|
數(shù)據(jù)顯示，2016-2019年，九毛九的流動比率分別為0.49、0.63、0.51、0.48。也就是說，短期負(fù)債都高于流動資產(chǎn)。雖然2020年，流動比率上升至3.82，但這很大一部分原因是九毛九上市后，獲得了大量的資金支持，解決了當(dāng)時的現(xiàn)金流困難，而在本次財報中，九毛九也表示，主要在采購食材、耗材及設(shè)備，餐廳翻新方面動用現(xiàn)金，未來隨著太二門店的繼續(xù)擴(kuò)張，肯定還會在門店上投入大量的現(xiàn)金，這也考驗(yàn)著九毛九的現(xiàn)金流能力。
另外，經(jīng)營規(guī)模的快速擴(kuò)張同時也在挑戰(zhàn)著九毛九的運(yùn)營能力。2020年5月15日，廣東省市場監(jiān)督管理局官網(wǎng)發(fā)布關(guān)于8批次食品不合格的通告，九毛九一門店“榜上有名”。通告顯示，廣州九毛九餐飲連鎖股份有限公司順德大良順峰新天地分店銷售的，來自佛山市麥點(diǎn)食品有限公司經(jīng)營的凈鱸魚(淡水魚)，氯霉素不符合國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。而據(jù)天眼查，本次不合格的食材供應(yīng)商正是九毛九的全資子公司。
消息一出九毛九股價一度下跌超過15%，雖然后來股價回升，資本市場或許將其解讀為偶然事件，但這卻也暴露出九毛九在門店的食材質(zhì)量內(nèi)控體系，供應(yīng)鏈上存在短板。
九毛九快速開張新店的同時，也需要獲得相關(guān)安全檢驗(yàn)審批，證照延緩發(fā)放或許會影響門店的開張時間，產(chǎn)生的經(jīng)營費(fèi)用也會侵蝕利潤空間。
而當(dāng)新鮮感不再，品牌的吸引力也在下降，一味押寶在單品業(yè)務(wù)上，九毛九想要走得長遠(yuǎn)或許還要找到新的增長點(diǎn)。
03
切入火鍋賽道，
九毛九找到“新增量”？
九毛九在此次的財報中表示，為了讓品牌進(jìn)一步發(fā)展，2020年通過創(chuàng)立“慫重慶火鍋廠”將品牌轉(zhuǎn)型切入火鍋賽道。那么，原本做西北菜和酸菜魚的九毛九為何突然切入火鍋賽道？而這個只賣一種鍋底的火鍋廠，在開業(yè)后短短兩周，就登上了大眾點(diǎn)評廣州火鍋熱門榜第一，這是否意味著，九毛九在繼“太二”之后，又找到了新的業(yè)務(wù)“增量”呢？
《2019中國餐飲業(yè)年度報告》數(shù)據(jù)顯示，2018年全國火鍋業(yè)實(shí)現(xiàn)收入8757億元，較2014年增長超52%，占全國餐飲業(yè)收入（42716億元）的20.5%，成為全國規(guī)模最大的細(xì)分品類。預(yù)計未來將持續(xù)保持快速增長，2019年達(dá)到9600億元左右，2020年突破萬億。
可以看出，火鍋市場規(guī)�？臻g巨大，作為一直拿來和火鍋巨頭海底撈做比較的九毛九來說，其在多業(yè)態(tài)經(jīng)營方面有足夠的經(jīng)驗(yàn)，切入火鍋賽道，或許更能拓展市場占有率，與其一較高下。
同時，比起酸菜魚來說，火鍋具有“大眾化”標(biāo)簽，受眾更廣，利潤空間也大，對于九毛九的長遠(yuǎn)發(fā)展也有好處。
然而，標(biāo)準(zhǔn)化難度最低的火鍋，也代表這個行業(yè)競爭門檻很低。只需要底料+新鮮自助食材的特殊品類，不需要廚師，消費(fèi)者也可以自助服務(wù)，因此更容易規(guī)模化擴(kuò)張。
目前，除了火鍋界頭部玩家海底撈，巴奴毛肚火鍋，新興火鍋也在不斷崛起并加入競爭，比如椰子雞火鍋、魚頭火鍋、花膠雞湯火鍋等，此外，還有零售平臺盒馬等新勢力的入局，也加劇了火鍋賽道的競爭。
對于九毛九來說，想要在火鍋市場立足，除了尋求差異化創(chuàng)新，構(gòu)建自己的競爭壁壘，供應(yīng)鏈的建設(shè)也很有必要，因?yàn)榛疱仒I(yè)態(tài)對于供應(yīng)鏈的要求更高。
而九毛九在此次的財報中也表示，在供應(yīng)鏈方面，將持續(xù)增強(qiáng)供應(yīng)及支持能力，擬在華南建設(shè)一個供應(yīng)鏈中心，從而增強(qiáng)供應(yīng)鏈能力以支持未來的擴(kuò)張計劃。
如果供應(yīng)鏈中心建成，九毛九擴(kuò)張火鍋版圖的速度或許會更快，對于九毛九的業(yè)務(wù)來說，也是新的增長點(diǎn)，但是未來，能否在火鍋上復(fù)制出太二酸菜魚的網(wǎng)紅體質(zhì)，還需要時間告訴我們答案。
來源：港股研究社 共2頁 上一頁 [1] [2] 搜索更多: 九毛九 |
