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這樣看來(lái)，海底撈采取的漲價(jià)自救措施顯得刻不容緩。對(duì)于海底撈的提價(jià)，資本市場(chǎng)卻持有樂觀態(tài)度。股價(jià)已連續(xù)幾日高走，今日股價(jià)依舊高開高走，截至目前報(bào)30.35港元，漲幅1.68%，市值飆升至1608.55億港元。
圖源：雪球
雖然餐飲業(yè)有望在疫情過后迎來(lái)報(bào)復(fù)性增長(zhǎng)，但從當(dāng)年非典的狀況來(lái)看，在最嚴(yán)重的時(shí)候整個(gè)餐飲行業(yè)的增速最高下降了30%。直至當(dāng)年9月，餐飲行業(yè)才回到前一年的水平。那么，對(duì)于餐飲業(yè)的報(bào)復(fù)性增長(zhǎng)也不能抱著過于樂觀的態(tài)度。而且，通過此次疫情“現(xiàn)金為王”的道里愈加明顯，絕大多數(shù)90后也達(dá)成共識(shí)：“比起報(bào)復(fù)性消費(fèi)，我更需要報(bào)復(fù)性存錢。”這側(cè)面給企圖通過漲價(jià)彌補(bǔ)疫情損失的企業(yè)們敲響了一個(gè)警鐘。
此外，小龍坎控股集團(tuán)媒介公關(guān)經(jīng)理邵茜告訴記者說(shuō)，報(bào)復(fù)性消費(fèi)可能沒有那么快到來(lái)。其實(shí)疫情之后，人們更關(guān)注健康、家人，而對(duì)于消費(fèi)、出去玩、大吃大喝能有多少實(shí)際行動(dòng)，目前還很難說(shuō)。
2、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手“大促銷” 海底撈如何“疫“后重生？
自救方式也不一定就是靠漲價(jià)。在海底撈宣布漲價(jià)的時(shí)候，另一洋快餐大佬麥當(dāng)勞卻推出了一款周一會(huì)員半價(jià)桶，原價(jià)81元，售價(jià)39元。4月6日，聞?dòng)嵍鴣?lái)的消費(fèi)者蜂擁而至，搶到麥當(dāng)勞小程序崩盤。這樣看來(lái)，眼下“物美價(jià)廉”更受消費(fèi)者歡迎。
在重慶工商大學(xué)長(zhǎng)江上游經(jīng)濟(jì)研究中心研究員莫遠(yuǎn)明看來(lái)，餐飲業(yè)簡(jiǎn)單粗暴的漲價(jià)方式或是一把雙刃劍。一方面通過漲價(jià)消化成本、迅速補(bǔ)血，從而可以回復(fù)正常的經(jīng)營(yíng)秩序。但另一方面，受疫情影響，市民消費(fèi)實(shí)力下降，漲價(jià)可能導(dǎo)致市民更加捂緊錢袋，宅家消費(fèi)，這樣會(huì)加劇餐飲業(yè)洗牌。
當(dāng)然，在東方證券4月1日的研報(bào)中表示，海底撈的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)愈發(fā)寬廣，門店拓展空間仍可觀，疫情影響過后成長(zhǎng)黃金期仍在。畢竟公司已經(jīng)形成了品牌、供應(yīng)鏈和人才梯隊(duì)三大先發(fā)優(yōu)勢(shì)，海底撈“服務(wù)好”的品牌已經(jīng)根深蒂固，鑄就了競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手難以逾越的護(hù)城河，仍有望在疫情過后享有一定品牌估值溢價(jià)。
而在行業(yè)分析師朱丹蓬看來(lái)，頭部企業(yè)趁勢(shì)而為進(jìn)行漲價(jià)，在消費(fèi)端，漲價(jià)對(duì)消費(fèi)者有一定情感因素的影響。但對(duì)于消費(fèi)能力來(lái)說(shuō)，沒有太大的影響，因?yàn)楹５讚频姆劢z、重度消費(fèi)人群是中等偏上的消費(fèi)人群。所以漲6%對(duì)于這些消費(fèi)群體來(lái)說(shuō)可以忽略不計(jì)，但對(duì)企業(yè)來(lái)說(shuō)，利潤(rùn)將會(huì)有所提升。
此外，從開店數(shù)量的空間來(lái)看，具有較大的成長(zhǎng)潛力。海底撈一、二、三線及以下城市的長(zhǎng)期門店中樞為246、552、753家，合計(jì)1551家，相較于目前中國(guó)大陸截至2019年底的716家門店數(shù)量還有翻倍空間；每年200家左右的高速開店有望持續(xù)至2022年，疫情的一次性影響過后，公司仍處在發(fā)展的黃金階段。
總的來(lái)講，在疫情特殊時(shí)期，海底撈的漲價(jià)有利有弊，究竟是利大于弊還是弊大于利，目前下定論還為時(shí)過早，只能等市場(chǎng)的進(jìn)一步驗(yàn)證，港股研究社也將持續(xù)關(guān)注其后續(xù)發(fā)展。
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