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永和大王、真功夫、海底撈……品牌餐飲漸趨流行，各個地方的特色美食品牌也不甘落后，如浙江菜外婆家、重慶火鍋井格、四川酸菜魚壇老徐，相繼躋身全國知名品牌。街頭巷尾其實(shí)大大小小的餐飲店很多，回頭客不斷的門店也不少，由于系統(tǒng)化、科學(xué)化、專業(yè)化運(yùn)營，品牌化的餐飲容易走向全國。壇老徐酸菜魚，作為新興品類，用成長經(jīng)歷印證了這一道理。
壇老徐酸菜魚開店品牌是餐飲市場的風(fēng)云品牌之一，公開信息顯示：壇老徐將用3年，將其終端連鎖店擴(kuò)展到1000家，完成IPO上市。本月，壇老徐酸菜魚開店項(xiàng)目成功在安徽和吉林兩地，連開兩家加盟店。為何壇老徐能吸引如此多創(chuàng)業(yè)者和投資者的關(guān)注呢?記者認(rèn)為，這得益于壇老徐酸菜魚開店品牌百年來沉淀的酸菜魚制作技藝，更重要的是壇老徐解決了食材自主生產(chǎn)、倉儲、物流等環(huán)節(jié)的疑難雜癥，從而為壇老徐酸菜魚開店品牌積累了雄厚的資本。
擁有自主生產(chǎn)基地，以供應(yīng)鏈降成本是壇老徐吸引創(chuàng)業(yè)者的最強(qiáng)資本。從整個餐飲市場環(huán)境來看，絕大多數(shù)餐飲品牌或者門店都依靠他人供應(yīng)食材，其最大的弊端就是成本較大，在尋找供應(yīng)商、確定供應(yīng)鏈、物流運(yùn)輸?shù)确矫妫枷牡舸罅康臅r間和精力。而壇老徐酸菜魚通過整合供應(yīng)鏈，建立自主配套服務(wù)，大幅度降低了上述成本。
比如，壇老徐建設(shè)了2300畝的地下溫泉養(yǎng)魚基地、5000畝的有機(jī)時蔬生態(tài)種植基地、8000㎡調(diào)味品、速凍品生產(chǎn)基地和180天紫壇自然發(fā)酵工廠等等產(chǎn)業(yè)基地，它們形成了一條龍的生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈，免去了中間環(huán)節(jié)，以最低價格，向全國每一家壇老徐餐廳提供新鮮食材，也為壇老徐酸菜魚開店品牌的長久發(fā)展提供了堅(jiān)實(shí)的后盾，獲得創(chuàng)業(yè)者的深深信賴。
另外，品牌是質(zhì)量和服務(wù)的保障。品牌餐飲，能從店面地址選擇、門店裝修、食材供應(yīng)、技術(shù)培訓(xùn)等各層面，為創(chuàng)業(yè)者服務(wù)，提高創(chuàng)業(yè)安全感，能更容易被創(chuàng)業(yè)者接受，從而被引進(jìn)各地市場。知情人士稱，壇老徐酸菜魚開店品牌會對每一位創(chuàng)業(yè)者一對一指導(dǎo)開店，讓“一張壁紙”也能輕輕松松坐上老板交椅。
據(jù)悉，因?yàn)槠放茐蛴玻瑝闲焖岵唆~開店品牌還與天津衛(wèi)視《中國好生意》欄目，達(dá)成深度合作，借助熒幕的力量，它的名號又將叫響全國。
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