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但事與愿違，2019年以來，GREYBOX COFFEE北京門店數(shù)量不增反降：北京商報(bào)記者發(fā)現(xiàn)，原本北京望京凱德Mall店和北京芳草地店目前已經(jīng)不在北京門店目錄中，一位GREYBOX COFFEE工作人員表示，這兩家店在今年上半年就已經(jīng)閉店了。
圖片來源：企業(yè)官方微信公眾號(hào)
精品咖啡店雖然看起來占據(jù)了更為細(xì)分的市場(chǎng)，但是在租金、供應(yīng)鏈、人力等方面都要投入大量成本，同時(shí)需要凸顯精品化、個(gè)性化的定位。GREYBOX COFFEE一直布局不同類型的門店：2018年9月在上海推出了第一家ROASTERS烘焙店。小眾的精品咖啡館大批量出現(xiàn)且趨于連鎖化，多數(shù)品牌背后都離不開資本的推動(dòng)，GREYBOX COFFEE也不例外。2017年，GREYBOX COFFEE完成了1億元人民幣A輪融資，估值達(dá)到1億美元，但直到目前并沒有公布后續(xù)融資信息。不過，加盟模式能大大減輕公司壓力，并快速地拓展門店。
上海啡越投資管理有限公司董事長(zhǎng)王振東表示，GREYBOX COFFEE在獲得首輪融資后一直沒有后續(xù)資本跟進(jìn)，seesaw、鷹集等同期獲得融資類似風(fēng)格的精品咖啡連鎖無論是業(yè)績(jī)還是融資表現(xiàn)也較為一般。GREYBOX COFFEE在沒有資本輸血的情況下，本身的盈利能力不足，難以支撐其門店擴(kuò)張的資金需求，所以需要借助加盟模式實(shí)現(xiàn)門店和營(yíng)業(yè)額的持續(xù)增長(zhǎng)。
突圍難度大
如今飲品行業(yè)同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)激烈，已經(jīng)決出的幾個(gè)頭部品牌目前也仍在面臨著來自品牌內(nèi)部和市場(chǎng)環(huán)境對(duì)它們不斷發(fā)起的沖擊和挑戰(zhàn)。中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示，在產(chǎn)業(yè)端、服務(wù)體系差異化提升不明顯的情況下，不少品牌開始選擇從規(guī)�；胧�，這也是目前不少品牌選擇加盟的重要因素。不過，雖然GREYBOX COFFEE選擇以加盟模式發(fā)展可以較快的帶來一定的加盟收益，但是對(duì)總體的供應(yīng)鏈輸出、系統(tǒng)控制、品牌管理能力也有較高要求。
除了競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)環(huán)境以外，GREYBOX COFFEE最重要的還是能在以加盟模式擴(kuò)張的同時(shí)保護(hù)好品牌本身、控制好加盟門店，如今在餐飲行業(yè)中被“山寨”的事情屢見不鮮。一位不愿具名的飲品品牌投資人建議，飲品加盟的市場(chǎng)秩序一直處于混亂狀態(tài)，而類似的山寨加盟網(wǎng)站其實(shí)已經(jīng)形成了灰色產(chǎn)業(yè)鏈，一旦山寨品牌形成規(guī)模，就會(huì)造成李逵和李鬼真假難辨的情況。
另外，在王振東看來，如今加盟商對(duì)于品牌成熟度、知名度和盈利能力要求不斷提升，同時(shí)GREYBOX COFFEE的門店資產(chǎn)較重，且針對(duì)的國(guó)際知名品牌最為集中的細(xì)分市場(chǎng)，競(jìng)爭(zhēng)激烈。品牌本身的品牌號(hào)召力有限，除非在加盟模式、股權(quán)結(jié)構(gòu)、利益分配上有所創(chuàng)新，例如給予加盟一定比例的股權(quán)激勵(lì)、與加盟分享品牌價(jià)值獲取的利益等，才有可能打開加盟市場(chǎng)。
在一位不愿具名的業(yè)內(nèi)人士看來，隨著資本的熱度逐漸冷卻，對(duì)資本較為依賴的咖啡品牌的發(fā)展速度都開始逐漸放緩，甚至一些品牌的規(guī)模擴(kuò)張逐漸陷入停滯狀態(tài)，開放加盟，賺取加盟費(fèi)能直接緩解品牌維持經(jīng)營(yíng)及進(jìn)一步擴(kuò)張的成本壓力，但精品咖啡本就是小眾市場(chǎng)，并且市面上除了星巴克、百勝中國(guó)等大型餐飲企業(yè)的布局外，還有大量的單體小店，這些門店本身也具有自己的獨(dú)特的定位和風(fēng)格，它們其實(shí)也是GREYBOX COFFEE的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，并且精品咖啡無論是在產(chǎn)品制作生產(chǎn)還是門店管理方面的難度相比標(biāo)準(zhǔn)化程度高的大眾咖啡要更加復(fù)雜，這也意味著精品咖啡品牌加盟要面臨更大的管理難題，這些原因都很有可能限制GREYBOX COFFEE未來的發(fā)展，足見其未來突圍的難度之大。
�。▉碓矗罕本┥虉�(bào) 記者 郭詩(shī)卉 郭繽璐） 共2頁(yè) 上一頁(yè) [1] [2] 搜索更多: 精品咖啡 |
