縱觀中國(guó)餐飲，什么品類最受國(guó)人歡迎?答案是做雞的。

　　據(jù)《中國(guó)餐飲報(bào)告2018》數(shù)據(jù)顯示，美團(tuán)點(diǎn)評(píng)平臺(tái)交易榜單中，排名前三的是華萊士、麥當(dāng)勞和肯德基，而這3個(gè)品牌無(wú)一不是以賣雞肉類產(chǎn)品為主。再者如，有“國(guó)民小吃”之稱，與“沙縣小吃”、“蘭州拉面”三足鼎立的黃燜雞米飯，也憑雞肉品類走出國(guó)門，把餐飲店開(kāi)到了世界，例如，楊銘宇的黃燜雞米飯，自2011年創(chuàng)立至今，已開(kāi)有6000多家門店，在美、日、澳等國(guó)均有分店。

　　民間有俗語(yǔ)：無(wú)雞不成席，由此可見(jiàn)，雞在民間宴席上的地位很高。為什么雞肉品類的餐飲很受歡迎?搖滾雞排加盟店的老板李志明解釋說(shuō)：“雞受到人們喜愛(ài)的一個(gè)重要原因，在于它的食用價(jià)值�？匆豢达嬍沉�(xí)慣排序里面，只有說(shuō)雞鴨魚(yú)肉的，沒(méi)有說(shuō)肉魚(yú)雞鴨的，這也體現(xiàn)出雞在膳食中的地位。”正如清代美食家大詩(shī)人袁枚所說(shuō)：“雞功最巨，諸菜賴之”。

　　資深餐飲人何雪峰也曾說(shuō)過(guò)，雞肉是肉類中最便宜的食材，且與牛肉、豬肉等紅肉相比，具有高蛋白質(zhì)、低脂肪、低熱量的特點(diǎn)，營(yíng)養(yǎng)豐富，適合各類消費(fèi)人群。另外，雞肉的接受范圍比較廣泛，幾乎不受地域限制，它的消費(fèi)場(chǎng)景很廣，消費(fèi)頻次也高。這也導(dǎo)致雞類餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，急需差異化。

　　對(duì)此，搖滾雞排率先在產(chǎn)品上進(jìn)行了升級(jí)，做了一只“與眾不同”的雞。傳統(tǒng)的雞排店要么只賣單品，要么走啤酒加雞排的老路，搖滾雞排開(kāi)創(chuàng)了一條雞排加茶飲的新路。在搖滾雞排的店里，除了有香脆酥軟的雞排，還有時(shí)尚的檸檬茶。試想一下，炎炎夏日，一邊吃著雞排，一邊喝著酸酸甜甜的檸檬紅茶，困倦與餓意頓時(shí)消失殆盡，那是一種怎樣美好的享受。當(dāng)然，搖滾雞之所以選擇牽手茶飲，而摒棄啤酒，也是考慮到茶飲相較于啤酒會(huì)更健康，符合當(dāng)下消費(fèi)升級(jí)的趨勢(shì)。

　　另外，在經(jīng)營(yíng)方向上，搖滾雞排以“更有特色、更受市場(chǎng)青睞“為目標(biāo)，包裝品牌形象。我們知道年輕人是雞排的主要消費(fèi)群體，他們追求時(shí)尚潮流，希望展示個(gè)性，而這正好與搖滾雞排的品牌標(biāo)識(shí)相符合。一只染著紅發(fā)，拿著話筒，不顧世人的眼光，敢于展示自我的小黃雞，正如那披肩散發(fā)，拿著吉他在街頭唱歌的搖滾青年……

　　通過(guò)升級(jí)，搖滾雞排成功在市場(chǎng)站穩(wěn)了腳跟，成為了目前雞肉類餐企做得最好的幾個(gè)品牌之一。未來(lái)，雞肉產(chǎn)品的市場(chǎng)前景會(huì)更為廣闊，有相關(guān)數(shù)據(jù)指出，2017年，美國(guó)、中國(guó)和巴西的雞肉消費(fèi)量分別為1866.70萬(wàn)噸、1205.00萬(wàn)噸和1325.20萬(wàn)噸，占全球雞肉總消費(fèi)量的18.81%、12.15%、13.36%。但中國(guó)人均雞肉消費(fèi)量每年僅為10公斤左右，美國(guó)、巴西人均雞肉消費(fèi)量超過(guò)每年40公斤。由此可見(jiàn)，未來(lái)我國(guó)雞肉市場(chǎng)前景依然可觀。

　　雞肉作為餐飲的一個(gè)大類，很容易誕生出有影響力的品牌，這也從側(cè)面說(shuō)明這個(gè)品類已經(jīng)很成熟了。對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，基于健康安全的考慮，大品牌成為了他們的首選，這點(diǎn)加盟商在抉擇時(shí)需要重點(diǎn)考慮。搖滾雞排崛起后，正在全國(guó)范圍內(nèi)尋找合作伙伴。若對(duì)此項(xiàng)目感興趣，可考慮一下?lián)u滾雞排。

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