據(jù)IPO早知道消息，國(guó)內(nèi)最大的線下連鎖酒館「海倫司」（Helen’s）于3月30日正式向港交所遞交招股說(shuō)明書(shū)，擬主板掛牌上市，中金公司擔(dān)任獨(dú)家保薦人。
2021年2月，海倫司完成成立以來(lái)第一次、也是IPO前唯一一次融資，黑蟻資本和中金分別投資3079.4萬(wàn)美元和201.0萬(wàn)美元。
值得注意的是，招股書(shū)指出，上述兩家機(jī)構(gòu)對(duì)海倫司已長(zhǎng)期跟進(jìn)——黑蟻資本和中金分別自2018年和2019年起跟進(jìn)公司發(fā)展，探索潛在投資機(jī)會(huì)。
IPO前，黑蟻資本持有海倫司2.16%的股份，中金則持有0.14%的股份。
酒館多位于二線城市，2018年起逐步將加盟改造為自營(yíng)
2009年，海倫司創(chuàng)始人徐炳忠在中國(guó)開(kāi)設(shè)第一家海倫司酒館。2018年、2019年和2020年，海倫司擁有新開(kāi)酒館的數(shù)量分別為62家、93家和105家，復(fù)合年增長(zhǎng)率為47.2%。
2018年至2020年，海倫司的酒館總數(shù)分別為162家、252家和351家，并進(jìn)一步增加至截至最后實(shí)際可行日期的372家。
其中，截至2020年12月31日，海倫司在中國(guó)一線、二線及三線及以下城市的酒館數(shù)量分別為56家、200家和94家，分別占酒館總數(shù)量的16.0%，57.0%及 26.8%。
弗若斯特沙利文的數(shù)據(jù)顯示，截至2020年12月31 日，海倫司是中國(guó)市場(chǎng)中唯一酒館數(shù)量超過(guò)100家的連鎖酒館，酒館數(shù)量超過(guò)第二名的4 倍以上；以酒館數(shù)量計(jì)，2018年至2020年，海倫司連續(xù)3年是中國(guó)最大的線下連鎖酒館。
值得一提的是，2018年對(duì)于海倫司來(lái)講是較為關(guān)鍵的一年，其決定重點(diǎn)發(fā)力直營(yíng)酒館經(jīng)營(yíng)。
截至2018年年末、2019年年末以及2020年年末，海倫司直營(yíng)酒館的數(shù)量分別為84家、221家和337家，年復(fù)合增長(zhǎng)率約100.3%；直營(yíng)酒館產(chǎn)生的收入分別為6910萬(wàn)元、5.40億元和8.13億元，分別占同年內(nèi)總收入的60.2%、95.7%及99.4 %。
相比較之下，海倫司加盟酒館的數(shù)量不斷下降，截至過(guò)去三年年末的數(shù)量分別為78家、31家和14家；收入占比則分別為39.8%、4.3%和0.6%。
截至最后實(shí)際可行日期，海倫司的酒館已全部為自營(yíng)酒館。從2018年1月1日直至最后實(shí)際可行日期，海倫司總計(jì)將89間加盟酒館轉(zhuǎn)為直營(yíng)酒館。
在店面設(shè)計(jì)上，海倫司采用木質(zhì)桌椅及暖色調(diào)裝修材料，并選取具有異域風(fēng)情的藝術(shù)雕像及雕花等為裝飾品，高度注重酒館環(huán)境設(shè)計(jì)與氛圍營(yíng)造；此外，海倫司還讓客戶使用微信小程序投票決定播放的歌曲、等位時(shí)贈(zèng)送免費(fèi)飲品、在特定節(jié)日舉辦酒館活動(dòng)等方式與客戶實(shí)現(xiàn)多元化互動(dòng)；甚至，為與年輕客戶更有效的互動(dòng)，海倫司的酒館員工平均年齡約為22歲。
根據(jù)弗若斯特沙利文開(kāi)展的客戶調(diào)查，在曾經(jīng)到訪海倫司酒館的客戶中滿意度高達(dá)93.9%。
標(biāo)準(zhǔn)化管理實(shí)現(xiàn)“百店一面”，差異化運(yùn)營(yíng)形成“百店百面”
基于在全國(guó)范圍內(nèi)酒館采用的統(tǒng)一經(jīng)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)和業(yè)務(wù)流程，并借助自主開(kāi)發(fā)的運(yùn)營(yíng)管理系統(tǒng)，海倫司在酒館運(yùn)營(yíng)的多個(gè)方面實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營(yíng)。
產(chǎn)品組合方面，海倫司在全國(guó)酒館內(nèi)向顧客提供統(tǒng)一化的經(jīng)典產(chǎn)品組合，從而簡(jiǎn)化采購(gòu)及物流程序，提高存貨周轉(zhuǎn)，現(xiàn)主要供應(yīng)41款產(chǎn)品，包括24款酒飲、8款小食、6款軟飲料、3款其他產(chǎn)品；同時(shí)，海倫司通過(guò)實(shí)時(shí)掌握全國(guó)酒館的銷量、銷售金額占比等銷售數(shù)據(jù)，積極分析顧客消費(fèi)趨勢(shì)的變化。
一體化酒館運(yùn)營(yíng)方面，海倫司在總部設(shè)置專業(yè)的職能部門(mén)對(duì)酒館選址、酒館裝修、物流採(cǎi)購(gòu)、音樂(lè)播放等環(huán)節(jié)進(jìn)行統(tǒng)一管理。
基于模塊化和標(biāo)準(zhǔn)化的運(yùn)營(yíng)方式，海倫司的裝修環(huán)節(jié)目前耗時(shí)僅有約40天，進(jìn)而使新店從選址簽約至具備開(kāi)業(yè)條件僅需約2-3個(gè)月；結(jié)合已有酒館單店累計(jì)下單用戶數(shù)和排隊(duì)情況等數(shù)據(jù)，確定現(xiàn)有酒館周邊是否可以布局新店；而如果一個(gè)酒館的部分業(yè)績(jī)指標(biāo)，例如該酒館顧客的復(fù)購(gòu)比例、等位情況等，突破事先確認(rèn)的設(shè)定值，則可以在該酒館周邊設(shè)置新酒館。
當(dāng)然，海倫司研發(fā)的數(shù)據(jù)工具和智能應(yīng)用在實(shí)現(xiàn)“百店一面”標(biāo)準(zhǔn)化管理的同時(shí)，亦可以滿足“百店百面”的差異化管理需求，其主要以Future BI系統(tǒng)和中央音樂(lè)管理系統(tǒng)為代表。
其中，F(xiàn)uture BI系統(tǒng)融合了幫助業(yè)務(wù)管理數(shù)字化的的ERP系統(tǒng)、以及線上線下運(yùn)營(yíng)一體化的CRM系統(tǒng)，可增強(qiáng)對(duì)門(mén)店運(yùn)營(yíng)狀況的實(shí)時(shí)感知能力、自動(dòng)生成原材料訂貨數(shù)據(jù)以提升訂貨效率等。
中央音樂(lè)管理系統(tǒng)則指海倫司目前僅需5名員工即可精確、實(shí)時(shí)地控制全國(guó)范圍內(nèi)每一家酒館的背景音樂(lè)——海倫司為酒館設(shè)計(jì)了全國(guó)統(tǒng)一曲庫(kù)，并基于軟件測(cè)試出的曲目bpm標(biāo)注曲目的情緒標(biāo)簽，各酒館可根據(jù)酒館營(yíng)業(yè)時(shí)間段、高峰期時(shí)長(zhǎng)、消費(fèi)群體、節(jié)假日等因素選擇適宜的曲目進(jìn)行播放，以為顧客帶來(lái)最符合氛圍和情緒的用戶體驗(yàn)；此外，這一系統(tǒng)還可根據(jù)酒館當(dāng)日客流情況自動(dòng)實(shí)時(shí)調(diào)整音樂(lè)播放音量和節(jié)奏，幫助客戶融入氛圍，獲得更好的休閑體驗(yàn)。
海倫司預(yù)計(jì)，基于成熟的高標(biāo)準(zhǔn)化拓店模式，2021年全年實(shí)現(xiàn)新開(kāi)酒館約400家，至2023年底將酒館總數(shù)量增加至約2,200家。
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