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2019年，狗不理又將眼光轉(zhuǎn)向健康產(chǎn)業(yè)。媒體公開(kāi)報(bào)道顯示，狗不理并購(gòu)澳大利亞益生菌企業(yè)，并稱將在益生菌領(lǐng)域，研發(fā)新技術(shù)，服務(wù)傳統(tǒng)食品及健康領(lǐng)域。同年，在上海進(jìn)博會(huì)上，狗不理又賣(mài)起了面膜、眼罩等護(hù)膚品。
對(duì)于跨界咖啡、健康產(chǎn)業(yè)食品，文志宏坦言：“‘狗不理’這塊金字招牌沒(méi)有塑造好，反而分散精力轉(zhuǎn)向與自身業(yè)務(wù)關(guān)聯(lián)度不強(qiáng)的產(chǎn)品，這是很明顯的‘不務(wù)正業(yè)’”。
餐飲、零售雙市場(chǎng)難破局
事實(shí)上，餐飲企業(yè)做加工零售食品并不鮮見(jiàn)，二者相輔相成。“餐飲企業(yè)做零售產(chǎn)品有很大優(yōu)勢(shì)，比如海底撈、星巴克、味千拉面等都做得很好，可以通過(guò)餐飲品牌塑造好的品牌形象和體驗(yàn)感，但狗不理的餐飲品牌，反而變成了零售產(chǎn)品的劣勢(shì)。”文志宏表示。
新京報(bào)記者注意到，盡管狗不理食品業(yè)績(jī)近幾年處于上升狀態(tài)，但其在消費(fèi)客群、市場(chǎng)拓展、渠道建設(shè)等方面并未建立起自身優(yōu)勢(shì)。
狗不理2019年年報(bào)中提到，公司的消費(fèi)人群，主要定位在對(duì)中華特色美食擁有濃厚興趣的群體，以及前往天津及周邊的游客。這也在一定程度上反映出，其產(chǎn)品并非面向大眾消費(fèi)者，難以在規(guī)模和體量上實(shí)現(xiàn)突破，且面臨著銷(xiāo)售地域集中的風(fēng)險(xiǎn)。盡管近些年狗不理食品加大了對(duì)其他區(qū)域市場(chǎng)的開(kāi)發(fā)，但2019年約65%的銷(xiāo)售額來(lái)自于天津地區(qū)，業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)受到一定限制。
圖/京東截圖
根據(jù)2016年年報(bào)，狗不理食品增強(qiáng)與電商合作，組建專業(yè)電商運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)。在狗不理京東旗艦店上，其商品涵蓋手工包子、機(jī)制包子、八大碗和各類(lèi)醬肉禮盒。2019年，京東成為其最大客戶，實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)額782萬(wàn)元，占全部營(yíng)業(yè)收入的5.05%。
而另一方面，狗不理食品銷(xiāo)售與關(guān)聯(lián)方深度捆綁，隨著狗不理餐飲門(mén)店的收縮，也在一定程度上降低了其向關(guān)聯(lián)方銷(xiāo)售的產(chǎn)品規(guī)模。2017年至2019年，狗不理通過(guò)集團(tuán)旗下的連鎖餐飲酒店等子企業(yè)完成的銷(xiāo)售額所占比重分別為23.4%、20.4%、20.3%，盡管逐年下降，但相較于電商及其他第三方客戶銷(xiāo)售額仍較高。
從餐飲企業(yè)做零售產(chǎn)品的角度看，文志宏指出，狗不理在速凍產(chǎn)品生產(chǎn)不存在問(wèn)題，但其品牌形象、渠道策略方面存在較大問(wèn)題。“餐飲品牌的影響力越強(qiáng)，依托其發(fā)展的零售食品關(guān)注度高，但狗不理餐飲店多年以來(lái)因加盟店參差不齊、高價(jià)等被詬病，直接影響消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)其零售產(chǎn)品。而在渠道上，狗不理主要面向旅游群體有一定限制，且其包裝、營(yíng)銷(xiāo)策略均與三全、思念等其他同類(lèi)產(chǎn)品存在較大差距。”（來(lái)源：新京報(bào)網(wǎng)） 共2頁(yè) 上一頁(yè) [1] [2] 搜索更多: 狗不理 |
