輕人的世界從來不缺熱點(diǎn)，伴隨著《絕地求生》爆火的絕不止“吃雞”這一模式，還有跳出圈外的“大吉大利，今晚吃雞”。這一句簡單的口號(hào)，也讓不少炸雞商家體驗(yàn)到了互聯(lián)網(wǎng)帶來的紅利，但在這背后，真正出圈的炸雞模式只有一個(gè)——“吃雞挖礦”：讓消費(fèi)者在花錢的同時(shí)也能賺錢。

　　在后疫情時(shí)代，傳統(tǒng)餐飲企業(yè)面臨模式創(chuàng)新與數(shù)字化升級(jí)的挑戰(zhàn)和機(jī)遇。11月9日，“排隊(duì)最猛的炸雞品牌”檸檬炸雞宣布完成吃貨大陸、優(yōu)貝迪千萬融資，本輪融資在建設(shè)和完善供應(yīng)鏈體系的同時(shí)還將重點(diǎn)布局區(qū)塊鏈應(yīng)用，首創(chuàng)“吃雞挖礦”模式，通過“眾籌開店” 快速放大品牌效應(yīng)和價(jià)值。

　　一、“外賣+外帶”運(yùn)營模式實(shí)現(xiàn)5-6個(gè)月快速回本

　　檸檬炸雞成立于2017年，是一家定位于三、四線城市的年輕化炸雞品牌。在產(chǎn)品上，檸檬炸雞主要以蘸醬風(fēng)味炸雞為主；在運(yùn)營上，主要以“外賣+外帶”模式為主。檸檬炸雞的用戶群體主要在10-45歲的人群，這是一批被炸雞文化教育過一波又一波的人群。在餐飲行業(yè)，用餐場景主要以午餐與晚餐為主，檸檬炸雞并不是以休閑小食為定位，而是希望用戶以檸檬炸雞為主食，而檸檬炸雞所面向的群體也都可以接受炸雞作為主食。

　　目前，檸檬炸雞已在全國范圍內(nèi)鋪設(shè)340多家門店，其中6家直營店，管理加盟門店330余家，主要集中于蘇州、無錫、南通、鹽城、南京等地。通過三年的試驗(yàn)，檸檬炸雞已經(jīng)基本形成了穩(wěn)定的門店盈利模型，基于“外賣+外帶”模式，檸檬炸雞店鋪面積大多在20㎡左右，在四、五線城市，外賣占比4成，外帶+堂食占6成。檸檬炸雞平均門店?duì)I業(yè)額每月8~10萬，粗略計(jì)算，單店投入15萬左右，即可在5~6個(gè)月內(nèi)收回所有成本。

　　二、在幫別人賺錢的同時(shí)，把品牌做大

　　炸雞是一個(gè)巨大的品類市場，小成本大利潤的特征，讓創(chuàng)業(yè)者趨之若鶩。炸雞又是餐飲行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化程度較高的品類，容易復(fù)制規(guī)模化，但同時(shí)這也意味著服務(wù)和產(chǎn)品在市場上也容易趨同。

　　檸檬炸雞創(chuàng)始人殷成對(duì)檸檬炸雞競爭力的思考更多的不在于產(chǎn)品和模式上，而是在于尋找合作伙伴。殷成表示：“從一開始，我希望檸檬炸雞是一份屬于我自己的事業(yè)，到如今，我發(fā)現(xiàn)檸檬炸雞可以幫助很多人擁有一份屬于他們的體面并賺錢的事業(yè)。”

　　三、借助LCK通證，盤活品牌資產(chǎn)

　　賺錢是能力，而分錢更是一種格局。過去殷成通過品牌精細(xì)化運(yùn)營管理幫助300多個(gè)加盟商來賺錢，而創(chuàng)造利潤的消費(fèi)者如何從中受益同樣是殷成關(guān)注的問題。流量獲取難、成本高是當(dāng)下餐飲行業(yè)普遍面臨的難題，一旦與消費(fèi)者建立利益關(guān)聯(lián)，流量問題也就迎刃而解。

　　在接觸區(qū)塊鏈后，區(qū)塊鏈在餐飲領(lǐng)域的“分錢”和“加盟確權(quán)”模式讓殷成印象深刻。區(qū)塊鏈以“眾籌開店”的模式降低開店成本，讓用戶輕松成為加盟商，并以很少一部分品牌營銷費(fèi)作為補(bǔ)貼回饋給消費(fèi)者，增加消費(fèi)者的復(fù)購率和拉新頻次。

　　通過對(duì)嗦粉佬、超能鹿戰(zhàn)隊(duì)、仙堡等餐飲品牌的模式研究和效果分析，檸檬炸雞將品牌的價(jià)值與LCK通證綁定在一起，并為LCK通證賦予加盟權(quán)、分紅權(quán)等權(quán)益，意味著用戶持有LCK將有權(quán)向檸檬炸雞品牌商兌換相應(yīng)的權(quán)益。品牌本身作為一種無形資產(chǎn)，在過去價(jià)值無法量化，在綁定LCK通證后，LCK通證更像是一個(gè)標(biāo)尺，將品牌的價(jià)值以數(shù)字的形式呈現(xiàn)出來。

　　四、讓消費(fèi)者成為品牌合伙人

　　在創(chuàng)新上，檸檬炸雞屬于“大膽嘗試。小心求證“類型。在引入?yún)^(qū)塊鏈后，檸檬炸雞將新商業(yè)模式用于部分標(biāo)桿店鋪進(jìn)行試點(diǎn)完善。與傳統(tǒng)商業(yè)模式不同之處在于：

　　1. 檸檬炸雞將從用戶而來的消費(fèi)收入，以營銷補(bǔ)貼的方式分享給用戶，在用戶的積極推動(dòng)下實(shí)現(xiàn)品牌價(jià)值的增長；

　　2. 檸檬炸雞支持LCK通證加盟，將經(jīng)營權(quán)與收益權(quán)分離，消費(fèi)者可以出資不出力，而獲得分紅；

　　在線下場景中，消費(fèi)者完成堂食/線上平臺(tái)點(diǎn)餐，即可在微信小程序平臺(tái)內(nèi)獲得消費(fèi)金額一定比例的”LCK積分”獎(jiǎng)勵(lì)，用戶持有該積分，一鍵操作即可在固定期限內(nèi)每日享受門店現(xiàn)金收益分紅。

　　對(duì)門店來說，這部分分紅相當(dāng)于從原來用于平臺(tái)營銷推廣費(fèi)中抽出一部分，來分享給消費(fèi)者，以此增加消費(fèi)者的復(fù)購率和拉新頻次，用更低的成本獲得更豐厚的收益。

　　對(duì)消費(fèi)者而言，在消費(fèi)的同時(shí)獲得持續(xù)的“消費(fèi)后收入“，通過邀請(qǐng)獲得持續(xù)的”消費(fèi)返傭“，在日常飲食中，自然會(huì)將檸檬炸雞列入優(yōu)選清單，并自發(fā)主動(dòng)地向周邊朋友分享推廣。

　　消費(fèi)者參與“分錢”的另一種方式是成為門店的“合伙人”。在門店的加盟過程中，檸檬炸雞支持用LCK通證兌換加盟權(quán)，加盟商以一定數(shù)額的LCK從品牌商手中兌換加盟權(quán)。

　　當(dāng)一個(gè)門店處于籌建階段時(shí)候，門店以“合資”的形式接受消費(fèi)者的LCK通證支持，消費(fèi)者由此成為門店的“合伙人”。與傳統(tǒng)門店加盟不同，檸檬炸雞加盟門店通過區(qū)塊鏈技術(shù)實(shí)現(xiàn)經(jīng)營權(quán)和收益權(quán)的分離，經(jīng)營權(quán)由加盟商享受，”合伙人”享受門店經(jīng)營收益分紅。

　　五、6年3萬家店，檸檬炸雞發(fā)展前景及規(guī)劃

　　截至2020年1月初，全球雞肉產(chǎn)量將達(dá)1.035億噸，消費(fèi)量將達(dá)1.013億噸，突破億噸門檻。2019年雞肉生產(chǎn)的主要國家和地區(qū)有美國、中國、巴西、歐盟和俄羅斯等，其中美國以16.6百萬噸的產(chǎn)量位

　　居第一;而中國則以14百萬噸的產(chǎn)量超過巴西、歐盟位居第二。

　　預(yù)計(jì)2025年，隨著外賣行業(yè)在中國越來越穩(wěn)定，炸雞消費(fèi)市場將達(dá)到5000億人民幣規(guī)模，除了目前以麥當(dāng)勞肯德基為代表的西式風(fēng)味炸雞市場外，韓式炸雞，日式炸雞，中式傳統(tǒng)炸雞等亞洲炸雞品牌

　　集中爆發(fā)。在可預(yù)見的市場爆發(fā)增量前，炸雞品牌頭部企業(yè)可增長的空間和前景巨大。

　　在區(qū)塊鏈的賦能下，檸檬炸雞有望在2021年底將門店數(shù)量拓展至1000家，全面升級(jí)新的營業(yè)模型，發(fā)掘多種開店模式組合。到2023年，門店數(shù)量達(dá)到3000家，直至2026年，加盟店數(shù)量達(dá)到3萬家，成倍數(shù)增長。

　　在經(jīng)營規(guī)劃中，檸檬炸雞希望可以幫助更多家庭及用戶打造一份賺錢體面的炸雞事業(yè)，用戶可以以加盟商的身份加入進(jìn)來，也可以成為門店的“合伙人”，甚至通過點(diǎn)一份“檸檬炸雞”外賣就可以持有LCK成為“品牌主”，你愿意以怎樣的身份加入進(jìn)來？

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