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火鍋業(yè)的食品安全問題一直處在風口浪尖，從鍋底油到食材新鮮都會導(dǎo)致門店經(jīng)營不善而關(guān)店倒閉。
近期，地處重慶繁華商圈的江北區(qū)北城天街的大隊長主題火鍋因潲水油問題成為食品安全新聞的主角。
據(jù)了解，此次事件起因是一名顧客在大隊長主題火鍋北城天街店吃火鍋后肚子疼，懷疑火鍋油有問題。為了找到證據(jù)，該名顧客請人到這家火鍋店“臥底”，結(jié)果發(fā)現(xiàn)店家竟使用“潲水油”作為火鍋底料。
在視頻中顯示，多名服務(wù)員忙著將客人食用后的火鍋油倒入一只大鐵桶里，一名未戴口罩的師傅站在桶邊，用漏勺打撈桶里的漂浮物，倒進旁邊的垃圾桶里，大鐵桶里余下的火鍋油直接舀進鍋，撒上干辣椒和香料后，就由服務(wù)員直接端給客人。
據(jù)“臥底”透露，一般情況下，廚房會對端進來的火鍋油先過濾再加熱，以徹底除去殘渣，將剩下的油舀出來裝鍋供客人食用。“但周末生意好時，簡單濾一下就端出去了。
大隊長主題火鍋官方網(wǎng)站顯示，該品牌火鍋是重慶火鍋排名前十強，現(xiàn)有20家直營店、8家合作店，還有100余家連鎖加盟店，分布在重慶、四川、江蘇、廣東等16個省區(qū)市。
2017年12月，重慶市火鍋協(xié)會聯(lián)合商委、食藥監(jiān)局等部門認定了全市第一批“放心火鍋店”，大隊長主題火鍋北城天街店也名列其中。
目前大隊長主題火鍋官方就旗下門店使用“潲水油”向消費者道歉，渉事的北城天街店已停業(yè)整頓。
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