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據(jù)了解，固城湖產(chǎn)區(qū)自2008年開始成立螃蟹養(yǎng)殖供銷合作社，由供銷社統(tǒng)一收購(gòu)、定價(jià)，保障了蟹農(nóng)收入穩(wěn)定。當(dāng)?shù)剡�設(shè)立了固城湖螃蟹商會(huì)對(duì)養(yǎng)殖進(jìn)行監(jiān)督管理，并有專業(yè)技術(shù)人員針對(duì)養(yǎng)殖進(jìn)行提質(zhì)提量的研發(fā)。
當(dāng)?shù)伢π佛B(yǎng)殖商會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人坦言，他們只管追求螃蟹的品質(zhì)，而疏于對(duì)固城湖品牌的推廣，導(dǎo)致固城湖品牌影響力較弱。
相比之下，近兩年逐漸被消費(fèi)者熟知的“太湖大閘蟹”正在努力培育自己的產(chǎn)地品牌。
北京商報(bào)記者走訪北京BHG、BLT等中高端超市了解到，部分大閘蟹已經(jīng)上市，其中BHG設(shè)置大閘蟹專區(qū)，標(biāo)明“太湖”產(chǎn)地，2.3兩-2.6兩的大閘蟹售價(jià)為68元/只。據(jù)一位大閘蟹專賣店的負(fù)責(zé)人表示，現(xiàn)在還不是吃大閘蟹的最好季節(jié)，太湖搶先上市其實(shí)是為了搶在陽(yáng)澄湖開湖前占有一部分市場(chǎng)，更重要的是通過這種方式讓消費(fèi)者知曉太湖大閘蟹。
陽(yáng)澄湖的“價(jià)值”與“泡沫”
據(jù)上述BHG超市內(nèi)的北京海盈閣品牌銷售人員介紹，該公司除了銷售陽(yáng)澄湖大閘蟹以，還銷售太湖大閘蟹，太湖大閘蟹上市早于陽(yáng)澄湖大閘蟹上市十多天，價(jià)格相對(duì)便宜。雖然太湖大閘蟹無(wú)論口碑、品質(zhì)等方面與陽(yáng)澄湖大閘蟹還有差距，但性價(jià)比高，更適和家庭消費(fèi)。“相比往年，今年選擇太湖大閘蟹的消費(fèi)者明顯增多”，他說。
北京商報(bào)記者從多家海鮮商場(chǎng)、專賣店了解到，當(dāng)前不少消費(fèi)者選擇太湖大閘蟹“嘗鮮”。其中一家海鮮門店內(nèi)2.7兩左右的太湖大閘蟹售價(jià)僅為28元一只，2兩以下的僅18元一只，吸引不少消費(fèi)者駐足。
太湖大閘蟹入市的同時(shí)，洪澤湖、固城湖等湖區(qū)也于近期相繼開湖。據(jù)洪澤湖大閘蟹協(xié)會(huì)介紹，今年洪澤湖大閘蟹養(yǎng)殖面積在8.5萬(wàn)畝左右，預(yù)計(jì)產(chǎn)量在7000噸，預(yù)估收益增長(zhǎng)20%。可見市場(chǎng)上大閘蟹的品牌正在呈多地化趨勢(shì)發(fā)展。
，在部分產(chǎn)品正在努力打造自己的產(chǎn)區(qū)品牌同時(shí)，消費(fèi)端已出現(xiàn)消費(fèi)大閘蟹的“去陽(yáng)澄湖化”趨勢(shì)。部分消費(fèi)者在接受采訪時(shí)表示，購(gòu)買大閘蟹以自己家庭消費(fèi)居多，所以注重螃蟹品質(zhì)與性價(jià)比，至于是否為陽(yáng)澄湖品牌，并不過分追求。此外，也有消費(fèi)者表示，身邊親友很難辨別大閘蟹產(chǎn)地，他們認(rèn)為陽(yáng)澄湖大閘蟹專賣店的螃蟹與市面上品質(zhì)較好的其他產(chǎn)地大閘蟹并沒有太大區(qū)別。
對(duì)于將其他產(chǎn)區(qū)大閘蟹“貼牌”陽(yáng)澄湖后再高價(jià)售出的行為，一位不愿具名的從事水產(chǎn)品批發(fā)商表示，“貼牌”陽(yáng)澄湖的大閘蟹在業(yè)內(nèi)早已司空見慣。國(guó)內(nèi)大閘蟹市場(chǎng)上，其實(shí)大部分螃蟹實(shí)則來(lái)自于江蘇的興化、高淳等高產(chǎn)區(qū)以及湖北、安徽等地。“陽(yáng)澄湖的大閘蟹主要銷售渠道為專賣店，批發(fā)市場(chǎng)上大閘蟹多來(lái)自其他湖區(qū)，但仍有不少餐企、海鮮商販甚至是專賣店前來(lái)采購(gòu)，陽(yáng)澄湖的包裝、防偽戒也隨處可見。只要陽(yáng)澄湖大閘蟹擁有市場(chǎng)需求，‘假蟹’就很難被杜絕。”該批發(fā)商表示。也正是在高額紅利的驅(qū)動(dòng)下，這些從其他產(chǎn)區(qū)采購(gòu)大閘蟹再“貼牌”陽(yáng)澄湖的企業(yè)其實(shí)是最不希望“陽(yáng)澄湖泡沫”被擠破的，如果其他產(chǎn)區(qū)也形成自己的品牌，那么“陽(yáng)澄湖大閘蟹”現(xiàn)有的市場(chǎng)格局就會(huì)被打破，大閘蟹的售價(jià)也會(huì)因去除的了“陽(yáng)澄湖”光環(huán)而下滑，這些負(fù)責(zé)“貼牌”并從中攫取利潤(rùn)的渠道及企業(yè)也會(huì)無(wú)利可圖。
中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認(rèn)為，陽(yáng)澄湖大閘蟹已經(jīng)形成中國(guó)大閘蟹的原產(chǎn)地域品牌，具有一定的稀缺性、權(quán)威性以及議價(jià)能力。其他產(chǎn)區(qū)的大閘蟹質(zhì)量雖與陽(yáng)澄湖大閘蟹差距不大，但在政府牽頭、行業(yè)協(xié)會(huì)統(tǒng)籌、蟹農(nóng)的品牌意識(shí)等多方面還存在不足，沒有建立起相應(yīng)的品牌效應(yīng)。在他看來(lái)，大閘蟹品牌設(shè)計(jì)的缺失、渠道商的利潤(rùn)推使以及消費(fèi)者的認(rèn)知缺乏導(dǎo)致了大閘蟹市場(chǎng)的亂象。其他湖區(qū)大閘蟹品牌的發(fā)展關(guān)鍵在于地方政府有沒有能力和耐心打造自有產(chǎn)區(qū)以及相關(guān)行業(yè)協(xié)會(huì)需加強(qiáng)品牌的建設(shè)、管理、推廣等諸多方面。
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