今天是我在xx撈勁松店正式工作的第一天，早上八點半進入xx撈，八點半是xx撈員工的早餐時間，九點開始正式工作，人事部一位負責人帶我熟悉了工作環(huán)境。xx撈勁松店一共有三層，一層是等候區(qū)，二、三層是就餐區(qū)。

　　一共132張桌子，可容納600人左右同時進餐。員工工作區(qū)域除二、三層就餐區(qū)外，最主要的就是二層最北側和二三層的夾層之間。二層是鍋底配料間、小吃間、員工工作餐間、備菜間、洗碗間。在洗碗間內，這位負責人指著一個巨大的桶說，這個桶用于裝吃剩的火鍋底料，大桶下方有一個漏斗一樣的裝置，可以把用過的火鍋底料中的水分排出。我看到里面的火鍋底料凝固成塊狀。二樓與三樓的夾層是人事部、更衣間、豆?jié){間、洗杯間、冷庫、殺魚間、粗加工間、水果間、雜物間。

　　這位負責人向我介紹完后，把我暫時安排在了二層的備菜間，讓我跟著備菜的阿姨學習洗菜，備菜，擺盤等。下午五點，備菜阿姨讓我去夾層冷庫拿豆苗，一進冷庫可以清晰的看到許多大箱子，上面寫著XX供應鏈有限公司，我突然想起之前培訓的時候，老師講過XX供應鏈有限公司是負責xx撈的食材運輸。于是我打開箱子尋找備菜用的豆苗，我把所有的箱子都打開了一遍，也沒有找到豆苗。

　　這時殺魚間的阿姨進來，才告訴我豆苗她搬到殺魚間去了，接著我又跟隨她進去殺魚間，在殺過魚的血淋淋的案板上，我看到工作人員在切鴨血，旁邊還有未拆封的盒裝鴨血。因為距離較遠且門店經理在一旁，我沒有停留，拿著豆苗返回了二層備菜間。

　　晚九點半結束工作，在員工通道的出口處，看到了貨車正在卸貨，經過簡單的攀談，我了解到，食材大約一天要送兩次，早晚各一次，都是由這樣的大貨車負責運輸的。

　　最新進展  曝光當日食藥監(jiān)上門檢查

　　8月25日14時許，記者跟隨朝陽區(qū)的食藥監(jiān)執(zhí)法人員，對海底撈勁松店進行了執(zhí)法檢查。此時午間用餐高峰時段已經過去，該店后廚多在做清潔工作。當執(zhí)法人員來到該店洗碗間時，設備并沒有在運行。第二次途經該操作間時，機器開始噴淋。

　　隨后記者又獨自來到洗碗間，發(fā)現(xiàn)工作人員正打開洗碗機的側面，用手和工具摳挖機器內部，地上還有黃色的殘渣，另一名工作人員則在沖洗滿是殘渣的地面。對于這一情況，該店店長表示，這是洗碗機正常的清洗流程，殘渣則是中午清洗碗碟時殘留的。

　　在檢查中，執(zhí)法人員對“法制晚報·看法新聞”報道的內容進行了重點檢查。朝陽食藥監(jiān)勁松食藥所劉所長表示，檢查現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)涼菜間大門不能密封，小料調配存在衛(wèi)生隱患，已經要求整改。對于媒體反映的問題，該食藥所后續(xù)將繼續(xù)跟進調查。

　　北京全面排查海底撈門店

　　除了第一時間對上述兩家門店進行立案調查外，8月25日，北京市食藥監(jiān)局還立即對四川海底撈餐飲股份管理有限公司位于北京地區(qū)的中央廚房和各分店開展全面檢查。同時，第一時間約談該公司北京地區(qū)負責人。

　　法晚記者了解到，北京市食藥監(jiān)局餐飲處25日下午對北京市食藥系統(tǒng)下發(fā)通知，要求對海底撈在京的各門店和中央廚房進行專項檢查。

　　具體檢查內容包括：食品處理區(qū)（包括食品的粗加工、切配、烹飪和備餐場所、專間、餐具清洗消毒和保潔場所、食品庫房等區(qū)域）的衛(wèi)生狀況；食品加工操作過程是否符合《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》的要求；重點查看餐具清洗消毒設備設施（尤其是洗碗機內部）的衛(wèi)生狀況及清洗消毒效果；蚊蠅鼠蟑的防護設施及消殺措施（包括檢查是否與消殺公司簽訂協(xié)議定期開展蟲害的消殺工作）。

　　上海食藥監(jiān)同步查海底撈

　　除了北京市食藥監(jiān)部門，目前國內還有更多城市的監(jiān)管部門也已開始介入對海底撈的調查。

　　“食藥監(jiān)的人下午來店進行了檢查，沒有出具書面通知。”在海底撈上海華山路店，有工作人員表示，根據公司命令已經進行了衛(wèi)生方面的內部排查，上海市的食藥監(jiān)工作人員也已經到店進行過檢查。

　　此外，海底撈上海五角場店工作人員稱，上海市食藥監(jiān)局暫時還沒有去該門店進行檢查，但已經下發(fā)排查通知，門店已經根據總部命令進行自我排查和整改。

　　法制晚報·看法新聞  暗訪記者 

　　視頻編輯 安鑫

　　新媒體編輯 黃恬

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