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麥當勞是世界上最盈利的快餐公司之一，財報顯示，麥當勞在過去五年的凈利率高達17%~20%。而其專門經營麥當勞門店的三家發(fā)展式特許經營商（Arcos、Hardcastle和東歐的PremierCapital）的凈收入利潤率僅為-4%到6%（數據來源于年度報告和CapitalIQ：ARCO，2008~2014年；Westlife，2012~2015年；PremierCapital，2013~2014年）。
盈利與否或許已經不是最令麥當勞頭疼的問題了——據新華社報道，近日，因違反與巴西政府簽訂的關于員工工作時長和工資的相關規(guī)定，麥當勞在巴西遭巨額罰款，被巴西勞工和社會保障部開出總額高達1.03億雷亞爾（約合2.06億元人民幣）的罰單。
巴西等南美地區(qū)是麥當勞最早放開特許經營的地區(qū)，已經深陷各種糾紛。而如今，出售了中國業(yè)務股權的麥當勞必須警惕南美的覆轍在中國再次上演。
ScottCourtney擔心這一切可能會發(fā)生在亞洲，特別是給中國帶來影響：“麥當勞在世界多個地區(qū)采用的發(fā)展式特許經營模式，已給許多利益相關方帶來了負面影響，包括買家、現有特許經營商、員工及顧客。麥當勞應優(yōu)先考慮其中國業(yè)務的未來發(fā)展，并為利益相關方帶去積極影響，比如繼續(xù)自有運營門店，從而對門店承擔起應有的責任并為現有特許經營商提供支持。”
對此，張家茵向第一財經表示，麥當勞在其他國家或地區(qū)的情況不便評價，對于麥當勞中國此次引入戰(zhàn)略投資者的舉措，我們不擔心會有勞工問題，引入戰(zhàn)略投資者后，員工的勞動合同沒有影響，在中國，麥當勞的工會是最合規(guī)的，員工社保等福利都是非常規(guī)范的，麥當勞在中國每個城市都有自己的工會，每年制定自己的目標，有固定的費用用于人才發(fā)展。雖然擴大了特許經營，特許經營商在人力資源方面的規(guī)范要求跟我們一直是統一的。
洋快餐的中國轉型
事實上，引入戰(zhàn)略投資者，大規(guī)模放開加盟的并不是麥當勞一家，麥當勞的老對手百勝集團（YUM.NYSE）也在做同樣的事情。
2015年年底百勝就計劃分拆中國業(yè)務并尋求獨立上市，到2016年9月，百勝餐飲集團宣布，在分拆中國業(yè)務之前將出售部分股權，而購買者分別是春華資本以及阿里巴巴集團旗下的螞蟻金服。2016年11月1日，百勝中國宣布已經完成從百勝集團的業(yè)務分拆，百勝中國以獨立公司身份在紐交所上市，股票代碼為YUMC。
洋快餐減碼中國市場背后是西式快餐運營風險加大導致的，“一方面，麥當勞、肯德基等洋快餐巨頭在中國發(fā)展多年已經賺得盆滿缽滿，同時也到了轉型的關鍵時期，過去簡單地將海外的模式搬到中國來的做法已經無法滿足中國年輕一代消費者的需求。在他們心中，麥當勞和肯德基的品牌形象已經不及老一輩心目中那樣‘高大上’，他們對餐飲有更高的訴求，甚至很大一部分在遠離肯德基、麥當勞這樣的洋快餐，認為屬于‘垃圾食品’。”食品行業(yè)研究專家李志起向第一財經記者表示。
不過，兩家的做法略有不同，導致各自面臨的風險也不盡相同。
相較于百勝，麥當勞想從中國市場獲得的特許權使用費更為高昂，從而限制了其特許經營商能夠真正用來投入門店運營的經費。
“麥當勞向其特許經營商收取更高的特許權使用費，一般情況下也不允許特許經營商保留下級特許經營商所交的特許權使用費；麥當勞對于管理和運營決策實施更為嚴格的控制，以及麥當勞強加的增長目標可能對其特許經營商的利益造成過分的損害，進而帶來一系列問題。”SEIU方面表示。
盡管百勝在中國的規(guī)模大于麥當勞，百勝的特許經營模式卻更為簡單。百勝財報顯示，在百勝中國拆分出去前，百勝在中國只有9%的門店是特許經營的。而且在拆分前，百勝所采用的全部都是傳統特許經營模式。相反的，麥當勞在中國35%的門店都是特許經營模式，既有許多傳統特許經營商，也有超過20家的省級發(fā)展式特許經營商。因此，SEIU認為，麥當勞的交易會因潛在地發(fā)展出下級特許經營商，而變得更為復雜，從而對整個麥當勞體系內的相關利益方產生影響。
無論如何，瓶頸越過之后便是分水嶺，但麥當勞的路似乎還很長。
第一財經日報 何天驕 共2頁 上一頁 [1] [2] 中信控股麥當勞中國區(qū)業(yè)務 能否突圍仍待考 中信控股麥當勞中國 洋快餐退出中國？只會更本土化 中信控股麥當勞中國 洋快餐退出中國？ 麥當勞不是洋快餐了？ 中信凱雷吃下麥當勞中國 未來五年新開1500家餐廳 搜索更多: 麥當勞 |
