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想想一下，在一家一百平米的大店里，如果我們的贏利點(diǎn)僅僅只是為了賣面的話，多多少少是無(wú)法覆蓋成本的。所以，”小面日記“或許并不僅僅只是為了賣面，而是為了其他的東西。這讓筆者首先想到的是空間的概念，或許，“小面日記”真正想要做的，正是以“面”這個(gè)切入點(diǎn)來(lái)做空間的概念，從而實(shí)現(xiàn)“面”之外的更大的想象空間。
第二，小面日記的終極目的或在產(chǎn)業(yè)鏈。面食，一直都是中國(guó)人的主流飲食。從表面上看，我們看到的僅僅只是面館本身，而在面館背后，更多地是延伸開(kāi)去的漫長(zhǎng)的產(chǎn)業(yè)鏈。所以，從表面上看，小面日記是在做面店，而實(shí)際上，或許是為了撬動(dòng)面店背后龐大的產(chǎn)業(yè)鏈系統(tǒng)。
這一點(diǎn)，我們可以從蘭州拉面身上看到一些端倪。我們都知道，蘭州拉面帶動(dòng)的是一個(gè)大的產(chǎn)業(yè)，很多地區(qū)，很多的人因?yàn)樘m州拉面的招牌而實(shí)現(xiàn)了就業(yè)，反觀小面日記，我們同樣可以參照蘭州拉面來(lái)進(jìn)行思考。
第三，小面日記的切入點(diǎn)或許在于線上和線下的融合。現(xiàn)在，線上和線下的融合依然成為一種潮流和趨勢(shì)。一方面，線上的商家期待通過(guò)線下的實(shí)體店來(lái)提升自身的用戶體驗(yàn)，促進(jìn)成交；另外一方面，線下的實(shí)體店期待通過(guò)線上的商家來(lái)進(jìn)行引流和導(dǎo)購(gòu)，所以，如果小面日記，單純地做線上，抑或是單純地做線下都是不恰當(dāng)?shù)摹?/p>
從現(xiàn)在的情況來(lái)看，小面日記可能是以線下實(shí)體店為開(kāi)端的，但是，等到500家面店真正開(kāi)張之后，或許，僅僅只是依靠線下的實(shí)體店是無(wú)法真正獲得快速發(fā)展，無(wú)法給市場(chǎng)講一個(gè)完美的故事的。這個(gè)時(shí)候，我們就需要回歸線上，通過(guò)線上的平臺(tái)將這500家面店，甚至更多的面店聯(lián)通在一起，從而實(shí)現(xiàn)集聚化的效應(yīng)。
所以，雖然剛開(kāi)始的時(shí)候，小面日記可能是以線下實(shí)體店作為啟動(dòng)點(diǎn)，但是，等到線下的實(shí)體商店達(dá)到了一定的規(guī)模之后，或許，我們還是需要通過(guò)線上和線下的深度融合來(lái)實(shí)現(xiàn)更加快速，更加有效的發(fā)展的。這或許才是小面日記真正能夠給我們帶來(lái)巨大想象空間的地方。
第四，小面日記看中的是產(chǎn)業(yè)升級(jí)的強(qiáng)需求。對(duì)于小吃店來(lái)講，現(xiàn)在困擾最大的是人力、房租成本過(guò)高的難題，因此，升級(jí)傳統(tǒng)意義上的經(jīng)營(yíng)模式，如何在人力、房租等成本之外，尋找一條更加有效的商業(yè)模式，或許才是保證小吃店行業(yè)真正能夠轉(zhuǎn)型升級(jí)的關(guān)鍵所在。這是一個(gè)非常強(qiáng)的需求，同樣是很多類似面館這樣的小店真正需要轉(zhuǎn)型升級(jí)的地方。
如果我們僅僅只是簡(jiǎn)單地將小面日記與瑞幸咖啡深度綁定，甚至簡(jiǎn)單地將小面日記看成是另外一個(gè)瑞幸咖啡，未免有些太過(guò)武斷了。小面日記真正看中的或許正是產(chǎn)業(yè)升級(jí)的強(qiáng)需求，這其實(shí)是實(shí)體經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型升級(jí)的另外一個(gè)方面。站在實(shí)體經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型升級(jí)的角度來(lái)看待小面日記，或許可以對(duì)小面日記有一個(gè)全新的認(rèn)識(shí)。
當(dāng)陸正耀以小面日記宣布回歸，很多人將其與瑞幸咖啡聯(lián)系在一起，甚至還有人簡(jiǎn)單地認(rèn)為這是在復(fù)制瑞幸咖啡的模式。對(duì)于這種觀點(diǎn)，或許有一定的合理之處。但是，如果我們真的將小面日記看成是瑞幸咖啡的翻版，或許有些太過(guò)簡(jiǎn)單和武斷的。
真正認(rèn)清小面日記本身的新商業(yè)邏輯，并且將其與當(dāng)下的大環(huán)境結(jié)合在一起，或許，我們才能真正明白陸正耀以這樣一種形式回歸的真正內(nèi)涵和意義。無(wú)論如何，在沉寂了一段之后，陸正耀還是回來(lái)了。
來(lái)源：輝常觀察 文/孟永輝 共2頁(yè) 上一頁(yè) [1] [2] 搜索更多: 瑞幸咖啡 |
