“這次來工廠，一是要檢查水果的分選加工情況，看是否符合我們的標(biāo)準(zhǔn)，另一個(gè)也過來看下國內(nèi)首次入關(guān)的烏車（烏茲別克斯坦車?yán)遄樱��?rdquo;面對(duì)央視記者的采訪，周加俊介紹，“烏車的口感、甜度確實(shí)不錯(cuò)，跟美國、智利的相比性價(jià)比高很多！”

　�。叮保府�(dāng)天，央視財(cái)經(jīng)頻道《消費(fèi)主張》欄目聚焦電商平臺(tái)的品控，蘇寧快消集團(tuán)品控中心生鮮品控經(jīng)理周加俊成為記者關(guān)注的焦點(diǎn)。周加俊所說的“烏車”，即烏茲別克斯坦車?yán)遄�。得益�?ldquo;一帶一路”合作的推進(jìn)，烏車今年首次進(jìn)入中國市場(chǎng)。５月３１日，首批３００噸烏車在蘇寧線上線下各平臺(tái)開賣。

　　但對(duì)周加俊而言，“開賣”意味著他負(fù)責(zé)的工作內(nèi)容進(jìn)入了“尾聲”。周加俊是蘇寧生鮮的一名資深品控經(jīng)理，也是包括烏車在內(nèi)的水果、肉蔬等生鮮產(chǎn)品準(zhǔn)入蘇寧線上線下渠道、服務(wù)全國消費(fèi)者的全流程品控負(fù)責(zé)人之一。

　　“把大自然饋贈(zèng)的最好口感，帶給消費(fèi)者”

　　“民以食為天，食以安為先。”這是周加俊經(jīng)常掛在嘴邊的一句話，也是他整日奔波于原產(chǎn)地、加工工廠和冷鏈倉庫的源動(dòng)力。４年的食品科學(xué)與工程專業(yè)學(xué)習(xí)、５年的生鮮產(chǎn)地和倉儲(chǔ)質(zhì)檢的近１０年經(jīng)驗(yàn)，讓這位９０后的安徽小伙子成了有名的“生鮮達(dá)人”，在周加俊的同事眼里，幾乎所有市面上的果蔬、肉品，都難逃他的“法眼”，“掃兩眼就能看出質(zhì)量好壞和問題原因。”

　　“平均每周會(huì)有１－２次下倉（冷鏈倉），還經(jīng)常突擊去生鮮供應(yīng)商的基地和加工工廠查驗(yàn)，確保加工環(huán)境、安全標(biāo)準(zhǔn)和流程的規(guī)范和完善，找出潛在風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，提高后續(xù)驗(yàn)收環(huán)節(jié)的出果率。”也許是長期在外奔波的原因，這位９０后小伙子的皮膚略顯黝黑。

　　事實(shí)上，作為消費(fèi)者最敏感的食品安全品類，生鮮在品控方面的要求尤為苛刻。供應(yīng)商資質(zhì)認(rèn)證、準(zhǔn)入機(jī)制、樣品初審、現(xiàn)場(chǎng)驗(yàn)收、成分測(cè)量、配送標(biāo)準(zhǔn)等方方面面，不僅需要嚴(yán)苛的量化標(biāo)準(zhǔn)和先進(jìn)的技術(shù)加持，更需要豐富的經(jīng)驗(yàn)積累。

　　“中醫(yī)講究望聞問切，其實(shí)生鮮也一樣，它比標(biāo)品的品控流程更繁瑣和復(fù)雜。”周加俊介紹，“首先，我們的生鮮供應(yīng)商必須通過嚴(yán)格的資質(zhì)審驗(yàn)。準(zhǔn)入以后，任何一款產(chǎn)品上架前，都要經(jīng)過完整的樣果初審、標(biāo)準(zhǔn)制定、產(chǎn)品驗(yàn)收、高標(biāo)配送等環(huán)節(jié)。”

　　在位于南京的蘇寧冷鏈倉，周加俊正在驗(yàn)收兩車新到水果。除基本的農(nóng)藥殘留等化學(xué)檢測(cè)外，還要經(jīng)過糖度儀、果徑圈、中心溫度計(jì)等工具來驗(yàn)收車廂及果實(shí)溫度、果品等級(jí)、甜度口感等。“損果率高的、復(fù)凍的、甜度不夠的、果心溫度不達(dá)標(biāo)的等等，都不會(huì)通過驗(yàn)收。”周加俊半開玩笑地說，“我只想把大自然饋贈(zèng)的最好口感，帶給消費(fèi)者。”

　　驗(yàn)收完畢，這些水果被安置于冷鏈倉中。同時(shí)，為保障享用口感，生鮮產(chǎn)品的配送也會(huì)通過冷鏈來完成，“我們已在全國范圍內(nèi)使用可循環(huán)的保溫箱，專門配送生鮮產(chǎn)品，尤其是像荔枝這樣的，幾點(diǎn)下單、幾點(diǎn)送達(dá)、多少水果，要放幾塊冰板，完全是數(shù)字化的流程管理。”

　　“辦公室待久了，會(huì)失去對(duì)生鮮產(chǎn)品的感覺”

　　近年來，生鮮電商異軍突起，并正在成為很多消費(fèi)者的首要選擇。但不得不指出的是，相較于傳統(tǒng)生鮮市場(chǎng)、商超，線上平臺(tái)的生鮮品控可以說是從零起步，面臨一整套機(jī)制的建構(gòu)和完善。

　�。玻埃保茨瓯究飘厴I(yè)的周加俊可以說是與生鮮電商一同成長的代表。“一畢業(yè)就去了倉庫做檢測(cè)和驗(yàn)收，將近１０年的知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)積累讓我更容易掌握品控的方法，善于發(fā)現(xiàn)問題。”周加俊顯得尤為自信，“就像凍肉一樣，我一看就能看出來這塊肉是否是違規(guī)復(fù)凍產(chǎn)品，因?yàn)槌鮾龊蛷?fù)凍，它們結(jié)的冰花，會(huì)有細(xì)微的差別。”

　　據(jù)了解，如今周加俊不僅是蘇寧生鮮的資深品控，還同時(shí)兼任了蘇寧全國部分品控團(tuán)隊(duì)的帶教工作。“生鮮品控有它的特殊性，不是所有的品控都能靠技術(shù)解決，有很多維度只能靠知識(shí)、經(jīng)驗(yàn)、體驗(yàn)才能把握。”周加俊說道，“所以我基本不待在辦公室，辦公室待久了，會(huì)失去對(duì)生鮮產(chǎn)品的感覺。”

　　正值６１８，生鮮成為蘇寧主打的品類之一，而像周加俊這樣的品控團(tuán)隊(duì)，則是最忙碌的一批人，幾乎每天奔波于產(chǎn)地、倉庫、工廠之間。但功夫不負(fù)有心人，央視報(bào)道顯示，６１８期間，蘇寧易購全渠道訂單量同比增長１３３％，大快消訂單量暴增２４５％，而其中生鮮品類的增幅更是尤為突出。

　　“如果一名品控人失去了產(chǎn)品的感覺，那技術(shù)再完備，也不能把品控做到極致。”周加俊對(duì)央視記者說道，“表面上我在做生鮮品控，但實(shí)際上，我是在替消費(fèi)者挑選最好的生鮮產(chǎn)品。”

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