Q2 散養(yǎng)居多 羊奶奶源不穩(wěn)定
關(guān)山、圣唐羊奶粉此次被通報(bào)后，整個(gè)羊奶粉市場(chǎng)隨即受到社會(huì)關(guān)注。
陜西省乳品安全生產(chǎn)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)王偉民介紹，目前陜西省羊奶粉年銷售收入約35億元，約占全國羊奶粉市場(chǎng)90%份額。
另據(jù)宋亮提供的數(shù)據(jù)，我國整個(gè)羊奶粉市場(chǎng)規(guī)模占乳粉市場(chǎng)的份額很小，但生產(chǎn)企業(yè)卻多達(dá)二三十家，品牌更是多達(dá)二三百個(gè)，行業(yè)集中度低。
圣唐乳業(yè)自己也承認(rèn)，包括關(guān)山、圣唐在內(nèi)的幾家羊奶粉企業(yè)只能說是在行業(yè)前排，卻稱不上龍頭企業(yè)，整個(gè)羊奶粉行業(yè)沒有出現(xiàn)諸如牛乳市場(chǎng)蒙牛、伊利這樣的大品牌。
2008年“三聚氰胺”對(duì)牛乳市場(chǎng)造成沖擊，也催生了羊奶市場(chǎng)，許多奶粉企業(yè)競(jìng)相開拓羊奶市場(chǎng)。
據(jù)陜西某羊奶粉企業(yè)人員透露，目前陜西有嬰幼兒羊奶粉生產(chǎn)企業(yè)十余家，像圣唐、關(guān)山這種規(guī)模較大的企業(yè)約四五家，其余均為中小生產(chǎn)企業(yè)。
圣唐乳業(yè)稱，目前圣唐自有牧場(chǎng)有2000多頭奶羊，但奶源仍緊張，仍需向奶農(nóng)合作社尋找奶源。而在整個(gè)陜西地區(qū)，大型規(guī)模奶羊養(yǎng)殖場(chǎng)數(shù)量也很少，主要靠分散飼養(yǎng)。業(yè)內(nèi)人士說，雖然關(guān)山、圣唐都在建自有牧場(chǎng)，但目前尚無一家完全建成。
乳業(yè)專家王懷寶曾對(duì)媒體表示：“在陜西的奶企中，圈養(yǎng)幾百只山羊就算是行業(yè)里的翹楚了，大多數(shù)的奶源都很混亂，目前陜西放養(yǎng)了超過20種不同的奶山羊，每種羊奶的質(zhì)量是不一樣的，奶源出處不統(tǒng)一，產(chǎn)量也很不穩(wěn)定。”
Q3 潛規(guī)則多 羊奶里摻牛乳降成本
乳業(yè)專家王寶懷曾表示，羊奶資源稀缺，市場(chǎng)上無論生鮮乳還是奶粉，羊奶的價(jià)格都要高于牛奶多倍。因此，“以牛奶冒充羊奶的現(xiàn)象非常普遍。”而目前國家抽檢中，并沒有區(qū)分牛乳和羊乳這一項(xiàng)。
陜西某羊奶粉企業(yè)員工也向新京報(bào)記者證實(shí)，一些小企業(yè)確實(shí)存在摻牛乳的現(xiàn)象，一是因?yàn)槟淘床蛔悖且驗(yàn)檠蚰谭鄢杀靖摺?/p>
據(jù)了解，目前一公斤羊奶的市場(chǎng)價(jià)為7-8元，一公斤牛奶的市場(chǎng)價(jià)為3-3.5元，羊奶價(jià)格是牛乳的2-3倍。反映在市場(chǎng)終端，嬰幼兒配方羊奶粉的價(jià)格要高出牛乳粉1-2倍。
另外，乳清蛋白是嬰幼兒奶粉中非常重要的成分，對(duì)含量比例要求較高，須接近母乳水平。
宋亮指出，羊乳清產(chǎn)自羊奶酪，由于我國沒有羊奶酪產(chǎn)業(yè)，因此也就不生產(chǎn)羊乳清，原料主要依賴進(jìn)口。由于羊乳清產(chǎn)量較少且價(jià)格較高，用牛乳清替代羊乳清進(jìn)行生產(chǎn)的現(xiàn)象也很普遍。
針對(duì)這個(gè)問題，陜西省乳品安全生產(chǎn)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)王偉民給出的解釋是，國家標(biāo)準(zhǔn)僅提到“乳清粉”，并沒有區(qū)分羊乳清粉和牛乳清粉，用牛乳清生產(chǎn)羊奶粉并不是摻假。
但宋亮更關(guān)心的是消費(fèi)者的知情權(quán)，“既然是羊奶粉，大部分成分應(yīng)以羊?yàn)橹�，而不是以牛為主。國�?biāo)未規(guī)定企業(yè)須在產(chǎn)品包裝上標(biāo)注乳清種類，所以很多消費(fèi)者并不知情”。他認(rèn)為，有必要針對(duì)羊奶粉專門設(shè)立國家標(biāo)準(zhǔn)。
本版采寫 新京報(bào)記者郭鐵 實(shí)習(xí)生 閆妍 楊潔
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