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隨著外賣產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，越來越多餐飲品牌將外賣作為新的營收增長點(diǎn)。然而，在行業(yè)進(jìn)入精細(xì)化運(yùn)營階段的今天，如何真正做好線上運(yùn)營實(shí)現(xiàn)增長，始終是擺在餐飲品牌面前的一道難題。
近日，美團(tuán)外賣為大牌商家打造的“品牌歡享日”活動(dòng)正式上線，通過拓展多種營銷玩法及用餐場景，整合雙方資源，為餐飲大牌打造獨(dú)有的粉絲狂歡日，實(shí)現(xiàn)用戶和銷量雙增長。首期活動(dòng)與網(wǎng)紅餐廳大董合作，為其帶來90.9%的新客增長。
牽手黑珍珠餐廳大董 2天帶來新客增長90.9%
美團(tuán)外賣“品牌歡享日”首期活動(dòng)牽手黑珍珠餐廳大董，通過外賣平臺(tái)以及抖音、微博、微信等全媒體平臺(tái)，為大董量身打造了一套線上營銷“組合拳”：在北京、上海、深圳推出多種訂制歡享餐和品牌專屬折扣神券，還有“酥不膩”烤鴨買一送一等吸睛內(nèi)容。“酥不膩”烤鴨是大董的招牌菜，此前從未在外賣平臺(tái)有這樣大力度的優(yōu)惠。首次嘗試效果頗為亮眼，為期2天的活動(dòng)，為大董帶來90.9%的新客增長，訂單數(shù)環(huán)比增長52.4%。
第二期“品牌歡享日”將于8月24日上線，美團(tuán)外賣與松哥油燜大蝦一起，為用戶奉上一場小龍蝦盛宴。以“只賣一道菜”和“大媽洗蝦團(tuán)”瞬間紅遍廣東的松哥油燜大蝦，借了外賣的“東風(fēng)”越做越紅火，目前已有50多家分店。品牌歡享日活動(dòng)期間，松哥油燜大蝦將在廣州、深圳、東莞等地推出主打小龍蝦促銷活動(dòng)，小龍蝦買10只送10只，更有招牌油燜小龍蝦第二份半價(jià)等多重優(yōu)惠。
未來，“品牌歡享日”將與更多大牌餐飲合作，打造外賣狂歡盛宴。美團(tuán)外賣相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，“品牌歡享日”旨在幫助更多優(yōu)質(zhì)餐飲品牌熟悉線上營銷玩法，擴(kuò)大品牌效應(yīng)，拓寬用戶群體，同時(shí)也希望為用戶帶來更多高品質(zhì)的外賣餐品。
大數(shù)據(jù)助力精準(zhǔn)營銷 推動(dòng)餐飲商家轉(zhuǎn)型升級(jí)
除多平臺(tái)聯(lián)合發(fā)力外，美團(tuán)外賣還運(yùn)用平臺(tái)大數(shù)據(jù)優(yōu)勢，對(duì)品牌進(jìn)行人群畫像，通過精準(zhǔn)推送，讓信息精準(zhǔn)觸達(dá)目標(biāo)消費(fèi)者，實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)化率和幸福感的雙重提升。這種模式為商家?guī)礓N量增長之余，還能幫助形成品牌效應(yīng)，更聚焦地沉淀粉絲。
大數(shù)據(jù)的作用還不止于營銷。不少店家正在通過外賣大數(shù)據(jù)做餐品的改良，甚至包括餐飲行業(yè)重中之重——選址。松哥油燜大蝦創(chuàng)始人徐松就是其中一員。
徐松表示，松哥油燜大蝦的門店中堂食門店只有20家，專門做外賣的30多家。而新城市開城，公司也會(huì)先去開美團(tuán)外賣，因?yàn)橥赓u試錯(cuò)成本低。“比如深圳的羅湖店，我們通過叫外賣的熱門地點(diǎn)選址開堂食，而且做的很好。”
徐松通過外賣大數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，外賣和堂食因?yàn)橄M(fèi)場景不同，餐品的規(guī)格也有所區(qū)別。堂食有社交屬性，客單量較高；而外賣雖然也有公司團(tuán)建的大客單價(jià)的訂單，但更多的還是1-2人食�，F(xiàn)在很多年輕人喜歡在家看電影點(diǎn)外賣、或者一起在家里玩游戲點(diǎn)外賣。根據(jù)消費(fèi)者們對(duì)外賣需求的改變，松哥油燜大蝦也特別推出12只招牌小龍蝦、18只油燜小龍蝦等適合2人食場景的餐品，供消費(fèi)者選擇。
外賣行業(yè)發(fā)展至今，已經(jīng)從“紅利驅(qū)動(dòng)”轉(zhuǎn)向了“效率驅(qū)動(dòng)”，行業(yè)的紅利階段成為過去，未來需要通過技術(shù)創(chuàng)新、數(shù)字化經(jīng)營、業(yè)態(tài)升級(jí)等方式提高餐飲商家效率，才能持續(xù)推動(dòng)行業(yè)向前發(fā)展。這也正是包括美團(tuán)在內(nèi)的互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)努力的方向：在流量規(guī)模效應(yīng)之外，通過向商戶提供數(shù)字化、智能化的服務(wù)，助力供給側(cè)精細(xì)化運(yùn)營，促進(jìn)行業(yè)持續(xù)發(fā)展。
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