“隨著燕窩產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和經(jīng)濟(jì)水平的提高,燕窩的滋補(bǔ)養(yǎng)生功效被越來越多的消費者接受,燕窩加工產(chǎn)品也受到投資者青睞,企業(yè)和市場容量逐年提高。目前,我國已成為全球燕窩消費最大國,目前燕窩制品行業(yè)缺乏統(tǒng)一質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和食品安全國家標(biāo)準(zhǔn),暴露出的發(fā)展問題也很明顯,標(biāo)準(zhǔn)不完善、行業(yè)產(chǎn)品定位不清晰,亟待通過完善標(biāo)準(zhǔn)體系支撐產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。”中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院副主任、全國食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會罐頭分技術(shù)委員會秘書長仇凱日前就燕窩行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀接受記者采訪時說。

　　據(jù)悉,作為一個快速發(fā)展的行業(yè),截至目前,我國尚無針對燕窩產(chǎn)品專門的行業(yè)或國家標(biāo)準(zhǔn),相關(guān)企業(yè)主要依據(jù)罐頭食品國家標(biāo)準(zhǔn)加工燕窩制品。由于現(xiàn)階段市場上燕窩產(chǎn)品品類眾多,包括燕窩罐頭、凍干燕窩、鮮燉燕窩、燕窩飲品等,而且還出現(xiàn)了很多燕窩衍生品,如燕窩月餅、燕窩粽子等。在這種情況下,仍按照罐頭食品國家標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn),顯然不能滿足行業(yè)發(fā)展的需要。另外,最近兩三年來,燕窩行業(yè)和加工企業(yè)順應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)化變革,雖然制定出臺了一些團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn),但在如何規(guī)范燕窩產(chǎn)品質(zhì)量、安全,以及如何規(guī)范檢驗等方面依然存在空白。

　　燕窩是雨燕科金絲燕及同屬燕類用唾液與絨羽等混合凝結(jié)所筑成的巢穴,富含唾液酸、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、氨基酸等營養(yǎng)成分。自明清以來,燕窩因其珍貴、滋補(bǔ)而一直被奉為美食中的至尊,其美名廣泛流傳于華人國家和地區(qū)。近幾年,燕窩成為國內(nèi)滋補(bǔ)品市場中增速最快的品類之一,尤其是瓶裝燕窩,漲勢非常明顯。目前,我國年銷售額達(dá)千萬元以上的燕窩企業(yè)和品牌逐年增多,京東、天貓等平臺上的燕窩銷售量也呈大幅增長之勢。

　　作為專注高含量燕窩加工生產(chǎn)10年的企業(yè),艾尚燕品牌創(chuàng)始人及董事長閻海亮接受記者采訪時,也對燕窩產(chǎn)品缺乏專門標(biāo)準(zhǔn)的情況談了自己的看法。他認(rèn)為,由此導(dǎo)致不良商業(yè)行為不時出現(xiàn),包括以次充好、以少充多以及夸大和虛假宣傳等,致使消費者利益受損,也給市場監(jiān)管帶來了挑戰(zhàn)。

　　在閻海亮看來,因為缺乏專門的標(biāo)準(zhǔn),燕窩加工過程中的原料問題也很明顯,主要表現(xiàn)在非法進(jìn)口上,這也使得產(chǎn)品質(zhì)量安全無法保障。

　　由于產(chǎn)品的特殊性,我國燕窩原料主要來自印度尼西亞、馬來西亞和泰國。2011年7月發(fā)生血燕亞硝酸鹽超標(biāo)事件之后,我國對進(jìn)口燕窩加強(qiáng)了監(jiān)管,實行進(jìn)口注冊制以及追溯管理,由中國檢驗檢疫科學(xué)研究院開發(fā)了“中國燕窩溯源管理服務(wù)平臺”及溯源標(biāo)識,實現(xiàn)燕窩產(chǎn)品“專廠專號專用”和“一品一碼”,全程可追溯。盡管如此,出于對利潤的追求,大量通過不合規(guī)渠道進(jìn)入市場的燕窩原料仍不少,干擾了正常的生產(chǎn)經(jīng)營秩序,由此引發(fā)的消費糾紛也不斷。

　　面對旺盛的需求,近年來,燕窩市場對標(biāo)準(zhǔn)的呼喚也愈發(fā)強(qiáng)烈。2019年12月,工業(yè)和信息化部下達(dá)了《燕窩罐頭》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定計劃,由全國食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會罐頭分技術(shù)委員會歸口,中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院、中國罐頭工業(yè)協(xié)會、廈門海關(guān)技術(shù)中心及行業(yè)骨干企業(yè)共同組建標(biāo)準(zhǔn)工作組。標(biāo)準(zhǔn)適用范圍將根據(jù)市場現(xiàn)狀由“燕窩罐頭”擴(kuò)大到“燕窩制品”范圍,標(biāo)準(zhǔn)化對象核心定位于以營養(yǎng)健康為目標(biāo)的產(chǎn)品。

　　“《燕窩制品》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定思路主要圍繞質(zhì)量要求展開,包括原料的真實性、燕窩添加量、如何評價產(chǎn)品品質(zhì)以及食品安全等。該標(biāo)準(zhǔn)對目前市場上主要的燕窩制品品類進(jìn)行了規(guī)定,并分別對燕窩制品的原料、分類、感官要求、理化要求及燕窩制品的特征性指標(biāo)等進(jìn)行了規(guī)范。目前,該標(biāo)準(zhǔn)已完成了征求意見工作,有望在今年年底前頒布。作為標(biāo)委會秘書處承擔(dān)單位和該標(biāo)準(zhǔn)的組織牽頭單位,中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院聯(lián)合起草組在《燕窩制品》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上,將針對燕窩原料、制品真實性、過程控制、綠色生產(chǎn)等角度建立高質(zhì)量的燕窩產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系。屆時,將使燕窩制品加工生產(chǎn)和產(chǎn)業(yè)規(guī)范有標(biāo)準(zhǔn)依據(jù),并且在規(guī)范行業(yè)生產(chǎn)、提高產(chǎn)品質(zhì)量,以及促進(jìn)我國與東南亞‘一帶一路’沿線國家交流與合作方面,發(fā)揮積極的作用。”仇凱強(qiáng)調(diào)指出,未來,標(biāo)準(zhǔn)起草組還將繼續(xù)圍繞燕窩制品質(zhì)量要求、原料溯源和食品真實性等消費者關(guān)心的問題,開展相關(guān)研究工作,以期更好地促進(jìn)行業(yè)發(fā)展。

　　閻海亮表示,艾尚燕作為《燕窩制品》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)起草單位之一,下一步,公司將與有關(guān)機(jī)構(gòu)加強(qiáng)合作,研究燕窩制品中營養(yǎng)成分如何更好的析出,更好的讓人體吸收,對消費者健康更有益。“目前,我們從古籍書和中醫(yī)專家的推薦中,獲得的數(shù)據(jù)是:每人每天食用3g-5g的干燕窩,才能實現(xiàn)滋補(bǔ)。我們生產(chǎn)的每一瓶艾尚燕高含量燕窩,均達(dá)到了3.0克以上的干燕窩含量,能滿足消費者的優(yōu)質(zhì)滋補(bǔ)需求。”艾尚燕創(chuàng)始人閻海亮補(bǔ)充道。“接下來,我們會和相關(guān)部門一起,希望從干燕窩含量、生產(chǎn)工藝等諸多方面規(guī)范行業(yè),實現(xiàn)燕窩行業(yè)的快速發(fā)展。”

　　記者認(rèn)為,行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的頒布及實施將會使得整體燕窩產(chǎn)品重新回歸有規(guī)可依,消費者有規(guī)可查的良性環(huán)境中。

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