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人才體系
西少爺：創(chuàng)新管理手段
從一開(kāi)始，西少爺就給產(chǎn)品制定了嚴(yán)格規(guī)定，大到面餅的顏色、尺寸、厚度、溫度是多少，小到酸辣粉、豆花上面的蔬菜怎么擺放等。不過(guò)與很多餐廳一樣，西少爺同樣沒(méi)能幸免于執(zhí)行層面的不統(tǒng)一，不同時(shí)間、不同人在不同心情下出現(xiàn)參差不齊的服務(wù)......
在創(chuàng)始人孟兵看來(lái)，一個(gè)滴滴總部之所以能管理好幾百萬(wàn)名司機(jī)，關(guān)鍵就在于將公司最核心的事情與司機(jī)收入綁定的機(jī)制，小小的“服務(wù)分”，卻能在總部無(wú)法看到司機(jī)的儀容儀表和服務(wù)態(tài)度時(shí)，牽動(dòng)著所有的向心力。于是，他借鑒了滴滴的管理模式，在西少爺內(nèi)部建立顧客評(píng)價(jià)體系，與員工收入綁定在一起，而這也成為了西少爺考核門(mén)店員工的唯一標(biāo)準(zhǔn)，只考核服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量，不考核業(yè)績(jī)。
如果說(shuō)標(biāo)準(zhǔn)化指的是定量，那么機(jī)制的意義就在于可落地。產(chǎn)品好、服務(wù)好、自然生出好口碑和好業(yè)績(jī)。這些，就是西少爺?shù)谋趬局弧?/p>
樂(lè)凱撒：人才超配
2014 年，樂(lè)凱撒憑借一款榴蓮比薩在深圳爆火，2015 年，它迅速開(kāi)出了 30 家店，連必勝客都成為了它的跟風(fēng)者。2016 年，它突然慢下來(lái)，一年只開(kāi)了 20 家店，創(chuàng)始人餅哥也很少露面，今年，它又火力全開(kāi)，兩個(gè)月開(kāi)了 30 家......
2016 年，樂(lè)凱撒干嘛去了？創(chuàng)始人餅哥說(shuō)，搬磚去了。搬什么磚？搬人。為什么？因?yàn)樗杏X(jué)自己一個(gè)人就像老牛拉破車(chē)，拉不動(dòng)。怎么搬？重構(gòu)團(tuán)隊(duì)，并且找世界一流公司加持。樂(lè)凱撒的團(tuán)隊(duì)好多都是非餐飲行業(yè)，餅哥找來(lái)了科技行業(yè)的人填在數(shù)字化部門(mén)，找來(lái)零售業(yè)的人填在品牌部，找來(lái)通訊業(yè)的人填在供應(yīng)鏈部，他認(rèn)為，“殺雞要用牛刀”。再者，他又找來(lái)了世界一流顧問(wèn)公司加持團(tuán)隊(duì)，找來(lái)夏暉的人加持供應(yīng)鏈、找來(lái)藝康的人加持食品安全，找來(lái)德勤的人加持IT，找來(lái)法國(guó)博古斯學(xué)院的人加持產(chǎn)品......
如果說(shuō)人才是企業(yè)發(fā)展的引擎，那么樂(lè)凱撒選擇極端化，持續(xù)創(chuàng)新和改變才是保持競(jìng)爭(zhēng)力的方法，而人才，就是創(chuàng)新和改變的源頭。這些，就是樂(lè)凱撒的壁壘，沒(méi)有之一。
在偶像派網(wǎng)紅長(zhǎng)成“實(shí)力派”的路上，有人選擇補(bǔ)產(chǎn)品，有人選擇補(bǔ)人才，當(dāng)然，還有人選擇補(bǔ)服務(wù)，補(bǔ)食品安全，補(bǔ)裝修補(bǔ)文化，這些都將會(huì)把品牌從最初的一個(gè)點(diǎn)變成一個(gè)面。從梳理這四家實(shí)力網(wǎng)紅的過(guò)程中，我發(fā)現(xiàn)了兩個(gè)有意思的點(diǎn)。
一、憂(yōu)患意識(shí)極強(qiáng)。我?guī)缀鯖](méi)有找到在它們“補(bǔ)短”時(shí)，所對(duì)應(yīng)的業(yè)績(jī)下滑痕跡。紅，是一個(gè)循序漸進(jìn)的過(guò)程，它們恰恰把補(bǔ)短的時(shí)間點(diǎn)，卡在了苗頭展露又還沒(méi)紅透的前期，邊紅邊補(bǔ)。
二、哥補(bǔ)的不是真的“短”，而是避免長(zhǎng)板變“短”。它們所傾斜的所有資源，恰恰都跟創(chuàng)始人本身自帶的長(zhǎng)板扭到了一起，這也是企業(yè)創(chuàng)立之初的優(yōu)勢(shì)，比如樂(lè)凱撒餅哥本身就是華為背景出身，所以他要發(fā)揮人才優(yōu)勢(shì)，比如喜茶 Neo 本身就偏執(zhí)產(chǎn)品又有多年經(jīng)驗(yàn)，所以它要發(fā)揮產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)......而對(duì)于那些不擅長(zhǎng)、不重要的點(diǎn)，它們選擇暫時(shí)擱置，因?yàn)樵趽屜纫徊降牡胤酵度胂嗤Γ銜?huì)比別人更快，而它所對(duì)應(yīng)的投入成本也最小，效率也最高。
長(zhǎng)和短永遠(yuǎn)都不是絕對(duì)的，當(dāng)你不往前再邁一步時(shí)，長(zhǎng)也就變成了短。
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