汁、0脂蒜蓉醬把他從這種焦慮中解放了出來。

　　這些神奇的調(diào)味料不僅在保留原有味道的前提下，熱量最少還能再減半，甚至連包裝“顏值”都十分對(duì)小木的胃口，成為他每天午餐的必備單品。

　　和小木一樣被0脂油醋汁“俘獲”的人群絕不在少數(shù)。在“健康”風(fēng)潮席卷食品行業(yè)的近幾年，調(diào)味品同樣開啟了細(xì)分賽道，食用鹽、醬油等品類早已脫離過去單調(diào)的產(chǎn)品線，分化出復(fù)合調(diào)味下超千種使用場(chǎng)景和品類，調(diào)味品品類正在悄悄踏入“追更”經(jīng)濟(jì)的大潮。

　　輕食調(diào)味料：“追更”經(jīng)濟(jì)下的新風(fēng)口

　　調(diào)味品里，藏著消費(fèi)者對(duì)食物美味無盡的追求。走進(jìn)家門口的超市里，總能看到鮮紅酣暢的辣醬、醇正解膩的陳醋、爽口提鮮的醬油......數(shù)不清的調(diào)味品等待滿足人們的味蕾。根據(jù)艾媒咨詢數(shù)據(jù)，2020年中國(guó)調(diào)味料市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到3950億元，預(yù)計(jì)2021年市場(chǎng)規(guī)模將突破4000億元，早已是世界最大的調(diào)味品消費(fèi)國(guó)。

　　然而，隨著80、90后成為主要消費(fèi)群體，傳統(tǒng)調(diào)味品已經(jīng)不足以滿足需求，輕食顯然成為年輕人追求更好生活方式的一種載體。在小紅書搜索“減脂”有超過719萬條筆記，“抗糖”超過21萬條筆記，減脂輕食早已成為社交熱門話題。今年5月，京東超市吃貨嘉年華發(fā)布會(huì)上分享的《2021食品行業(yè)消費(fèi)新趨勢(shì)》報(bào)告（下簡(jiǎn)稱“報(bào)告”）也顯示，低鹽是追求健康的消費(fèi)者對(duì)干貨調(diào)味品的普遍追求。在此趨勢(shì)下，輕食調(diào)味料成為年輕人的需求焦點(diǎn)。

　　因此，食用鹽、食糖、醬油、食醋、味精等大品類中，早已脫離過去單調(diào)的產(chǎn)品線，分化出超千種使用場(chǎng)景和品類�，F(xiàn)在隨著0脂健康成為新風(fēng)口，海天、廚邦、李錦記等也紛紛入局，基礎(chǔ)調(diào)味品正在悄悄加入“追更”經(jīng)濟(jì)的大潮中。

　　新生品牌“云山半”顯然也嗅到了這樣的機(jī)遇，但是，并不是和老牌調(diào)味企業(yè)“正面剛”，而是選擇了一個(gè)垂直細(xì)分市場(chǎng)的新賽道，推出一系列輕食調(diào)味品，在京東超市等電商零售平臺(tái)起家，走輕巧簡(jiǎn)約的路子，瞄準(zhǔn)的就是Z世代們的“輕食”需求。

　　2019年云山半推出多款復(fù)合調(diào)味料，迅速打入年輕人市場(chǎng)，成為年輕人下廚的必備款調(diào)料，一舉拿下百萬銷售額。隨后，積累了一定用戶群體的云山半，開始發(fā)力輕食調(diào)味市場(chǎng)，研發(fā)不同規(guī)格、口味、配料的產(chǎn)品，來滿足消費(fèi)者差異化的需求。比如0脂0糖油醋汁和調(diào)味醬，迅速搶占了輕食調(diào)料的市場(chǎng)賽道。

　　直面新趨勢(shì)：與京東超市攜手抓住新藍(lán)海

　　對(duì)于一個(gè)新生品牌而言，從找到定位，到打造一款爆品，再到升級(jí)一個(gè)全新品類，背后需要的是整個(gè)供應(yīng)鏈思路的改變。云山半敏銳地看消費(fèi)者線上購(gòu)物的占比正逐漸擴(kuò)大，因此快速與京東超市聯(lián)動(dòng)，讓云山半迅速成長(zhǎng)為京東超市增長(zhǎng)迅猛、輕食調(diào)味料品類銷量領(lǐng)先的品牌之一，2020年在京東超市更是實(shí)現(xiàn)銷售額同比增長(zhǎng)超11倍。

　　這背后，是云山半與京東超市一起跟緊新消費(fèi)趨勢(shì)打出的一套“供需反饋”雙效組合拳。

　　據(jù)報(bào)告顯示，調(diào)味料細(xì)分品類的標(biāo)簽選擇、搜索量均逐年提升，銷量也表現(xiàn)不俗。因此，結(jié)合云山半的品牌特性，京東超市與云山半將“輕食調(diào)味品”作為主推品類，將目標(biāo)用戶瞄準(zhǔn)于減肥人群和健康人士，為云山半打出了低脂低糖健康新選擇的年輕化品牌基調(diào)。

　　2020年，云山半在京東超市推出了首個(gè)爆款——0糖0脂油醋汁。日式口味迎合健康人群的清爽口感，極簡(jiǎn)包裝迎合當(dāng)下的簡(jiǎn)約審美，268g一瓶的規(guī)格無論是單身還是小家庭都能使用3-6個(gè)月，不會(huì)分量過多導(dǎo)致消費(fèi)者厭倦口味而閑置。產(chǎn)品一經(jīng)上線，超過22萬條購(gòu)買評(píng)價(jià)中好評(píng)率高達(dá)98%。“好吃、輕巧便攜、多次購(gòu)買”成為消費(fèi)者頻繁提及的關(guān)鍵詞。正是有了在京東超市這樣的有效消費(fèi)反饋，如今，云山半0糖0脂油醋汁的銷量已經(jīng)穩(wěn)定在每月近3萬瓶，遠(yuǎn)超預(yù)期。

　　這樣的合作探索也正在不斷更新，京東超市與云山半也在調(diào)味料的細(xì)分賽道下找到更廣闊的發(fā)展空間。

　　從報(bào)告可以發(fā)現(xiàn)，隨著健康意識(shí)的普及，消費(fèi)者已不僅局限于減肥人群，減肥人群也不僅是吃沙拉，而是有了更豐富多元的健康飲食需求。面對(duì)一日三餐、從調(diào)味到主食的多樣化需求，云山半開始通過京東的深入合作進(jìn)行品牌升級(jí)，力求多品類發(fā)展，為顧客提供一站式輕食解決方案。

　　2021年開始，云山半在京東超市陸續(xù)推出0脂肪黑全麥?zhǔn)w麥面、0脂肪番茄意面醬、0卡糖低脂雞胸肉腸等多種品類，形成調(diào)味醬料、代餐主食、方便速食等多品類、全用餐場(chǎng)景的產(chǎn)品矩陣，而京東超市推出的“新銳品牌超級(jí)新探計(jì)劃”和“萬物新生計(jì)劃”，從全渠道、全域營(yíng)銷、新銳產(chǎn)品打造等方面，為云山半品牌帶來了新的業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)空間。

　　今年的京東618，年輕群體逐漸成為消費(fèi)市場(chǎng)生力軍，云山半也在京東618期間上線約30款新產(chǎn)品。也許下一個(gè)“網(wǎng)紅輕食爆款”就會(huì)在云山半品牌下橫空而出，繼續(xù)在輕食調(diào)味料這一細(xì)分賽道下茁壯成長(zhǎng)。

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