近日，2018年煌天國(guó)際控股有限公司“三分飽”項(xiàng)目暨華東區(qū)域同盟商推介會(huì)在湖北武漢舉行，“線上+線下的現(xiàn)做快餐”三分飽燴燒飯正式上線。同時(shí)，煌天國(guó)際方面還宣布旗下黃記煌將與三分飽聯(lián)手，共同打造餐飲線上云店模式。

　　在“狼煙四起”的新零售風(fēng)口，一個(gè)是創(chuàng)辦十幾年、擁有數(shù)百家門店的老將黃記煌，一個(gè)是創(chuàng)新品類、帶著O2O基因誕生的新秀三分飽，令人好奇的是二者聯(lián)手之后會(huì)發(fā)生何種化學(xué)反應(yīng)。

　　傳統(tǒng)餐飲“站隊(duì)”新零售?

　　2017年對(duì)于中國(guó)餐飲行業(yè)來(lái)說(shuō)，算得上是大洗牌的一年。

　　一方面，曾經(jīng)擁躉者眾多的網(wǎng)紅餐廳相繼宣布倒閉，引發(fā)行業(yè)反思。當(dāng)代餐飲人的危機(jī)意識(shí)被激起，餐廳經(jīng)營(yíng)需要回歸本質(zhì)、餐飲要回歸本源等理念被重新拾起，重塑著餐飲行業(yè)的發(fā)展與未來(lái)。

　　另一方面，外賣市場(chǎng)迅速崛起，成為當(dāng)代餐飲人避無(wú)可避的時(shí)代大潮。根據(jù)iMedia數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)在線訂餐市場(chǎng)2017年市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到2045.6億元，可見(jiàn)這個(gè)市場(chǎng)之大難以想象。

　　煌天國(guó)際董事長(zhǎng)黃耕就曾表示，快餐和外賣是未來(lái)餐飲發(fā)展的重要板塊，其自身也將推出自主開(kāi)發(fā)的新的外賣形式。而此次在武漢面世的三分飽，便是煌天國(guó)際于2018年率先推出的主打外賣市場(chǎng)的O2O新品牌。

(三分飽燴燒飯Logo)

　　與此同時(shí)，2017年，以“盒馬鮮生”為首的“新零售”在餐飲業(yè)內(nèi)備受關(guān)注。盒馬生鮮將餐廳、超市、線上線下結(jié)合起來(lái)，將生產(chǎn)、體驗(yàn)環(huán)節(jié)融為一體，創(chuàng)造出了全新的體驗(yàn)。

　　在業(yè)界專家看來(lái)，不論是回歸餐飲經(jīng)營(yíng)要回歸本源、做好外賣市場(chǎng)，還是跟上餐飲新零售步伐，經(jīng)歷了2017大洗牌的餐飲市場(chǎng)，都需要重新做好定位，對(duì)于2018年進(jìn)入市場(chǎng)的新品牌來(lái)說(shuō)，打造出耳目一新的產(chǎn)品、并能真正做好線上+線下的流程運(yùn)作，將是“打怪升級(jí)”的必經(jīng)之路。

　　作為2018年年初上線的新品牌，出身于傳統(tǒng)餐飲企業(yè)、但定位為“線上+線下的現(xiàn)做快餐”的三分飽燴燒飯，或許能帶給餐飲行業(yè)新的參考。

　　三分飽燴燒飯：瞄準(zhǔn)外賣市場(chǎng)的產(chǎn)品與模式

　　據(jù)煌天國(guó)際方面介紹，與公司旗下其他品牌黃記煌、許留山等不同，快餐三分飽從產(chǎn)品到模式都是“為外賣而生”。

　　燴燒飯，是餐飲行業(yè)從未出現(xiàn)的創(chuàng)新品類，產(chǎn)品創(chuàng)新源自老北京燴飯，三分飽在燴飯基礎(chǔ)上做了改進(jìn)，增加了“燒飯”特性。其使用直徑18厘米的鋁箔鍋，將食客選擇的牛肉、雞肉、魚(yú)片等任一種主料，以及蔬菜類、根莖類、菌菇類配菜，搭配米飯或特制面條，佐以秘制的口味醬汁一起進(jìn)行燜制。整個(gè)制作過(guò)程不超過(guò)3分鐘，而這也是“三分飽”名字的由來(lái)。

(三分飽菜品：香辣雞腿肉燴燒飯)

　　而之所以采用鋁箔鍋，三分飽方面表示，這樣一方面為了保溫保鮮，避免堂食或者外賣配送時(shí)燴燒飯口感味道流失;另一方面為了攜帶方便，食客外帶、外賣配送時(shí)都十分簡(jiǎn)便。不止如此，燴燒飯的核心——醬汁是特制的，且與黃記煌三汁燜鍋的醬汁有著異曲同工的妙用，即都能通過(guò)醬汁滲透激發(fā)不同食材的本真味道，滿足人們對(duì)快餐健康環(huán)保、天然美味的需求。

　　從菜品的制作到菜品最后呈現(xiàn)在食客面前，三分飽都力求做到燴燒飯的品質(zhì)賣相與鮮美口感并存，從而凸顯三分飽燴燒飯“現(xiàn)做快餐”的品牌定位，而其最終目標(biāo)則是要實(shí)現(xiàn)這份“現(xiàn)做快餐”的“30分鐘全城送達(dá)”。

(三分飽燴燒飯外賣形式)

　　為了達(dá)到這個(gè)目標(biāo)，三分飽燴燒飯前期推廣將與其“兄弟品牌”黃記煌合作，一方面打造三分飽云店1.0，借助第三方外賣平臺(tái)實(shí)現(xiàn)對(duì)消費(fèi)者的導(dǎo)流;另一方面，黃記煌全國(guó)600多家門店的資源將配合三分飽的外賣市場(chǎng)的拓展，比如前期云店項(xiàng)目的菜品制作、人員場(chǎng)地供給等。

　　對(duì)于黃記煌來(lái)說(shuō)，門店只需增添部分設(shè)備，三分飽醬汁則由公司供應(yīng)鏈統(tǒng)一配送，而人員、食材、場(chǎng)地、外賣布局都是目前600多家門店現(xiàn)成的，二者的合作，不僅實(shí)現(xiàn)門店現(xiàn)有資源的高效利用，更在不增加成本的情況下為黃記煌門店增添了新的品牌產(chǎn)品以及新的收益。

　　在整個(gè)市場(chǎng)拓展階段，煌天國(guó)際方面將統(tǒng)籌調(diào)配，全力支持快餐三分飽的品牌戰(zhàn)略。

　　可以說(shuō)，三分飽與黃記煌的聯(lián)手，是一個(gè)傳統(tǒng)餐飲企業(yè)對(duì)餐飲多品牌運(yùn)作的一次創(chuàng)新性嘗試，考驗(yàn)的不僅是子品牌三分飽、黃記煌的品牌實(shí)力與潛力，更是餐飲企業(yè)自身的品牌運(yùn)作能力，尤其是供應(yīng)鏈的成熟度。

　　據(jù)三分飽品牌負(fù)責(zé)人透露，與黃記煌合作的云店1.0只是初步戰(zhàn)略，其自身的線下體驗(yàn)店也在建設(shè)規(guī)劃之中，借助線上、線下兩條渠道搶占外賣市場(chǎng)乃至整個(gè)餐飲市場(chǎng)。

　　隨著新零售切入餐飲，中國(guó)餐飲業(yè)在線上線下開(kāi)始了深度融合，餐飲業(yè)態(tài)結(jié)構(gòu)和生態(tài)圈也在被不斷重構(gòu)，“現(xiàn)做快餐”三分飽燴燒飯能否成為新零售風(fēng)口下的“弄潮兒”，值得業(yè)界期待。

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