對(duì)于“垃圾食品”一詞，肯德基并不認(rèn)同�？系禄袊�(guó)母公司百勝中國(guó)總裁兼首席運(yùn)營(yíng)官屈翠容(Joey Wat)向第一財(cái)經(jīng)記者表示：“我們認(rèn)為，只要是正常市面上銷售的食品，本身沒(méi)有健康不健康之分，只有健康和不健康的飲食習(xí)慣。”
盡管如此，但消費(fèi)者飲食習(xí)慣的變化客觀存在，洋快餐巨頭們也開(kāi)始適當(dāng)改變菜品來(lái)迎合消費(fèi)者需求。例如，肯德基推出全新子品牌門店KPRO，菜品以沙拉、三明治為主，還為了迎合年輕消費(fèi)者生活節(jié)奏快、追求新時(shí)尚的需求，推出了人臉支付功能。
麥當(dāng)勞也不甘示弱，考慮到年輕一代消費(fèi)群體更注重個(gè)性化以及信息化，麥當(dāng)勞在門店上也將突出個(gè)性化、數(shù)字化的餐廳“未來(lái)2.0”大面積鋪開(kāi)。香港和上海將成為新麥當(dāng)勞的創(chuàng)新重鎮(zhèn)，通過(guò)提升顧客體驗(yàn)、進(jìn)行菜單創(chuàng)新以及推動(dòng)數(shù)字化餐飲服務(wù)，探索未來(lái)餐飲發(fā)展趨勢(shì)。
事實(shí)上，對(duì)于麥當(dāng)勞而言，門店數(shù)的不足，更需要仰仗中國(guó)的戰(zhàn)略投資者。
中信入主，力推三四線城市門店擴(kuò)張
相比肯德基早就過(guò)5000的門店數(shù)，麥當(dāng)勞的門店數(shù)近年來(lái)一直在2000多徘徊。雖然在一二線城市麥當(dāng)勞已經(jīng)廣泛布點(diǎn)，但對(duì)于廣大的三四線城市而言，原來(lái)的麥當(dāng)勞中國(guó)似乎有些力不從心。
然而，中信入主后情況就不一樣了。“中信集團(tuán)是全國(guó)最大的綜合業(yè)務(wù)公司，在全國(guó)各地都有網(wǎng)點(diǎn)，尤其是中信銀行有1400家網(wǎng)點(diǎn)，隨著整體金融業(yè)務(wù)下沉趨勢(shì)推進(jìn)，中信銀行在三四線城市選址方面，對(duì)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)了解比較深入，這些信息和資源都可以與新麥當(dāng)勞中國(guó)共享。” 新公司成立時(shí)，中信資本董事長(zhǎng)兼CEO、新麥當(dāng)勞中國(guó)董事會(huì)主席張懿宸此前曾向第一財(cái)經(jīng)記者表示，“包括萬(wàn)科、恒大、富力等地產(chǎn)公司是中信集團(tuán)的重要合作伙伴，目前中信方面已經(jīng)著手把這些公司介紹給麥當(dāng)勞，幾家已經(jīng)與麥當(dāng)勞有了實(shí)質(zhì)性的戰(zhàn)略合作。”
張懿宸的話音剛落，麥當(dāng)勞中國(guó)就在近兩個(gè)月內(nèi)先后與恒大、碧桂園、中海地產(chǎn)等多家國(guó)內(nèi)地產(chǎn)巨頭進(jìn)行前述戰(zhàn)略合作。例如，中海地產(chǎn)稱將在已布局的60多個(gè)核心主流城市的商業(yè)綜合體、社區(qū)商業(yè)、寫字樓等板塊與麥當(dāng)勞開(kāi)展合作。
在中信集團(tuán)的助力下，金拱門對(duì)門店擴(kuò)張也有了更大的自信。
新麥當(dāng)勞中國(guó)發(fā)布的中國(guó)內(nèi)地“愿景2022”加速發(fā)展計(jì)劃提出，未來(lái)五年銷售額年均增長(zhǎng)率保持在兩位數(shù)的目標(biāo)，開(kāi)設(shè)新餐廳的速度將從2017年每年約250家逐步提升至2022年每年約500家。屆時(shí)，約45%的麥當(dāng)勞餐廳將位于三四線城市。
不過(guò)，面對(duì)瞬息萬(wàn)變的市場(chǎng)，以及不斷涌現(xiàn)的中式快餐，新麥當(dāng)勞中國(guó)的擴(kuò)張壓力依舊不小。
張懿宸強(qiáng)調(diào)：“雖然中式餐飲占據(jù)了90%的餐飲市場(chǎng)，而留給西式餐飲10%的份額也是不小的規(guī)模，能夠在這個(gè)龐大的市場(chǎng)中多占據(jù)幾個(gè)百分點(diǎn)也不錯(cuò)。”
不過(guò)，中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬向記者表示了擔(dān)憂：“麥當(dāng)勞在一二線城市的密度已經(jīng)較高了，下一步繼續(xù)往三四線城市開(kāi)店固然是一個(gè)不錯(cuò)的決策，但也要意識(shí)到，很多中西部三四線城市大量有消費(fèi)力的年輕人都轉(zhuǎn)移到了東部沿海發(fā)達(dá)城市，這就必然帶來(lái)三四線城市門店客單價(jià)不高、單店投入產(chǎn)出比較低的問(wèn)題。”
麥當(dāng)勞也考慮到這樣的問(wèn)題。張懿宸表示：“重點(diǎn)發(fā)力三四線城市，并非簡(jiǎn)單地將一線城市的門店復(fù)制到三四線城市，門店定位還是有一定差異。例如，麥當(dāng)勞一二線城市門店重點(diǎn)發(fā)力上班族的早、午餐；而在三四線城市，更多是面向周末假日的休閑人群的下午茶、零食等。”
第一財(cái)經(jīng)日?qǐng)?bào) 記者 何天驕
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